Σμέουρα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Σμέουρα είναι οι καρποί του βατόμουρου. Έχουν ένα ωραίο χρώμα και μια πραγματικά ακαταμάχητη γεύση. Είναι χαρακτηριστικό για αυτούς ότι αναπτύσσονται καλύτερα σε λοφώδη και ορεινά μέρη και περιοχές με δροσερό και υγρό κλίμα.

Η ιστορία των σμέουρων στην Ευρώπη ξεκινά όταν οι Σταυροφόροι τα έφεραν μαζί τους, κατά την επιστροφή τους στη χώρα τους. Η γενέτειρα των νόστιμων φρούτων θεωρείται το Όρος Ίδα στη σημερινή Τουρκία. Αν και τον 18ο αιώνα τα σμέουρα είναι ήδη ευρέως γνωστά Στην Ευρώπη, η καλλιέργεια σμέουρων σε πολλά μέρη ξεκίνησε μόλις έναν αιώνα αργότερα. Τα σμέουρα έχουν σύνθετη δομή πολύ μικρών φρούτων που είναι κολλημένα μεταξύ τους, το καθένα φέρει το δικό του βρώσιμο σπόρο.

Οι πιο συνηθισμένες είναι δύο καλλιέργειες βατόμουρου: αυτές που καλλιεργούνται τον Ιούνιο και υπάρχουν και αυτές την άνοιξη. Η εαρινή συγκομιδή βγαίνει στα τέλη Ιουλίου και στα τέλη Αυγούστου και συνεχίζεται μέχρι να κρυώσει. Για να παράγονται καλά σμέουρα, ο καιρός δεν πρέπει να είναι πολύ υγρός, ούτε πολύ ξηρός ή ζεστός. Τα σμέουρα είναι ευαίσθητα στον μύκητα εάν ο καιρός είναι πολύ υγρός και υγρός.

Τα σμέουρα έχουν πολλά χρώματα εκτός από το κόκκινο, μπορεί να είναι μαύρο, μοβ ή χρυσό. Τα σμέουρα είναι ένας τύπος βατόμουρου και είναι γνωστοί ως σμέουρα ζάχαρης. Διαφέρουν από τα βατόμουρα στο ότι έχουν κοιλότητα όταν αποσυνδέονται από το στέλεχος.

Τα σμέουρα είναι συνήθως ακριβά στα μανάβικα επειδή είναι πολύ μαλακά και εύκολα τραυματίζονται, δύσκολα αποθηκεύονται, πρέπει να τρώγονται γρήγορα και επομένως είναι καλό να τα επιλέγετε μόνοι σας.

Σύνθεση των σμέουρων

Τα σμέουρα περιέχουν υψηλή ποσότητα καλίου, βιταμίνης Α και ασβεστίου. Περιέχουν επίσης περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Τα σμέουρα είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και δεν έχουν λίπος, χοληστερόλη ή νάτριο. Είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου και φυλλικού οξέος (που χρησιμοποιείται ειδικά για τη θεραπεία των χαμηλών ερυθρών αιμοσφαιρίων ή της αναιμίας).

Τα σμέουρα είναι πλούσια ινών. Μισή έως μία λίβρα σμέουρων την ημέρα μπορεί να παρέχει είκοσι έως τριάντα γραμμάρια ινών, κάτι που είναι απαραίτητο για τους ενήλικες για την ημέρα. Έτσι, εάν έχετε την ευκαιρία, απολαύστε τρώγοντας σμέουρα, βατόμουρα και βατόμουρα.

100 g σμέουρων περιέχουν 52 θερμίδες, 1,2 g πρωτεΐνης, 0,65 g λίπους και 11,9 g υδατάνθρακες. 200 γραμμάρια σμέουρων είναι αρκετά για να καλύψουν την απαιτούμενη ποσότητα βιταμίνης C για την ημέρα.

Επιλογή και αποθήκευση σμέουρων

Επιλέξτε στρογγυλό, συμπαγές, εντελώς κόκκινα σμέουρα (κίτρινο ή μοβ αν αυτό είναι το χρώμα της ποικιλίας). Τα άγουρα φρούτα, εάν συλλεχθούν, δεν θα ωριμάσουν πλέον. Όταν είναι ώριμα, τα σμέουρα ξεφλουδίζουν πολύ πιο εύκολα και γίνονται πιο σκούρα κόκκινα. Εάν επιλέξετε το βατόμουρο με προσπάθεια, τότε δεν είναι ώριμο ακόμα. 1 φλιτζάνι σμέουρα είναι περίπου 123 γραμμάρια και έχει κατά μέσο όρο περίπου 64 θερμίδες.

