2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μια ποικιλία από ψωμιά και πίτες παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο. Η πιο κοινή ζύμη από την οποία παρασκευάζονται είναι αυτή με μαγιά για ψωμί. Το πιο δημοφιλές απλό ψωμί ζυμώνεται μόνο από αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι. Και αυτό γιατί κανένας άλλος παράγοντας διόγκωσης δεν μπορεί να αυξήσει τον όγκο της ζύμης όπως η μαγιά ψωμιού.
Η ζύμη ζύμης χωρίζεται σε δύο τύπους - συνήθως (αναφέρονται παραπάνω) και εμπλουτίζεται με κάποιο πρόσθετο (αυγά, λίπος, γάλα και άλλα).
Υπάρχουν δύο τύποι ζύμης - φρέσκο και ξηρό. Η φρέσκια μαγιά πρέπει να έχει ένα ευχάριστο και φρέσκο άρωμα, να μην κολλάει και να συνθλίβεται εύκολα. Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να το διαλύσετε σε λίγο νερό ή γάλα - αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη, θα επιταχύνετε τον αφρισμό του. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό (από 25-35 βαθμούς_ - αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διάρκεια ζωής της μαγιάς στη μαγιά. Σε 55 βαθμούς η μαγιά πεθαίνει και σε 10 βαθμούς - δεν ενεργοποιείται.
Ως εκ τούτου, απαιτείται η ζύμωση ζύμης και η ζύμωση σε ζέστη. Η ξηρή μαγιά έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε υγρό εκτός εάν το απαιτεί η συνταγή.
Η ζύμη ζύμης μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους - μονοφασικό και διφασικό
Με μονοφασικό τρόπο, όλα τα προϊόντα που παρέχονται στη συνταγή αναμιγνύονται ταυτόχρονα, δηλ. Η μαγιά, το αλάτι, η ζάχαρη και το υπόλοιπο υγρό που διαλύεται σε λίγο από το παρεχόμενο υγρό προστίθενται στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Διαμορφώνεται σε μια μπάλα, τοποθετείται σε ένα λαδωμένο μπολ, πασπαλίζεται με αλεύρι έτσι ώστε να μην σχηματίσει μια κρούστα. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ανέβει στη φωτιά έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατέψτε, σχηματίστε τον επιθυμητό τρόπο και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 10-20 λεπτά και μετά ψήστε.
Στη μέθοδο δύο φάσεων, προετοιμάστε πρώτα μια λεπτή πάστα ζύμης, λίγο αλεύρι και περισσότερο από το μισό υγρό που παρέχεται στη συνταγή. Ψεκάστε το χυλό με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ανέβει στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Το κουάκερ κατασκευάζεται σε μεγαλύτερο δοχείο επειδή αυξάνει τον όγκο του τρεις φορές. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε το στο αφρώδες κουάκερ, τα άλλα προϊόντα που παρέχονται στη συνταγή και ζυμώστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα λιπαρό μπολ, πασπαλίστε με αλεύρι ώστε να μην σχηματίσει μια κρούστα. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ανέβει στη φωτιά έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατέψτε, διαμορφώστε τον επιθυμητό τρόπο και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 10-20 λεπτά και μετά ψήστε.
Θυμηθείτε ότι η ψημένη ζύμη είναι πιο εύκολο να ψηθεί από ό, τι ανεβαίνει ανεπαρκώς. Πάρτε το χρόνο σας - το καλό ψωμί απαιτεί όχι μόνο ποιοτικό αλεύρι και μαγιά, αλλά και χρόνο και ζέστη.
Συνιστάται:
Ζύμη ψωμιού ή φυσική μαγιά
Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Και οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί αν δεν χρησιμοποιούμε μαγιά ψωμιού ή τη λεγόμενη φυσική μαγιά για να το φτιάξουμε. Και τα δύο προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση.
Μπράντυ - μια σύντομη ιστορία και μέθοδος παραγωγής
Με τον κίνδυνο να θεωρηθεί αλκοολικός, επειδή έχω ήδη γράψει για τη βότκα και την μπύρα, σκέφτομαι τώρα να μοιραστώ μαζί σας την ιστορία του μπράντυ. Είμαι σίγουρος ότι δεν υπάρχει σπίτι στο οποίο δεν πίνετε σπιτικό μπράντυ. Πιστεύουμε ότι το μπράντυ είναι το πιο βουλγαρικό ποτό, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.
Περίεργος: Μέθοδος παραγωγής και μια σύντομη ιστορία του λαδιού
Όπως γνωρίζουν όλοι ή οι περισσότεροι από εμάς, το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από φρέσκια ή ζυμωμένη σαντιγί ή απευθείας από γάλα. Το βούτυρο χρησιμοποιείται συχνότερα για τη διάδοση ή ως λίπος στο μαγείρεμα - για ψήσιμο, για την προετοιμασία σάλτσας ή τηγανίσματος.
Η μέθοδος Tangzong διατηρεί το ψωμί απαλό και αφράτο για μέρες
Τανγκτσόνγκ είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού που πρέπει να δημιουργεί μαλακό και αφράτο ψωμί. Η προέλευσή του χρονολογείται από την Ιαπωνία. Ωστόσο, διαδόθηκε σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία το 1990 από μια κινεζική γυναίκα με το όνομα Yvonne Chen, η οποία έγραψε ένα βιβλίο με τίτλο 65 ° Bread Doctor.
Η απλούστερη μέθοδος για απώλεια βάρους μόνιμα και μακροπρόθεσμα
Όσον αφορά την απώλεια βάρους, η εύρεση ενός προγράμματος διατροφής που προσφέρει ευελιξία και ποικιλία τροφίμων διευκολύνει τη δημιουργία μιας βιώσιμης βάσης για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Σε γενικές γραμμές, ένα άτομο τρώει 2.000 θερμίδες την ημέρα, που είναι περίπου 225 έως 325 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ημέρα, μετά από μια ισορροπημένη διατροφή που ακολουθεί τις προτάσεις υγιεινής διατροφής.
