Μπανάνες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι μπανάνες είναι φυτά που μοιάζουν με δέντρο, αν και είναι πρακτικά ποώδη. Το όνομα χρησιμοποιείται μπανάνα για να δηλώσει τους επιμήκους καρπούς του φυτού. Κάθε μπανάνα, εκτός από το ότι έχει μια προστατευτική φλούδα στο εξωτερικό, έχει μικρά δέρματα στο εσωτερικό, τα οποία χωρίζονται με τη μορφή λωρίδων. Μόλις επιλεγεί, η μπανάνα συνεχίζει να ωριμάζει - μια ιδιότητα που ο καθένας μας είναι πεπεισμένος.

Ιστορία των μπανανών

Οι μπανάνες είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Η πατρίδα του θεωρείται το Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας, όπου ο πληθυσμός το χρησιμοποίησε για τρόφιμα που συμπληρώνουν τη διατροφή των ψαριών. Ορισμένες ποικιλίες άγριων μπανανών μπορούν ακόμη να βρεθούν σήμερα στην Παπούα Νέα Γουινέα, τις Φιλιππίνες και τη Μαλαισία. Τα αρχαιολογικά ίχνη που βρέθηκαν στη Νέα Γουινέα δείχνουν ότι οι μπανάνες έχουν καλλιεργηθεί ήδη από το 5000 π. Χ. Οι μπανάνες είναι πιθανό να έχουν καλλιεργηθεί αργότερα σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Πιστεύεται ότι η Νοτιοανατολική Ασία είναι η πατρίδα του νόστιμες μπανάνες.

Οι φυτείες μπανάνας ιδρύθηκαν στην Κίνα από τις αρχές του 3ου αιώνα. Ο Ρωμαίος συγγραφέας Πλίνιος ο Πρεσβύτερος περιγράφει πώς ο Μέγας Αλέξανδρος δοκίμασε τις μπανάνες για πρώτη φορά στις κοιλάδες της Ινδίας το 327 π. Χ. Ο χρονογράφος ισχυρίζεται ότι ήταν ο μεγάλος πολεμιστής που έφερε το εργοστάσιο στην Ευρώπη.

Υπάρχουν εικασίες ότι οι μπανάνες ήταν γνωστές ακόμη και πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων σε αυτά τα εδάφη. Τον 15ο και 16ο αιώνα, οι Πορτογάλοι αποικιστές άρχισαν να καλλιεργούν μπανάνες σε φυτείες σε περιοχές της Βραζιλίας, της Δυτικής Αφρικής και των νησιών στον Ατλαντικό Ωκεανό. Κατά τη βικτοριανή εποχή οι μπανάνες δεν είναι δημοφιλείς στην Ευρώπη, παρόλο που έχουν ήδη εισαχθεί. Ήδη στις αρχές του 20ού αιώνα, οι μπανάνες έγιναν αντικείμενο παγκόσμιου εμπορίου, που καλλιεργήθηκαν σε πολλά μέρη, αλλά το μεγαλύτερο μερίδιο παραγωγής είναι η Νότια και η Κεντρική Αμερική.

Σύνθεση μπανανών

Μια μπανάνα περιέχει: 86 θερμίδες, 1 g πρωτεΐνης, 3 g διαιτητικών ινών, 26,9 g υδατάνθρακες, 467 mg καλίου, καθώς και μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρος, βιταμίνη A, C, B1, B2, B6, D, PP folate, νιασίνη και άλλα θρεπτικά συστατικά τόσο σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.

Οι μπανάνες είναι απόλυτοι κάτοχοι ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο. Οι μπανάνες περιέχουν άμυλο, πρωτεΐνες, πτητικές ουσίες, σάκχαρα (κυρίως σακχαρόζη), βήτα καροτίνη, πηκτίνη, φυτικές ίνες, ένζυμα.

Επιλογή και αποθήκευση μπανανών

Η κατανάλωση ακατέργαστων μπανανών είναι επιβλαβής και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές και άλλα πεπτικά προβλήματα. Για το λόγο αυτό, όταν επιλέγετε φρούτα, αναζητήστε καλά ωριμασμένα φρούτα που έχουν πολύ ανοιχτό καφέ κηλίδες στο δέρμα. Αυτά τα μικρά σημεία δείχνουν ότι η μπανάνα είναι ώριμη, αλλά όταν είναι πολύ μεγάλα και καφέ δείχνουν το αντίθετο - ο καρπός είναι πολύ υπερβολικός.

Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου, σε εξωτερικούς χώρους, εάν δεν είναι ώριμες. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, όπου το δέρμα τους σκουραίνει σημαντικά, αλλά ο καρπός διατηρεί τις ιδιότητές του. Εάν θέλετε οι άγουρες μπανάνες να ωριμάσουν γρηγορότερα, βάλτε τις σε μια χάρτινη σακούλα με αβοκάντο.

Μπανάνες στο μαγείρεμα

Οι μπανάνες είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο φρούτο, το οποίο καταναλώνεται κυρίως ακατέργαστο. Ωστόσο, δεν τρώγονται μόνο ωμά. Στην Κίνα, για παράδειγμα, παράγουν απίστευτα νόστιμες τηγανητές μπανάνες, στη Βενεζουέλα φτιάχνουν ρύζι μπανάνας με μαϊντανό και μαύρο πιπέρι, και οι Αφρικανοί βάζουν μπανάνες σε σχεδόν όλα τα πιάτα τους - κουάκερ, ομελέτες, ακόμη και σε σούπα ντομάτας. Η μπύρα μπανάνας παρασκευάζεται στην Ουγκάντα.