Μην αγοράζετε μεγάλες ποσότητες σμέουρων, καθώς μαλακώνουν γρήγορα και μορφοποιούνται σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Μπορούν εύκολα να καταψυχθούν πλένοντάς τα και τοποθετώντας τα σε μια σακούλα που σφραγίζετε έτσι ώστε να μην παραμένει αέρας.

Δεν έχει σημασία αν διάλεξε σμέουρα Από τον κήπο ή το θερμοκήπιο, ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη:

- Να είστε προσεκτικοί, τα πόδια και τα γόνατά σας μπορεί να βλάψουν τα φρούτα όταν κινούνται κατά μήκος της άκρης της σειράς βατόμουρου.

- Διαλέξτε μόνο τα φρούτα που είναι πλήρως ώριμα.

- Ξεδιπλώστε τα φύλλα για να μην χάσετε κανένα κρυφό βατόμουρο, το οποίο είναι έτοιμο να αποπλυθεί.

- Αποφύγετε να εκθέτετε ήδη σχισμένα σμέουρα στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε στη σκιά, κάτω από ένα δέντρο ή στον κορμό του αυτοκινήτου.

- Τα σμέουρα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση στην οποία συλλέχθηκαν. Μετά από μερικές ημέρες, ωστόσο, ο καρπός χάνει τη φρεσκάδα, το χρώμα και στεγνώνει.

- Μην πλένετε τα φρούτα μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε. Το πλύσιμο τους καθιστά πιο ευαίσθητα σε αλλοίωση.

- Τα σμέουρα είναι λιγότερο ανθεκτικά από τα βατόμουρα και τις φράουλες, οπότε τα βάζετε στο ψυγείο γρηγορότερα. Οι θερμοκρασίες μεταξύ 3 και 8 βαθμών είναι οι καλύτερες αποθήκευση σμέουρων αλλά προσέξτε να μην παγώσει! (Τα φρέσκα σμέουρα είναι πολύ ευαίσθητα σε βλάβη από τον παγετό).

Λόγω της δύσκολης αποθήκευσης, τρώτε σμέουρα το συντομότερο δυνατό. Ρίξτε τα σε μια μεγάλη πλάκα και αφαιρέστε το χνούδι και τον μύκητα πάνω τους, εάν υπάρχουν.

Μαγειρική χρήση σμέουρων

Τα σμέουρα είναι ένα πολύ νόστιμο φρούτο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με διάφορα άλλα φρούτα. Επιπλέον, τα σμέουρα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου, κομπόστα σμέουρων και χυμούς. Είναι μέρος μερικών από τα πιο νόστιμα κέικ βατόμουρου και αρτοσκευάσματα με σμέουρα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για τη διακόσμηση όσο και για τη γέμιση της πίτας βατόμουρου ή της κρέμας βατόμουρου.

Τα σμέουρα συνδυάζονται πολύ καλό με βατόμουρα και φράουλες, και από μόνο του μπορεί να προστεθεί στο μούσλι το πρωί. Πουρέστε τα σμέουρα με πάγο και πάρτε ένα νόστιμο σπιτικό παγωτό σμέουρων. Τα κατεψυγμένα σμέουρα χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο - σε παγωτό, με γάλα ή σε μούσλι. Τα αποξηραμένα σμέουρα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα νόστιμο κέικ ολικής αλέσεως με ξηρούς καρπούς.

Οφέλη των σμέουρων

Τα σμέουρα περιέχουν οξύ, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο. Χρησιμεύουν επίσης στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην απομάκρυνση των υδατανθράκων από το αίμα των διαβητικών. Τα σμέουρα βελτιώνουν την πέψη και συνιστώνται ως ανακουφιστικά για τον πόνο στο στομάχι και η υψηλή οξύτητά τους βοηθά στις γαστρεντερικές διαταραχές. Η κουμαρίνη στα σμέουρα ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Έχει αποδειχθεί ότι τα σμέουρα έχουν ισχυρό αποτέλεσμα κατά της θερμοκρασίας. Με ήπιο κρύο, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε φάρμακα. Το αφέψημα που παρασκευάζεται από βραστά αποξηραμένα σμέουρα, σύμφωνα με πολλούς θεραπευτές έχει την ικανότητα να μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος. Αυτό το αφέψημα θα απαλλαγεί από τα κρυολογήματα χωρίς την παρέμβαση φαρμάκων.

Τα σμέουρα είναι επίσης μια καλή λύση για τα πονοκέφαλα, καθώς έχουν τη δυνατότητα να βοηθούν γρήγορα το σώμα να καθαρίζεται από επιβλαβή συστατικά αλκοόλ.

Διατροφή με σμέουρα

Τα σμέουρα είναι χαμηλά σε θερμίδες και ως εκ τούτου μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες και να συμπεριληφθεί σε διάφορες δίαιτες.