Κολίανδρο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όπως και τα άλλα μπαχαρικά, έτσι κολίανδρο διατίθεται όλο το χρόνο στα καταστήματα, δίνοντάς μας το ξεχωριστό άρωμά του, που θυμίζει φλούδες εσπεριδοειδών και φασκόμηλο.

Ο καρπός του φυτό κορίανδρου αποτελείται από δύο σπόρους, οι οποίοι, όταν στεγνώσουν, μετατρέπονται σε κομμάτια που χρησιμοποιούμε για μπαχαρικά. Όταν είναι ωμοί, οι σπόροι έχουν κίτρινο-καφέ χρώμα με διαμήκεις ρίγες. Το κορίανδρο πωλείται ολικής αλέσεως ή σε μορφή σκόνης.

Ιστορία κορίανδρου

Το κορίανδρο θεωρείται τόσο μπαχαρικό όσο και βότανο, καθώς και οι σπόροι και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν επιπλέον γεύση στα πιάτα. Τα φρέσκα φύλλα είναι πιο γνωστά ως κόλιαντρο και έχουν πολύ έντονη ομοιότητα με τον ιταλικό μαϊντανό μπαχαρικών. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς και τα δύο είναι του ίδιου είδους φυτού - Umbelliferae.

Το όνομα κορίανδρο προέρχεται από την ελληνική λέξη koris, που σημαίνει κυριολεκτικά bug. Ίσως άξιζε αυτό το όνομα λόγω του αρωματικού του αρώματος, το οποίο έχει όταν δεν είναι ώριμο. Το λατινικό της όνομα είναι Coriandrum sativum.

Το κορίανδρο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό ήδη από το 5000 π. Χ., καθιστώντας το ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στον κόσμο. Το κορίανδρο θεωρείται το σπίτι των περιοχών της Κεντρικής Ανατολής και της Μεσογείου και είναι γνωστό στις ασιατικές χώρες για χιλιάδες χρόνια.

Σήμερα, οι χώρες που παράγουν κόλιανδρο σε εμπορικές ποσότητες είναι η Ρωσική Ομοσπονδία, η Ινδία, το Μαρόκο και οι Κάτω Χώρες. Τα φύλλα αυτού του φυτού, που ονομάζεται κόλιαντρο, είναι ένα κορυφαίο μπαχαρικό στις μαγειρικές παραδόσεις της Λατινικής Αμερικής, της Ινδίας και της Κίνας.

Σύνθεση κόλιανδρο

Οι καρποί του φυτού περιέχουν από 1 έως 3% αιθέριο έλαιο, του οποίου το κύριο συστατικό είναι η αλκοόλη λιναλοόλη, χάρη στην οποία γίνεται αισθητό το συγκεκριμένο άρωμα κόλιανδρο. Περιέχει επίσης έως και 20% λιπαρό έλαιο, έως 17% πρωτεΐνη και μικρές ποσότητες αλκαλοειδών. Μερικές ποσότητες κουμαρινών και φλαβονοειδών έχουν βρεθεί στο κορίανδρο. Το κορίανδρο είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, σιδήρου, μαγνησίου και μαγγανίου.

Επιλογή και αποθήκευση κόλιανδρο

• Φρέσκα φύλλα κορίανδρου (silantro) πρέπει να φαίνεται φρέσκο, να έχει σκούρο πράσινο χρώμα, χωρίς ίχνη κίτρινων ή καφέ κηλίδων.

• Όταν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε ολόκληρους κόλιανδρο, καθώς οι κονιοποιημένοι θα χάσουν το άρωμά τους γρηγορότερα.

• Οι σπόροι κορίανδρου ή η σκόνη πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι, σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

• Το Silantro μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σούπες.

Μαγειρική χρήση κόλιαντρου

Όλο το έδαφος και οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Όπως το μαϊντανό, το πράσινο μέρος του κόλιανδρο χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό σε σαλάτες και διάφορα πιάτα με κρέας στις κουζίνες των λαών που κατοικούν στο Μαρόκο, την Τυνησία, την Ανατολική Ευρώπη, την Ινδία, τη Βόρεια και τη Λατινική Αμερική.

