2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ξιδιού και μπορούμε να τους χωρίσουμε κυρίως σε μήλο, κρασί, βαλσάμικο, ρύζι. Το ξύδι μήλου και κρασιού χρησιμοποιείται συχνότερα στη Βουλγαρία και πρόσφατα μπασάμικο ξύδι μπήκε επίσης στην κουζίνα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουμε αρκετά για το ξύδι ρυζιού και ίσως γι 'αυτό δεν το χρησιμοποιούμε.
Ξύδι ρυζιού δεν είναι πολύ δημοφιλές στη βουλγαρική κουζίνα. Χρησιμοποιείται κυρίως στην ιαπωνική και κινεζική κουζίνα και ήταν δημοφιλής στις αρχές του 3ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, το ξύδι ρυζιού δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους τους ανθρώπους - μόνο οι πλουσιότεροι και πλουσιότεροι μπορούσαν να το αγοράσουν.
Τον 7ο αιώνα στην Ιαπωνία άρχισε να βάζει ξύδι σε κονσερβοποιημένα ψάρια. Έμαθαν ότι τα ψάρια προκάλεσαν το ρύζι να απελευθερώνει γαλακτικό οξύ. Αυτό το οξύ είναι στην πραγματικότητα ο λόγος για τον οποίο τα ψάρια μαρινάρονται. Πιστεύεται ακόμη ότι αυτή είναι η βάση των ήδη γνωστών σούσι στη χώρα μας.
Δυστυχώς, όμως, αυτή η ιδέα δεν χρησιμοποιήθηκε πολύ - αποδεικνύεται ότι με αυτόν τον τρόπο, τα ψάρια χρειάζονται 2 έως 12 μήνες για να μαριναριστούν. Αν μιλάμε για παραγωγή - ακούγεται αδύνατο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τον 16ο αιώνα, το ξύδι ρυζιού έγινε πολύ δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο.
Στην Κίνα, το ξύδι ρυζιού χωρίζεται σε τρεις τύπους - λευκό, κόκκινο και μαύρο. Για υψηλότερη χοληστερόλη, το κόκκινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί επειδή περιέχει μύκητα (Monascus purpureus) που θα σας βοηθήσει να την ομαλοποιήσετε.
Ξύδι ρυζιού στην Ιαπωνία υπάρχουν δύο τύποι. Στην κινεζική και ιαπωνική κουζίνα, το ξύδι είναι απαραίτητο - μαζί με την απαραίτητη σάλτσα σόγιας. Αυτά είναι στην πραγματικότητα τα δύο μπαχαρικά που είναι πάντα παρόντα στο τραπέζι.
Τις περισσότερες φορές το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων τύπων σούσι. Χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε ψάρια ή θαλασσινά. Είναι επίσης πολύ κατάλληλο για γεύση ρυζιού και σαλάτας - δίνει διαφορετική γεύση.
Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πιάτων με ψάρι ή πουλερικά, καθώς και σάλτσες. Το καρύκευμα της σαλάτας με μπρόκολο είναι πολύ κατάλληλο. Λόγω των συστατικών του, το ξύδι ρυζιού βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Συνιστάται:
Μαγειρική εφαρμογή προσούτο
Το προσούτο είναι μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές κρέατος. Είναι από τα κύρια που χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα. Στη χώρα μας, το ισοδύναμο του προσούτο είναι το ψήσιμο και το ξηρό κρέας. Το Prosciutto έχει τις ρίζες του στην Ιταλία.
Μαγειρική εφαρμογή του τσένταρ
Το Cheddar είναι ένα από τα πιο διάσημα αγγλικά τυριά. Έχει χρώμα ελεφαντόδοντου και έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Το Cheddar ωριμάζει από έξι μήνες έως πέντε χρόνια. Οι Άγγλοι χρησιμοποιούν τυρί τσένταρ για να φτιάξουν ομελέτες και για διάφορα πιάτα.
Αφέψημα ρυζιού - οφέλη και εφαρμογή
Κάθε φορά που βράζετε ρύζι και μετά ρίχνετε το βραστό νερό, στερείτε έναν πολύτιμο ζωμό, ο οποίος στην Ασία - ειδικά στην Κίνα - θεωρείται ένα πραγματικό ελιξίριο υγείας. Είναι περίπου το πολύτιμο αφέψημα ρυζιού , η οποία αποδίδεται σε ορισμένες θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες.
Μαγειρική χρήση ρυζιού
Λάδι ρυζιού είναι πιο δημοφιλές στην Ανατολική Ασία, όπου εδώ και καιρό χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Εκτός από εκεί, ωστόσο, εισέρχεται όλο και περισσότερο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Εξάγεται από το εσωτερικό κέλυφος του ρυζιού και είναι ένα από τα πιο υγιεινά φυτικά έλαια.
Εφαρμογή και οφέλη των φλοιών ρυζιού
Φλοιό ρυζιού για κοινή τόσο στην κινεζική κουζίνα όσο και σε ορισμένες ασιατικές χώρες. Περιέχουν κυρίως αλεύρι ρυζιού, ταπιόκα - αυτό είναι άμυλο που λαμβάνεται από τις ρίζες του φυτού μανιόκας, καθώς και από άλλα φυσικά συστατικά. Είναι πολύ στεγνά και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
