2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αν και τα ξινά έχουν ήδη χάσει τη δημοτικότητά τους λόγω της μεγάλης ποικιλίας έτοιμων κρεμών και πουτίγκων που πωλούνται σε γυαλιστερή συσκευασία στα καταστήματα, ήταν κάποτε ένα αγαπημένο επιδόρπιο των παιδιών. Κάθε παιδί ανυπομονεί να σερβίρει το αγαπημένο του επιδόρπιο στην κουζίνα δίπλα στη γιαγιά ή τη μητέρα του, είτε η μαγιά παρασκευάζεται από χυμούς, σιρόπια, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, κακάο, γάλα ή άλλα προϊόντα.
Σε αντίθεση με τις κρέμες που μπορούν να παρασκευαστούν για χρήση σε κέικ, αρτοσκευάσματα και γλυκά ρολά, οι ξινές κρέμες παρασκευάζονται μόνο για άμεση κατανάλωση. Με την πάροδο του χρόνου, παραμορφώνονται και δεν είναι νόστιμα. Κάποια στιγμή, ωστόσο, δεν υπήρχε τίποτα πιο ορεκτικό από φρέσκα σπιτικά ξινά.
Όπως και με οποιαδήποτε άλλη δραστηριότητα, η παραγωγή ξινή απαιτεί μια ορισμένη εμπειρία και συνειδητοποίηση. Αυτός είναι ο λόγος που εδώ θα σας παρουσιάσουμε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία ξινή, σε περίπτωση που αποφασίσετε να θυμηθείτε τη γεύση αυτής της ρετρό κρέμας:
- Τα ξινά παρασκευάζονται με άμυλο. Συνήθως είναι σιτάρι, καλαμπόκι ή πατάτα, στο οποίο προστίθεται ζάχαρη. Οι περισσότεροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν τη μαγιά να προετοιμάζεται με άμυλο αραβοσίτου, επειδή απορροφά εύκολα άλλες γεύσεις και μπαχαρικά που θα τα φορέσετε.
- Η πυκνότητα των οξέων μπορεί να είναι διαφορετική. Μερικές φορές είναι πολύ παχιά και άλλες φορές - ημι-υγρό. Εξαρτάται από την ποσότητα αμύλου που θα χρησιμοποιήσετε.
- Το άμυλο αραιώνεται συνήθως με παγωμένο γάλα ή σιρόπι φρούτων, αλλά εάν δεν τα έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό.
Φωτογραφία: Radomira Mihailova
- Το κύριο πρόβλημα στην προετοιμασία του ξινή είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζουν συχνά μπάλες που αλλοιώνουν την εμφάνιση και τη γεύση της κρέμας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό το υγρό στο οποίο προσθέτετε το άμυλο να είναι ζεστό αλλά να μην βράζει. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή όξινη πυκνότητα.
- Ρίξτε τα τουρσιά σε μπολ ή κύπελλα που ξεπλένονται με κρύο νερό. Εάν δεν θέλετε να πιάσετε την κρούστα, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Άλλες γεύσεις που ταιριάζουν με τις ξινές είναι η κανέλα, η βανίλια, τα γαρίφαλα κ.λπ. Εάν πρόκειται να σερβίρετε τα ξινά στα παιδιά, δεν συνιστάται η χρήση αλκοόλ, ακόμη και μόνο για να προσθέσετε γεύση.
Συνιστάται:
Αγαπημένα πιάτα από την παιδική ηλικία
Αναμφίβολα η καλύτερη μνήμη και παιδική ηλικία. Όταν επιστρέφουμε χρόνια, οι νοσταλγικές αναμνήσεις αναδύονται στο μυαλό μας που δεν μπορούν ποτέ να επιστραφούν. Επισκέψεις σε παππούδες και γιαγιάδες στο χωριό, παιχνίδια έξω μέχρι αργά το βράδυ με φίλους ξεχειλίζουν αδιανόητα με μια άλλη ευχάριστη στιγμή - όταν επιστρέφουμε κουρασμένοι από μακρά παιχνίδια έξω, για να νιώσουμε το άρωμα ενός ζεστού και νόστιμου πιάτου που προετοιμάζεται από τα χέρια της γιαγιάς.
Τα αγαπημένα φαγητά από την παιδική ηλικία του καθενός από εμάς
Όταν θέλουμε να κάνουμε τα παιδιά μας χαρούμενα και να τους σερβίρουμε κάτι που τους αρέσει, αρχίζουμε αμέσως να φτιάχνουμε πίτσα, μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές. Αλλά αναρωτηθήκατε ποτέ τι έκαναν οι γιαγιάδες ή οι μητέρες σας και σας φάνηκε να είναι το πιο νόστιμο πράγμα στον κόσμο;
Γλυκοί πειρασμοί από την παιδική μας ηλικία που δεν θα ξεχάσουμε ποτέ
Οι περισσότεροι από εμάς πιθανώς θυμόμαστε αξέχαστες στιγμές από την παιδική μας ηλικία, γιατί αυτή παραμένει η πιο ανέμελη περίοδος της ζωής μας. Και θυμάστε αυτά τα γλυκά αρώματα που γέμισαν την εστία του πατέρα μας ή μάλλον την κουζίνα της μαμάς ή της γιαγιάς;
Αγαπημένα επιδόρπια από την παιδική ηλικία
Θυμάστε το πλήρες και ποικίλο τραπέζι όταν πήγατε να επισκεφθείτε τη γιαγιά σας; Και τα υπέροχα επιδόρπια που φτιάχνονται από τα χρυσά της χέρια; Θα σας υπενθυμίσουμε μερικά αγαπημένα γλυκά από την παιδική ηλικία ! Ριζόγαλο Απαραίτητα προϊόντα:
Αγαπημένα γλυκά από την παιδική ηλικία
Αναμνήσεις του την παιδική μας ηλικία είναι οι πιο αγνές και γλυκές αναμνήσεις, οι οποίες δυστυχώς δεν μπορούν να επιστραφούν. Εκτός από τα μεγάλα παιχνίδια έξω με φίλους, η άλλη καλή μνήμη είναι τα πλήρη γεύματα στο σπίτι με τα νόστιμα πιάτα που ετοίμασαν οι γονείς και οι γιαγιάδες μας.
