2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τανγκτσόνγκ είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού που πρέπει να δημιουργεί μαλακό και αφράτο ψωμί. Η προέλευσή του χρονολογείται από την Ιαπωνία. Ωστόσο, διαδόθηκε σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία το 1990 από μια κινεζική γυναίκα με το όνομα Yvonne Chen, η οποία έγραψε ένα βιβλίο με τίτλο 65 ° Bread Doctor. Η χρήση αυτής της μεθόδου επιτρέπει στο ψωμί να παραμείνει φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τεχνητά συντηρητικά.
Να γίνει Τανγκτσόνγκ, πρέπει να αναμίξετε ένα μέρος αλεύρι με πέντε μέρη υγρού για να κάνετε μια λεία πάστα. Αυτό είναι συνήθως νερό, αλλά μπορεί να είναι γάλα ή μείγμα και των δύο.
Το μείγμα στη συνέχεια θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτάσει ακριβώς τους 65 ° C, απομακρύνεται από τη θερμότητα, καλύπτεται και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι έτοιμο για χρήση. Θα ήταν χρήσιμο να έχουμε ένα ψηφιακό θερμόμετρο με καθετήρα για την ακριβή μέτρηση της θερμοκρασίας.
Αν δεν φτιάξεις ψωμί αμέσως, Το Tangzong θα διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες, αλλά θα πρέπει να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν αλλάξετε τη χρήση. Το Tangzong προστίθεται στο κύριο αλεύρι μαζί με το υγρό - η ανάμιξή τους κατά τη ζύμωση είναι αρκετά φυσιολογική.
Η ποσότητα του Tangzong που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού πρέπει να είναι περίπου το 35% του βάρους του κύριου αλευριού. Είναι καλύτερο να βάζετε λίγο περισσότερο, καθώς το υγρό θα εξατμιστεί ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
Για να φτιάξετε ψωμί βάρους περίπου 1 kg, συνιστάται η χρήση 480 g αλεύρι, 200 g υγρού και 170 g Tangzong (φτιαγμένο με 30 γραμμάρια αλεύρου και 150 γραμμάρια υγρού), τα οποία θα δώσουν περίπου 68% ενυδάτωση. Φυσικά, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του υγρού, αλλά οι αναλογίες του Tangzong δεν χρειάζεται να προσαρμοστούν.
Συνιστάται:
Τρόφιμα και χυμοί κατάλληλοι για ζεστές μέρες
Το μαγείρεμα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού δεν είναι μια από τις αγαπημένες μας δραστηριότητες, ειδικά αν το δωμάτιο δεν διαθέτει επαρκή εξαερισμό. Επιπλέον, δεν είναι προτιμότερη η επιπλέον θέρμανση του σπιτιού ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος.
Νόστιμες συνταγές για αφράτο ψωμί φτιαγμένο μόνο από νερό και αλεύρι
Ετοιμάστε μερικά από τα πιο δημοφιλή, νόστιμα και εύχρηστα ψωμιά με νερό και αλεύρι μόνο . Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση από τα σπιτικά ψωμιά, νόστιμα και αρωματικά. Σπιτικό λευκό ψωμί ξηρή μαγιά - 6 g αλεύρι - 400 g αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ας φτιάξουμε αφράτο μαροκινό ψωμί
Το ψωμί στο Μαρόκο ονομάζεται Χόμπς . Είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε γεύματος σε εξωτικά τρόφιμα. Το Hobbes είναι ένα στρογγυλό και επίπεδο ψωμί, που μοιάζει με πίτα, με μια παχιά αλλά αφράτη κρούστα. Το μαροκινό ψωμί παρασκευάζεται σε διαφορετικά μεγέθη.
Μαγειρικά κόλπα για ένα νόστιμο και αφράτο κέικ
Όλοι αγαπάμε τα αρωματικά και αφράτα κέικ, τα οποία είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον καφέ και ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Πιστεύετε ότι τα αφράτα μπισκότα μπορούν να γίνουν μόνο από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, αλλά αυτό δεν ισχύει. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα υπέροχο κέικ στο σπίτι με τη βοήθεια μερικών γαστρονομικών τεχνών που εγγυώνται ένα υπέροχο και αφράτο αποτέλεσμα.
Συνταγές για γρήγορο και αφράτο Πασχαλινό κέικ
Πασχαλινό κέικ - αυτή η αγαπημένη παράδοση του Πάσχα και μια αγαπημένη λιχουδιά για το υπόλοιπο του έτους. Σε αντίθεση με την πεποίθηση ότι η προετοιμασία του είναι χρονοβόρα και χρονοβόρα, εδώ θα βρείτε πολλές συνταγές για γρήγορη, αφράτη και εύκολη τούρτα του Πάσχα.
