2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τι είναι το γιαούρτι και πώς παρασκευάζεται
Το γιαούρτι είναι ένα δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με βακτηριακή ζύμωση γάλακτος. Τα βακτήρια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση γιαουρτιού λακτόζη, τη φυσική ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Αυτή η διαδικασία παράγει γαλακτικό οξύ, το οποίο προκαλεί τη διασταύρωση των πρωτεϊνών του γάλακτος, δίνοντας στο γιαούρτι τη μοναδική γεύση και υφή του.
Το συνηθισμένο γιαούρτι είναι ένα λευκό, παχύ κρεμώδες μείγμα με ευχάριστη ξινή γεύση. Δυστυχώς, οι περισσότερες μάρκες προσθέτουν άλλα συστατικά όπως ζάχαρη και τεχνητές γεύσεις στο γιαούρτι για να αυξήσει την αντοχή του και να του δώσει μια πιο δελεαστική γεύση. Αυτοί οι τύποι γιαουρτιού δεν είναι καλοί για την υγεία σας.
Από την άλλη πλευρά, το συνηθισμένο χωρίς ζάχαρη Το γιαούρτι έχει ορισμένα σημαντικά οφέλη για την υγεία.
1. Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά
Το γιαούρτι περιέχει πολύ ασβέστιο - ένα μέταλλο που απαιτείται για υγιή δόντια και οστά. Μόνο ένα ποτήρι γιαούρτι παρέχει το 49% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, ειδικά βιταμίνη Β12 και ριβοφλαβίνη, που μπορούν να προστατεύσουν ένα άτομο από καρδιακές παθήσεις και κάποια συγγενή ελαττώματα του νευρικού σωλήνα.
Ένα ποτήρι γιαούρτι παρέχει επίσης το 38% των ημερήσιων αναγκών φωσφόρου, το 12% του μαγνησίου και το 18% του καλίου. Αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, του μεταβολισμού και της υγείας των οστών.
Ένα θρεπτικό συστατικό που δεν περιέχει φυσικά το γιαούρτι είναι η βιταμίνη D, αλλά συνήθως εμπλουτίζεται με αυτό. Η βιταμίνη D προάγει την υγεία των οστών και του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και κατάθλιψης.
2. Το γιαούρτι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Το γιαούρτι παρέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα πρωτεΐνης - περίπου 12 g πρωτεΐνης ανά 200 g γιαουρτιού.
Η λήψη αρκετής πρωτεΐνης είναι σημαντική για τη ρύθμιση της όρεξης, καθώς αυξάνει την παραγωγή ορμονών που σηματοδοτούν τον κορεσμό. Αυτό μπορεί να μειώσει αυτόματα τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε συνολικά, κάτι που βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
3. Ορισμένοι τύποι γιαουρτιού μπορούν να υποστηρίξουν την πεπτική υγεία
Μερικοί τύποι γιαουρτιού περιέχουν ζωντανά βακτήρια (προβιοτικά), τα οποία είτε αποτελούν μέρος της μαγιάς είτε προστίθενται μετά την παστερίωση. Μπορούν να είναι ευεργετικά για την πεπτική υγεία. Δυστυχώς, πολλά γιαούρτια είναι παστεριωμένα, η οποία είναι μια θερμική επεξεργασία που σκοτώνει τα ευεργετικά βακτήρια που περιέχουν.
Μερικοί τύποι προβιοτικών, όπως τα bifidobacteria και οι lactobacilli, έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι τα προβιοτικά μπορούν να προστατεύσουν από τη διάρροια που προκαλείται από αντιβιοτικά καθώς και τη δυσκοιλιότητα.
4. Το γιαούρτι μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα
Τακτική κατανάλωση γιαουρτιού - ειδικά αν περιέχει προβιοτικά - μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου.
Τα προβιοτικά μειώνουν επίσης τη φλεγμονή σε προβλήματα υγείας, όπως ιογενείς λοιμώξεις και εντερικές διαταραχές. Μελέτες δείχνουν ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προβιοτικά μπορούν επίσης να μειώσουν τη συχνότητα, τη διάρκεια και τη σοβαρότητα του κοινού κρυολογήματος. Τα γιαούρτια εμπλουτισμένα με βιταμίνη D μπορούν να ενισχύσουν περαιτέρω το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη D βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως το κοινό κρυολόγημα και η γρίπη.
