2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Και οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί αν δεν χρησιμοποιούμε μαγιά ψωμιού ή τη λεγόμενη φυσική μαγιά για να το φτιάξουμε. Και τα δύο προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση.
Μαγιά για ψωμί
Η μαγιά ψωμιού περιέχει μαγιά, οι οποίοι είναι μονοκύτταροι μύκητες που μετατρέπουν τη ζάχαρη και το άμυλο σε φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα και αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία καθιστά τη μαγιά πολύ χρήσιμο σύμμαχο στην παραγωγή ψωμιού, μπύρας, κρασιού και άλλων προϊόντων που απαιτούν κάποια μαγιά.
Το ψωμί παρασκευάζεται με μαγιά ψωμιού, η οποία δημιουργεί πολλές τέτοιες φυσαλίδες, οι οποίες παγιδεύονται στη ζύμη και τη βοηθούν να σηκωθεί και να αυξηθεί κατά το ψήσιμο. Η μικρή ποσότητα αλκοόλ που παράγεται ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.
Φυσική μαγιά
Για χρόνια, οι γιαγιάδες μας δεν είχαν ζύμη ψωμιού, και όμως δεν σταμάτησαν να ζυμώνουν επειδή ήταν ο μόνος τρόπος να φτιάχνουμε ψωμί. Χρησιμοποίησαν φυσική μαγιά.
Όπως αναφέρθηκε ήδη, το αποτέλεσμα της χρήσης φυσικής μαγιάς είναι το ίδιο με τη χρήση μαγιάς για ψωμί. Η ζύμη ανεβαίνει και ανεβαίνει όταν ψήνεται.
Για να φτιάξετε ένα φυσικό μαγιά, δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο παρά ίσα μέρη νερού και αλευριού, τα οποία αναμιγνύονται και αφήνονται να ωριμάσουν, και τρέφονται με ίσα μέρη νερού και αλευριού για μια εβδομάδα. Λόγω των φυσικών διεργασιών ζύμωσης, το νερό και το αλεύρι βράζουν και σχηματίζεται η λεγόμενη φυσική μαγιά.
Όποιο από τα δύο προϊόντα χρησιμοποιείτε όταν ζυμώνετε ψωμί, θα αυξηθεί και θα αυξηθεί όταν το ψήνετε. Με τη διαφορά ότι όταν χρησιμοποιείτε μαγιά για ψωμί θα συμβεί γρηγορότερα.
Για να προετοιμάσετε τη φυσική ξινή χρειάζεστε περίπου μια εβδομάδα, και το ψωμί που φτιάχνεται με αυτό πρέπει να αυξηθεί για τουλάχιστον οκτώ ώρες, δηλαδή. εάν δεν έχετε χρόνο, θα είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μαγιά για ψωμί.
Από την άλλη πλευρά, όπως γνωρίζετε ήδη, η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός - ένας μύκητας που σκοτώνεται από τη διαδικασία ψησίματος, αλλά ακόμα μέρος αυτού δεν σταματά να λειτουργεί ακόμη και μετά το ψήσιμο του ψωμιού, γεγονός που οδηγεί σε ταχύτερη αλλοίωση από ότι αυτό παρασκευάζεται με φυσική μαγιά.
Υπάρχει επίσης μια διαφορά στη γεύση, οπότε αν κολλήσετε στην αυθεντική γεύση του ψωμιού, μπορείτε να στοιχηματίσετε με ασφάλεια στη φυσική μαγιά. Δεν έχει ημερομηνία λήξης και εάν φροντιστεί σωστά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μήνες, ενώ η μαγιά ψωμιού χρησιμοποιείται καλύτερα για περίπου μια εβδομάδα.
Εξάλλου, είναι θέμα γεύσης και χρόνου. Τόσο η μαγιά ψωμιού όσο και η φυσική μαγιά δεν θα σας βλάψουν, μπορούν μόνο να σας βοηθήσουν να λάμψετε με σπιτικό ψωμί.
Συνιστάται:
Βοήθα τον εαυτό σου! Μια φυσική θεραπεία για την ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων
Φυσικές θεραπείες είναι ένα συμπλήρωμα στη θεραπεία ή ακόμη και μια βασική θεραπεία για ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων (ανάλογα με την περίπτωση). Δώστε στον εαυτό σας μια απίστευτα νόστιμη και το πιο σημαντικό - εντελώς φυσικό, συνταγή για υγιή οστά και αρθρώσεις .
Άγρια φράουλα - μια πολύτιμη φυσική πηγή υγείας
«Μικρή, κοκκινομάλλα - ο βασιλιάς απομακρύνεται από το δρόμο!» - Τι είναι αυτό; - Έτσι ακούγεται το λαϊκό αίνιγμα. Και φυσικά - αυτή είναι η άγρια φράουλα! Αυτός ο αρωματικός μίσχος με κόκκινη χάντρα είναι ένα υπέροχο δώρο που μας δίνει το καλοκαίρι
Ας φτιάξουμε τη ζύμη ψωμιού
Όποιος έχει δοκιμάσει το σπιτικό ψωμί ξέρει τι γεύση έχει. Φυσικά, στην πολυάσχολη καθημερινή μας ζωή δεν μπορούμε να ζυμώσουμε τη ζύμη κάθε μέρα. Αλλά αν έχετε μια ειδική περίσταση και θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια νόστιμη σπιτική πίτα, εδώ θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία της.
Τα υψηλά επίπεδα ζάχαρης και αλατιού είναι πιο επικίνδυνα στη φυσική λουτενίτσα
Από τη δημοσιευμένη ανάλυση των Ενεργών Καταναλωτών είναι σαφές ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και ζάχαρη στο προϊόν είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη φυσική λυτενίτσα. Στις περισσότερες μάρκες, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της νέας πρωτεΐνης στο βάζο και εκείνης που περιγράφεται στην ετικέτα.
Μονοφασική και διφασική μέθοδος όταν ζυμώνετε ζύμη με μαγιά
Μια ποικιλία από ψωμιά και πίτες παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο. Η πιο κοινή ζύμη από την οποία παρασκευάζονται είναι αυτή με μαγιά για ψωμί . Το πιο δημοφιλές απλό ψωμί ζυμώνεται μόνο από αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι. Και αυτό γιατί κανένας άλλος παράγοντας διόγκωσης δεν μπορεί να αυξήσει τον όγκο της ζύμης όπως η μαγιά ψωμιού.