Ως μπαχαρικό, οι αποξηραμένοι κόλιανδροι χρησιμοποιούνται ελαφρώς ψημένοι, αλλά χωρίς λίπος, χωρίς να χάνουν τη χαρακτηριστική τους μυρωδιά. Σπόροι κόλιανδρου τοποθετούνται στην αρχή του μαγειρέματος.

Στην κουζίνα των ευρωπαϊκών εθνών, τα φρούτα κορίανδρου χρησιμοποιούνται για τη γεύση μαρινάδων σε συνδυασμό με μπαχάρι, γαρύφαλλο και δάφνη. Χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία πιάτων πρόβειου κρέατος και για να αποκτήσουν ισχυρότερο άρωμα συνδυάζονται με ρίγανη, κρεμμύδι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση κάρυ.

• Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το γάλα σόγιας βανίλιας, το μέλι, το κόλιανδρο και την κανέλα και θα πάρετε ένα υπέροχο ζεστό ρόφημα.

• Μπορείτε να φτιάξετε μια υγιή σάλτσα σπανάκι προσθέτοντας φρέσκο σκόρδο και κόλιανδρο.

• Προσθέστε κόλιανδρο σε σούπες και ψητά.

• Χρησιμοποιήστε κορίανδρο όταν φτιάχνετε το ζωμό με το οποίο θα μαγειρεύετε τα ψάρια.

• Η προσθήκη κορίανδρου σε τηγανίτες ή βάφλες θα τους δώσει μια πραγματική ανατολίτικη γεύση.

Οφέλη από κόλιανδρο

Οι σπόροι κορίανδρου έχουν αξιοζήλευτη φήμη ως παράγοντες που διατηρούν την υγεία μας. Σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης, θεωρείται ένα παραδοσιακό "αντιδιαβητικό" φυτό, και σε ορισμένα μέρη της Ινδίας είναι σεβαστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, χάρη στην πρόσφατη έρευνα, θεωρείται ένα μπαχαρικό που έχει αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης. Το κορίανδρο είναι ένα συμπυκνωμένο μπαχαρικό φυτοθρεπτικών συστατικών.

Πολλά από τα παραπάνω επιπτώσεις του κόλιανδρο μπορεί να αποδοθεί στην εξαιρετική περιεκτικότητά του σε φυτοθρεπτικά συστατικά και στις δραστικές ενώσεις φαινολικού οξέος που περιέχονται σε αυτό.

Το κορίανδρο έχει προστατευτικό αποτέλεσμα έναντι της σαλμονέλας.

Τα φρούτα κορίανδρου διεγείρουν το πεπτικό σύστημα, έχουν όρεξη-διέγερση και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Έχουν επίσης κάποια αποχρεμπτική δράση.

Συχνότερα χρησιμοποιείται κόλιανδρο ως προωθητικό, σε τεμπέληδες έντερα, δυσκοιλιότητα και απώλεια όρεξης. Το κορίανδρο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη θεραπεία των ελκών και της γαστρίτιδας. Τα παυσίπονα παρασκευάζονται από τους σπόρους του.

Τσάι κορίανδρου

Οπως ήδη αναφέρθηκε Το κόλιανδρο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά ας δώσουμε τώρα ιδιαίτερη προσοχή στο τσάι κόλιανδρο. Τώρα θα εμπλουτίσουμε τις γνώσεις σας για αυτό το μπαχαρικό λέγοντας μερικά καλά λόγια για το ποτό από αυτό.

Οφέλη από κορίανδρο:

Βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων και την ταχύτερη αντιμετώπιση προβλημάτων του δέρματος

Βοηθά στην εξομάλυνση των σπυριών και άλλων ατελειών του δέρματος.

Λειτουργεί καλά για κρυολογήματα και γρίπη, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τσάι από κόλιανδρο είναι ένα μεγάλο αφέψημα σε κρύες μέρες.

Έχει αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, και αυτό το φαινόμενο γίνεται πιο έντονο στην στοματική κοιλότητα.

Είναι χρήσιμο στην πρόληψη της αναιμίας.

Βοηθά στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού πόνου και της ακανόνιστης εμμήνου ρύσεως.

Το τσάι από κόλιανδρο είναι ένας θησαυρός της φύσης που μπορεί να είναι χρήσιμος σε πολλές περιπτώσεις.

