Τύποι ρυζιού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το ρύζι είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες. Τα πρόσφατα δεδομένα δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πάνω από έξι χιλιετίες στην Κίνα. Ο πρόγονος είναι μια ποικιλία άγριο ρύζι, που είναι άφθονο σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη σήμερα. Το ρύζι μεταφέρθηκε στην Ελλάδα από Άραβες εμπόρους και αργότερα ο Μέγας Αλέξανδρος το διανέμει στην Ινδία. Τον 7ο αιώνα, οι Μαυριτανοί έφεραν ρύζι στην Ισπανία, και με τη σειρά τους - στις στήλες της Νότιας Αμερικής στις αρχές του 17ου αιώνα.

Προς το παρόν, το ρύζι κατατάσσεται δεύτερη μετά το σιτάρι στην ποσότητα κατανάλωσης δημητριακών στον κόσμο. Ωστόσο, η Ασία παραμένει η ήπειρος όπου αυτός ο τύπος δημητριακών είναι πολύ σεβαστός. Η παγκόσμια παραγωγή ρυζιού συγκεντρώνεται επίσης εκεί - περίπου το 94%, με τους μεγαλύτερους παραγωγούς να είναι η Κίνα, η Ινδονησία, η Ινδία και η Ταϊλάνδη.

Τύποι ρυζιού

Είναι τα πιο συνηθισμένα τρία είδη ρυζιού - λευκό ρύζι, το οποίο είναι πρωτότυπο για την Ασία, ρύζι που καλλιεργείται στην Αφρική και άγριο ρύζι. Το λευκό και το αφρικανικό ρύζι έχουν πάνω από 8.000 ποικιλίες, με διαφορές στο μέγεθος και το σχήμα των κόκκων.

Το ρύζι με μικρούς κόκκους έχει μήκος 4 έως 5 χιλιοστά, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου και επομένως είναι πιο κολλώδες και επιρρεπές σε ξινό μετά το μαγείρεμα.

Το μεσαίου κόκκους ρύζι έχει μήκος περίπου 5-6 χιλιοστά, μετά το μαγείρεμα παραμένει χωρισμένο, αλλά μετά την ψύξη κολλάει.

Το μακρύκοκκο ρύζι έχει μήκος τουλάχιστον 6 χιλιοστά και δεν κολλάει μετά το μαγείρεμα.

Τύποι ρυζιού

Ολόκληρο ρύζι - εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ρυζιού. Έχει καφέ χρώμα και έντονο φυσικό άρωμα. Πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Καφέ ρύζι στον ατμό. Αυτός ο τύπος ρυζιού απαιτεί μούσκεμα πριν από την ξήρανση και στη συνέχεια πρέπει να βράσει στον ατμό. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, τα δημητριακά θα χάσουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία διαρκεί περίπου 25 λεπτά.

Λευκό ρύζι - το πιο δημοφιλές ρύζι στον κόσμο και στη χώρα μας, χρόνος μαγειρέματος - περίπου 15 λεπτά.

Λευκό γυαλισμένο ρύζι - αυτός ο τύπος ακρωτηριάζεται σοβαρά ως προς τα θρεπτικά συστατικά, από την άλλη πλευρά, απορροφάται αρκετά γρήγορα από το σώμα. Ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά.

Λευκό ρύζι στον ατμό - η επεξεργασία του είναι πανομοιότυπη με εκείνη του καβουρδισμένου ρυζιού στον ατμό, αλλά αντίθετα είναι φτωχότερη σε βιταμίνες. Σε ακατέργαστη κατάσταση, το χρώμα του είναι ελαφρώς κιτρινωπό, αλλά μετά το μαγείρεμα γίνεται λευκό. Ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 έως 15 λεπτά.

Το άσπρο ρύζι γρήγορου μαγειρέματος είναι επίσης γνωστό ως ρύζι 5 λεπτών. Είναι λευκό και καφέ. Αυτός ο τύπος είναι τα φτωχότερα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Ρύζι γιασεμιού - Όπως αναμενόταν, αυτός ο τύπος ρυζιού έχει ένα χαρακτηριστικό και ευχάριστο άρωμα γιασεμιού. Μπορείτε να το βρείτε σε λευκό και καφέ, το τελευταίο είναι πιο υγιές από το πρώτο, ειδικά για άτομα με διαβήτη. Περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου στη σύνθεση και χρειάζεται περίπου 20 λεπτά μαγειρέματος.

