2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Παραδοσιακά, παρασκευάζονται πραλίνες καραμελωμένης ζάχαρης με την προσθήκη ξηρών καρπών όπως αμύγδαλα. Αυτό το γλυκό προϊόν ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς - για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων, καθώς και για γέμιση.
Σε διαφορετικά μέρη του κόσμου οι κανόνες προετοιμάζονται με διαφορετικούς τρόπους - Βελγικές πραλίνες για παράδειγμα, σοκολάτες με απαλό γέμισμα.
Οι αμερικάνικες πραλίνες παρασκευάζονται με ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, γάλα, βούτυρο και πεκάν (ένας τύπος αμερικανικής καρυδιάς). Πρόκειται για έναν γλυκό πειρασμό που έχει μακρά ιστορία και απίστευτη γεύση.
Η προέλευση των πραλινών μπορεί να εντοπιστεί στον 17ο αιώνα. Πιστεύεται ότι αυτό το αριστούργημα ζαχαροπλαστικής δημιουργήθηκε από τον σεφ Clement Lasan ενώ ο Cesar de Schösel δούλευε. Οι πρωτότυπες πραλίνες ήταν με αμύγδαλα, όχι πεκάν και καραμελωμένα.
Με τους αιώνες, οι πραλίνες έχουν αλλάξει και σήμερα, όταν ακούμε τη λέξη, φαντάζουμε κάτι πολύ διαφορετικό. Σήμερα σε πολλά μέρη στη Γαλλία και στο Βέλγιο μπορούμε να βρούμε πραλίνες - καραμέλες που περιέχουν κακάο και αράπικα καρύδια.
Στη Νέα Ορλεάνη, ωστόσο, είναι ακόμα προετοιμασμένοι σύμφωνα με την αρχική συνταγή, που έφεραν εκεί από γαλλικές καλόγριες που στάλθηκαν για να εκπαιδεύσουν νέους νότιους.
Συστατικά για πραλίνες
Λευκή και μαύρη ζάχαρη - το καλύτερο. Εάν χρησιμοποιούμε μόνο μαύρη ζάχαρη, θα έχουμε μια κοκκώδη υφή. Όταν χρησιμοποιείτε λευκή ζάχαρη, πρέπει να προσθέσουμε μαγειρική σόδα για να καραμελωθεί καλά, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Ο συνδυασμός των δύο είναι ο καλύτερος - έχετε αυτό το κλασικό άρωμα μαύρης ζάχαρης, αλλά με απαλή υφή.
Κτυπημένη κρέμα - εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε αριθμό επιλογών. Γάλα και κρέμα γάλακτος, μόνο κρέμα γάλακτος, μόνο χτυπημένο γάλα, ό, τι θέλετε. Η κρέμα δίνει επιπλέον κρεμώδη και υπέροχο κρεμώδες άρωμα.
Λάδι - προσθέτει μια πολύ απαραίτητη γεύση. Αποτρέπει επίσης τη σκλήρυνση των πραλίνων μετά από μερικές ημέρες.
Μαγειρική σόδα - δεν απαιτείται, αλλά ενισχύει τη γεύση της μαύρης ζάχαρης και της γεύσης.
Πεκάν - απολύτως απαραίτητο.
Φωτογραφία: Joanna
Αλάτι - για γεύση - μην υποτιμάτε ποτέ τη δύναμη μιας μικρής ποσότητας αλατιού.
Εκχύλισμα βανίλιας - επίσης για γεύση.
Πώς να φτιάξετε πραλίνες
1. Αρχικά, ετοιμάστε χαρτί περγαμηνής και έχετε μια κουταλιά της σούπας στο χέρι. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, μπορεί να σκληρυνθεί γρήγορα.
2. Βάλτε όλα σε ένα πυρίμαχο πιάτο εκτός από τα πεκάν, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Τα συστατικά για πραλίνες θα λιώσουν και μετά από λίγο θα αρχίσουν να βράζουν.