Λάδι κορίανδρου

Ας δούμε τώρα μερικά από τα σημαντικά οφέλη για την υγεία του αιθέριου ελαίου κόλιανδρου.

Ενεργοποιεί τη λίμπιντο

Το αιθέριο έλαιο κορίανδρου μπορεί να κάνει την παντρεμένη ζωή σας παραδεισένια. Διεγείρει και αυξάνει τη λίμπιντο, καθώς επίσης αντιμετωπίζει προσωρινή ανικανότητα, ψυχρότητα, στυτική δυσλειτουργία και γενική απώλεια ενδιαφέροντος για σεξ. Διεγείρει ορισμένες ορμόνες που ενεργοποιούν τον Έρως που κοιμάται μέσα σας.

Ανακουφίζει τους σπασμούς

Έχετε κουραστεί από τους ατελείωτους σπασμούς; Δεν μπορείτε να κάνετε τα καλύτερα στον αθλητισμό λόγω συχνών κράμπες; Τότε είναι καιρός να δοκιμάσετε αιθέριο έλαιο κόλιανδρο. Αυτό θα ανακουφίσει τις κράμπες τόσο στα άκρα όσο και στα έντερα.

Αφαιρεί τα αέρια

Λάδι κορίανδρου βοηθά στην εύκολη απελευθέρωση αερίων. Είναι καλή ιδέα να έχετε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού γεμάτο λάδι κόλιανδρο και να απομακρύνετε το υπερβολικό αέριο από το σύστημα. Το προϊόν προστατεύει επίσης από τον μετεωρισμό, οπότε θα σας προσφέρει ένα ήρεμο στομάχι.

Βοηθά στον καθαρισμό του αίματος

Το λάδι κορίανδρου καθαρίζει το αίμα από τοξίνες. Το κορίανδρο βοηθά για να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα και να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα στο δέρμα σας.

Εξαλείφει τις οδυνηρές αισθήσεις

Χάρη στα συστατικά της σύνθεσής του, το κόλιανδρο μειώνει τον πόνο. Αυτό το λάδι έχει βρεθεί ότι είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία πονόδοντου, πονοκεφάλων και άλλων πόνων στις αρθρώσεις και στους μυς, καθώς και σε αυτά που προκύπτουν από τραυματισμούς ή συγκρούσεις. Μειώνει τον πόνο απευαισθητοποιώντας την πληγείσα περιοχή.

Είναι αναζωογονητικό

Λάδι κορίανδρου είναι ένα καλό αποσμητικό. Μειώνει την κακή αναπνοή και αφαιρεί την οσμή από το στόμα και το σώμα όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά ή εξωτερικά. Όταν καταναλώνεται ή καταναλώνεται, το τυπικό άρωμα κόλιανδου αναμιγνύεται με τον ιδρώτα και καταπολεμά τη μυρωδιά του σώματος. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων στο στόμα και γύρω από τους ιδρωτοποιούς αδένες, καταπολεμώντας έτσι τη μυρωδιά. Μπορεί να αναμιχθεί με νερό, στη συνέχεια να εφαρμοστεί εξωτερικά ή να χρησιμοποιηθεί ως στοματικό διάλυμα για να πάρει όλα αυτά τα οφέλη.

Διεγείρει την ορμονική έκκριση

Διεγείρει διάφορες λειτουργίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα. Καταπολεμά επίσης την κατάθλιψη και ενισχύει τη διάθεσή σας.

Βελτιώνει την πέψη

Το κόλιανδρο έχει πολύ καλές πεπτικές ιδιότητες. Παρέχει γρήγορη ανακούφιση από δυσπεψία και μετεωρισμό.

Καταστολεί μυκητιασικές λοιμώξεις

Αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων και βοηθά στη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων. Αυτή η ιδιότητα βοηθά στη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων, οι περισσότερες από τις οποίες προκαλούνται από μυκητιασικές λοιμώξεις. Βοηθά επίσης στη θεραπεία των συμπτωμάτων της δυσεντερίας.

Βλάβη από κόλιανδρο

Φρούτα κορίανδρου δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά προσέξτε - ο φρέσκος χυμός του φυτού έχει καταθλιπτική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει θάνατο ως αποτέλεσμα αναπνευστικής ανακοπής.