Οι μπανάνες είναι μια εξαιρετική προσθήκη από πολλά κέικ και αρτοσκευάσματα, χρησιμεύουν ως διακόσμηση και αποτελούν μέρος πολλών κρεμών. Η μπανάνα χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων ανακινήσεων. Η γεύση αυτού του φρούτου συμπληρώνεται τέλεια με παγωτό, γάλα και διάφορα άλλα φρούτα.

Με μπανάνες μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα με μπανάνες, κέικ με μπανάνες, μπράουνις με μπανάνες, τάρτα με μπανάνες, θρυμματισμένη με μπανάνες, cheesecake με μπανάνες, katmi με μπανάνες, κέικ με μπανάνες, γάλα με μπανάνες.

Οφέλη από τις μπανάνες

Οι μπανάνες περιέχουν τρία φυσικά σάκχαρα - σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη, σε συνδυασμό με φυτικές ίνες. Η κατανάλωση μπανανών δίνει μια άμεση, βιώσιμη και σημαντική ώθηση ενέργειας. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μόνο δύο μπανανών μπορεί να προσφέρει αρκετή ενέργεια για μια επίπονη προπόνηση 90 λεπτών.

Μπανάνες μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση ή την πρόληψη σημαντικού αριθμού ασθενειών και καταστάσεων.

Κατάθλιψη: Οι μπανάνες περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα από τα είκοσι κοινά «αμινοξέα» που κάνουν όλες τις πρωτεΐνες που το σώμα μετατρέπει σε σεροτονίνη, η οποία χαλαρώνει, βελτιώνει τη διάθεση και γενικά δημιουργεί ένα αίσθημα ευτυχίας.

Μετεμμηνορροϊκό σύνδρομο: Η βιταμίνη Β6 που περιέχεται στις μπανάνες ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τη διάθεση.

Αναιμία: Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στις μπανάνες μπορεί να διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης στο αίμα και έτσι βοηθά στην αναιμία.

Πίεση αίματος: Αυτό το μοναδικό τροπικό φρούτο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε κάλιο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, καθιστώντας το ιδανικό για την καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Δύναμη εγκεφάλου: Μελέτες δείχνουν ότι τα φρούτα που περιέχουν κάλιο μπορούν να υποστηρίξουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Δυσκοιλιότητα: Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπανάνας μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου.

Πονοκέφαλο: Οι μπανάνες καταπραΰνουν το στομάχι και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που βοηθά στην αντιμετώπιση των πονοκέφαλων.

Οξέα: Οι μπανάνες έχουν μια φυσική αντι-όξινη επίδραση στο σώμα.

Πρωϊνη αδιαθεσία: Η κατανάλωση μπανανών μεταξύ των γευμάτων βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην αποφυγή πρωινής ασθένειας.

Νεύρα: Οι μπανάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, η οποία βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος.

Έλκη: Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται ως διατροφικές τροφές ενάντια στις εντερικές διαταραχές λόγω της απαλής υφής και της απαλότητας τους. Είναι τα μόνα ωμά φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα σε περιπτώσεις χρόνιων ελκών. Εξουδετερώνουν επίσης την υπερβολική οξύτητα και μειώνουν τον ερεθισμό στην επένδυση του στομάχου.

Ελεγχος θερμοκρασίας: Οι μπανάνες είναι φρούτα που μπορούν να μειώσουν τόσο τη σωματική όσο και τη συναισθηματική θερμοκρασία των εγκύων.

Εποχιακή συναισθηματική διαταραχή: Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν τους πάσχοντες επειδή περιέχουν φυσικά συστατικά που βελτιώνουν τη διάθεση, όπως η τρυπτοφάνη ορμόνη ευτυχίας.

Καταπολέμηση του καπνίσματος: Οι μπανάνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν άτομα που προσπαθούν να σταματήσουν το κάπνισμα. Οι μπανάνες περιέχουν βιταμίνες B6, B12, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο, βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από τις καταστροφικές επιδράσεις της νικοτίνης.

Στρες: Το κάλιο είναι ένα ζωτικό μέταλλο που βοηθά στην ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού, στέλνει οξυγόνο στον εγκέφαλο και το σώμα ρυθμίζει την ισορροπία του νερού.

Κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου: Οι μπανάνες, ως μέρος μιας κανονικής διατροφής, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά σχεδόν 40%.

Βλάβη από μπανάνες

Όπως σχεδόν όλα τα τρόφιμα, οι μπανάνες ενέχουν ορισμένους κινδύνους για την υγεία. Δύο τύποι είναι γνωστοί αλλεργίες στις μπανάνες. Το πρώτο σχετίζεται με το λεγόμενο στοματικό αλλεργικό σύνδρομο, προκαλώντας φαγούρα και πρήξιμο στο στόμα και στο λαιμό περίπου μία ώρα μετά την κατανάλωση του φρούτου Το δεύτερο σχετίζεται με την αλλεργία στο λατέξ και προκαλεί κνίδωση και εκδηλώσεις σοβαρών γαστρεντερικών παθήσεων.

Ένας άλλος σοβαρός πιθανός κίνδυνος κατανάλωση μπανανών είναι η αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο σώμα, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για διαβητικούς και άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι διαβητικοί δεν μπορούν να τρώνε καθόλου μπανάνες, αλλά πρέπει να είναι προσεκτικοί με την ποσότητα τους.

Οι μπανάνες μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και δυσφορία στο στομάχι εάν καταναλώνονται με άδειο στομάχι. Είναι καλύτερο να τρώτε μία ώρα μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο και ποτέ με άδειο στομάχι.

Εάν έχετε πιο ευαίσθητο στομάχι, μην τρώτε ποτέ πράσινες μπανάνες, γιατί προκαλούν επιπλέον ερεθισμό και δυσφορία. Επιλέξτε μόνο καλά ωριμασμένες μπανάνες και μην καταναλώνετε περισσότερο από 1 την ημέρα για να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα.