Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό σφιγκτήρα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το χοιρινό στέλεχος έχει πολλές παραλλαγές για το μαγείρεμα. Ίσως η πιο συχνά παρασκευασμένη συνταγή, η οποία περιέχει χοιρινό στέλεχος, είναι με τη μορφή κατσαρόλας. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία πώς το προετοιμάζετε. Μπορεί να είναι ολόκληρο και ψημένο - με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το χωρίσετε σε μεγαλύτερα κομμάτια και να το κάνετε σε τμήματα ή να το κόψετε σε κομμάτια. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του πιάτου. Φυσικά, η κνήμη θα φαινόταν πολύ πιο εντυπωσιακή αν ήταν ολόκληρη.

Αυτό που δεν πρέπει να ξεχάσετε εάν μαγειρεύετε τέτοιο κρέας είναι να βάλετε μερικά αρωματικά μπαχαρικά. Μιλάμε για σκόρδο, δάφνη και μπαχάρι - απλά πρέπει. Εάν δεν είστε λάτρης του σκόρδου, προσθέστε λίγο, αλλά μην το χάσετε. Δίνει υπέροχο άρωμα στην κνήμη και θα σας αρέσει πολύ. Το φύλλο δάφνης έχει μια πολύ ιδιαίτερη μυρωδιά, η οποία συμπληρώνεται πλήρως από το λιπαρό χοιρινό στέλεχος, το ίδιο ισχύει και για το μπαχάρι.

Ας μην ξεχνάμε το μαύρο πιπέρι. Διαφορετικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία προϊόντων, σχεδόν χωρίς περιορισμούς. Θα είναι πολύ νόστιμο με πατάτες, ρύζι, πλιγούρι. Αλλά φαίνεται ότι αυτό που δεν μπορεί να κάνει η κνήμη είναι τα καρότα και τα μανιτάρια - πάνε μαζί και έχει καλή γεύση.

Ένα κλασικό πιάτο με κνήμη είναι σε πήλινο δοχείο, το κρέας σε μερίδες, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, τα ήδη αναφερθέντα μπαχαρικά και λίγο κρασί για γεύση.

Εάν φτιάχνετε μια κατσαρόλα, μην ξεχάσετε το αλμυρό. Σε περίπτωση που θα το ψήσετε μόνοι σας, χωρίς λαχανικά, απλώστε το κρέας έτσι ώστε να μην γίνει πολύ ξηρό φλοιό και να το λαρδίσετε με σκόρδο και δαμάσκηνα. Μπορείτε να το απλώσετε με λίπος, κόκκινη πιπεριά και όλα τα άλλα μπαχαρικά που θέλετε να προσθέσετε - κάντε ελαφρές περικοπές στο δέρμα για να βάλετε τα γαρίφαλα και τα δαμάσκηνα.

Εδώ είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή για την οποία το κρέας πρέπει να μείνει στη μαρινάδα:

Εύθραυστη κνήμη χοιρινού κρέατος

Απαραίτητα προϊόντα: χοιρινό άρθρωση των δάκτυλων, λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, χυμός μισού λεμονιού, μέλι, μουστάρδα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, 2-3 κόκκοι μπαχάρι, πάπρικα, μερικές σκελίδες σκόρδο, λάδι, αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Φτιάξτε τη μαρινάδα από το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, τα δάφνη - κομμένα σε κομμάτια, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Λαρδίστε την κνήμη με μερικά σκελίδες σκόρδο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω της. Αφήστε αυτό τον τρόπο σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το από το υγρό, αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου, αλάτι και απλώστε το με ένα μείγμα λαδιού, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, κόκκινη πιπεριά και μέλι.

Βάλτε το σε ένα δαχτυλίδι κατσαρόλας, προσθέστε λίγο λίπος στο κάτω μέρος έτσι ώστε να μην κολλήσει, προσθέστε λίγο νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο, γυρίστε τη στους 140-150 βαθμούς και ψήστε για 3 ώρες. Κατά καιρούς, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στο εσωτερικό και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό νερό.

Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι βρασμένο (με ξύλινο σουβλάκι - εάν διαρρεύσει χυμός, τότε είναι έτοιμο) και ανοίξτε το τηγάνι για ψήσιμο στην κορυφή και να αποκτήσετε μια κρούστα. Όταν συμβεί αυτό, σερβίρετε με μια κατάλληλη γαρνιτούρα - πατάτες, μπρόκολο, βρασμένα λαχανικά. Θυμηθείτε ότι ένα πιάτο σε πήλινο δοχείο δεν μαγειρεύεται σε δυνατό φούρνο. Είναι αργό αλλά πολύ νόστιμο και είναι κατάλληλο μενού για Σαββατοκύριακα ή αργίες.