Ρύζι Basmati - μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται στο Πακιστάν και την Ινδία. Έχει λεπτή γεύση βουτύρου και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ως υποκατάστατο του λευκού ρυζιού σε διάφορα πιάτα με κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά. Χρειάζεται περίπου 10-15 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Κολλώδες ρύζι - μην κάνετε κανένα λάθος για το όνομα, αυτό το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη. Είναι πιο κολλώδες από άλλους τύπους, κατάλληλο για κέικ, όχι μόνο για αλμυρά πιάτα. Εάν δεν έχετε μάθει ακόμα να τρώτε με ξυλάκια, αυτό το ρύζι είναι ιδανικό για το πείραμά σας - μόνο μετά από 20 λεπτά στη σόμπα.

Ρύζι σούσι - δεν μπορούμε να χάσουμε το ειδικό ρύζι για σούσι. Μπορεί να είναι λευκό ή καφέ. Μπορείτε πιθανώς να μαντέψετε ότι έχει μια κολλώδη υφή που συμβάλλει στην τέλεια εμφάνιση και γεύση του αγαπημένου σας σούσι. Εάν δεν σας αρέσει το σούσι, μπορείτε να το προσθέσετε ως συνοδευτικό σε άλλο πιάτο που είναι τυπικό για το μενού σας.

Λευκό ρύζι - αυτό το ρύζι είναι προμαγειρεμένο, αποξηραμένο και γυαλισμένο. Χάρη σε αυτήν τη θεραπεία, διατηρεί τα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά της. Προσφέρεται σε εξειδικευμένους μάγειρες σε όλη του τη λάμψη, η οποία σε αυτήν την περίπτωση είναι χρυσή, απαιτεί 20 λεπτά μαγειρέματος και δίνει ένα απαλό και αφράτο τελικό αποτέλεσμα.

Ρύζι Arborio - αν είστε λάτρης του ριζότο, αυτό το ρύζι είναι για εσάς. Η καταγωγή του είναι ιταλική. Έχει την ικανότητα να δέχεται το άρωμα και τη γεύση του φαγητού με το οποίο παρασκευάζεται. Η λεπτή κρεμώδης υφή είναι ένας ακόμη λόγος για να είναι ένας από τους πιο περιζήτητες και προτιμώμενους τύπους ρυζιού στον κόσμο.

Κόκκινο ρύζι - Αυτό το ρύζι είναι καλό για άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα, επειδή βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα. Μπορείτε να το καταναλώνετε καθημερινά, θα παρέχει μόνο οφέλη για την υγεία σας, φυσικά με μέτρο. Έχει μια χαρακτηριστική ευχάριστη γεύση.

Αυτοκρατορικό ρύζι - επίσης γνωστό ως μαύρο ρύζι. Το χαρακτηριστικό του είναι σίγουρα το χρώμα, το οποίο οφείλεται σε ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό στη σύνθεσή του. Είναι παρόν σε ασιατικές και ιταλικές σπεσιαλιτέ και έχει χαρακτηριστικό άρωμα. Σε συνδυασμό με το μη συμβατικό χρώμα, αυτό το ρύζι μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο σε μια πραγματική μαγειρική ιστορία. Χρειάζεται έως και 10 λεπτά μαγειρέματος και σας επιτρέπει να επιλέξετε ανάμεσα σε μεσαία και μακριά φασόλια.

Μόλις εξοικειωθείτε με διαφορετικοί τύποι ρυζιού, απομένει να επιλέξετε αυτό που θέλετε να μαγειρέψετε με ρύζι. Στη διάθεσή σας έχουμε ετοιμάσει εκατοντάδες δοκιμασμένες συνταγές για νόστιμο ρύζι, όπως χοιρινό με ρύζι, τρυφερό βόειο κρέας με ρύζι και γιατί όχι γάλα με ρύζι.