3. Όταν συμβεί αυτό, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς έως ότου φτάσει τους 230 μοίρες (ελέγξτε με θερμόμετρο).
4. Μόλις επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα πεκάν και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε έντονα με μια λαστιχένια σπάτουλα για περίπου 3 λεπτά. Το μείγμα θα αρχίσει να πυκνώνει και όσο περισσότερο το ανακατεύετε, τόσο πιο παχύ θα γίνει. Η σκληρότητα εξαρτάται επίσης από την πυκνότητα, δηλαδή. Όσο πιο παχύ είναι το μείγμα, τόσο πιο δύσκολο θα είναι πραλίνες.
5. Τέλος, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να "ρίξετε" και να διαμορφώσετε τις πραλίνες σας σε περγαμηνή. Αφήστε να κρυώσει. Για κανονικά σκληρές πραλίνες, πρέπει να πιέζονται για περίπου μία ώρα. Αν θέλετε πιο σκληρά, τότε μπορείτε να τα αφήσετε εν μία νυκτί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλούπια.
Συνιστάται:
Οι ορμόνες από τις οποίες παίρνουμε βάρος και πώς να τις ρυθμίσουμε
Οι ορμόνες είναι το μέρος του σώματός μας που μπορεί να επηρεάσει τη διάθεσή μας, την απορρόφηση και την απέκκριση διαφόρων ουσιών, καθώς και την ικανότητά μας να εξισορροπούν τα επίπεδα θερμίδων και ζάχαρης και να μειώνουν ή να αυξάνουν το μεταβολισμό μας.
Πώς να προετοιμάσετε τις τέλειες βάφλες
Νόστιμες βάφλες έχουν εμφανιστεί εδώ και πολύ καιρό που κανείς δεν γνωρίζει το όνομα του εφευρέτη τους. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την παραγωγή βαφλών, χωρίς καν να γνωρίζουμε σε ποια χώρα στον κόσμο εμφανίστηκαν για πρώτη φορά. Γιορτάζεται η 25η Μαρτίου Ημέρα Βάφλας , που άφησε για πρώτη φορά τη Σουηδία με το όνομα Våffeldagen.
Πώς να προετοιμάσετε τις τέλειες μπριζόλες για το νέο έτος
Όταν καλωσορίζετε τους φιλοξενούμενους της Πρωτοχρονιάς στο σπίτι, θα πρέπει να τους φέρετε καλά. Ένα από τα υποχρεωτικά στοιχεία του τραπεζιού είναι οι μπριζόλες. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την έναρξη του νέου έτους με νόστιμες και τέλεια μαγειρεμένες μπριζόλες.
Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τις κρούστες κέικ
Τηγάνια κέικ , σε ποσότητες 9-10 τεμαχίων, μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις μισή ώρα. Στη συνέχεια, κτυπήστε ή βράστε την κρέμα, απλώστε τις κρούστες και θα πάρετε ένα νόστιμο σπιτικό κέικ. Το παρακάτω είναι η συνταγή για προετοιμασία κρούστας γρήγορου κέικ στη χαρά όλων των γκουρμέ σπιτιών που δεν μπορούν να περιμένουν να κολλήσουν το πιρούνι στο κομμάτι του νόστιμου κέικ με σπιτικά κέικ.
Φυτικά φάρμακα: Πώς να προετοιμάσετε τα πόδια, τα αφέψημα, τις εγχύσεις
Οι εγχύσεις και τα αφέψημα είναι υδατικά εκχυλίσματα βοτάνων που παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο. Η έγχυση συνήθως περιλαμβάνει τα λουλούδια και τα φύλλα του φυτού, ενώ το αφέψημα χρησιμοποιεί το στέλεχος, τις ρίζες και το φλοιό του. Τα βότανα τοποθετούνται σε πορσελάνη ή γυάλινο δοχείο, κλείνουν, πλημμυρίζουν με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και θερμαίνονται σε υδατόλουτρο.