5. Το γιαούρτι μπορεί να προστατεύσει από την οστεοπόρωση
Το γιαούρτι περιέχει Μερικά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση της υγείας των οστών, όπως ασβέστιο, πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορος και μερικές φορές βιταμίνη D. Όλες αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από εξασθένιση των οστών.
6. Το γιαούρτι μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά γιαουρτιού είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα οφέλη για την υγεία είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Περιέχει κυρίως κορεσμένα λίπη, με μικρή ποσότητα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
Τα κορεσμένα λίπη είχαν προηγουμένως θεωρηθεί ότι προκαλούν καρδιακές παθήσεις, αλλά η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι αυτό δεν ισχύει. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις ότι τα λίπη στο γιαούρτι είναι επιβλαβή. Στην πραγματικότητα, το γιαούρτι μπορεί να ωφελήσει ακόμη και την υγεία της καρδιάς.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη κορεσμένων λιπών από προϊόντα πλήρους λίπους αυξάνει την «καλή» χοληστερόλη HDL, η οποία μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς. Άλλες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση γιαουρτιού μειώνει τη συνολική συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
7. Το γιαούρτι μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση του βάρους
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, με τη βοήθεια του γιαουρτιού ασβεστίου βοηθά στην αύξηση των επιπέδων των ορμονών που μειώνουν την όρεξη, όπως το πεπτίδιο YY και το GLP-1. Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι Η κατανάλωση γιαουρτιού σχετίζεται με χαμηλότερο σωματικό βάρος, ποσοστό σωματικού λίπους και περιφέρεια μέσης.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι όσοι καταναλώνουν γιαούρτι τείνουν να τρώνε καλύτερα συνολικά από εκείνους που δεν το καταναλώνουν. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με την σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Μερικοί άνθρωποι πρέπει να είναι ειδικοί προσέξτε με την πρόσληψη γιαουρτιού Ωστόσο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες ενέργειες, ειδικά σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα.
Συνιστάται:
Θεραπευτικές ιδιότητες του γιαουρτιού
Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη ανάπτυξη, καθώς περιέχουν πολλές σημαντικές βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, αμινοξέα, μεταλλικά άλατα και πολλά άλλα. Είτε πρόκειται για φρέσκο γάλα ή ξινό γάλα, ή γαλακτοκομικά προϊόντα όπως κίτρινο τυρί, τυρί cottage ή τυρί, κ.
Αυτοί οι τύποι γιαουρτιού δεν είναι καλοί για την υγεία σας
Το γιαούρτι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, υπάρχει ένα είδος που πρέπει για να αποφύγετε με κάθε κόστος γιατί αντί για οφέλη μπορείτε να αντιμετωπίσετε πολλά προβλήματα. Είναι περίπου γιαούρτια με προσθήκη ζάχαρης .
Κυκλοφορούν ένα νέο είδος γιαουρτιού στην αγορά μέσα σε λίγες μέρες
Δέκα χρόνια αργότερα, ο καθηγητής Χρίστο Μέρμερσκι και ο γιος του δημιούργησαν τελικά το νέο γιαούρτι. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα γάλατα, στα οποία συμμετείχαν μόνο τα δύο γνωστά βακτήρια Lactobacillus Bulgaricus και Streptococcus thermophilus, το νέο προϊόν περιέχει έξι βακτήρια και ένα πρεβιοτικό.
Η κατανάλωση γιαουρτιού μας προστατεύει από τον διαβήτη
Για να μειώσουμε τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, πρέπει να τρώμε γιαούρτι, λένε οι Αμερικανοί επιστήμονες. Μόνο μια κουταλιά γιαούρτι την ημέρα βοηθά στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2, γράφει το Daily Express. Η μελέτη είναι έργο ερευνητών από το Harvard College of Public Health.
Το Μουσείο γιαουρτιού βρίσκεται στο χωριό Studen Izvor
Το χωριό Studen Izvor βρίσκεται κοντά στο Trun, στην κοιλάδα και στις δύο όχθες του ποταμού Vukanshtitsa. Βρίσκεται σε ένα συμπαγές μέρος, χωρίς ξεχωριστές γειτονιές, που είναι χαρακτηριστικό για ορεινά χωριά. Εκτός από την απίστευτη φύση, στην οποία βρίσκεται ο αμετάβλητος τρόπος ζωής του τοπικού πληθυσμού για χιλιάδες χρόνια, το χωριό Studen Izvor μπορεί επίσης να καυχηθεί για κάτι άλλο.
