2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μία από τις πιο κοινές παρανοήσεις είναι ότι το ελαιόλαδο είναι κατάλληλο μόνο για μαγείρεμα σε μια κρύα κουζίνα. Σε αντίθεση με την αντίληψη ότι το λίπος είναι ο νούμερο ένα εχθρός της ανθρώπινης υγείας λόγω της ύπαρξης ελαιολάδου, αυτό δεν ισχύει.
Το ελαιόλαδο έχει τη δυνατότητα να μειώσει τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ. Ως εκ τούτου, όπως με όλα τα άλλα οφέλη του, κατέχει μια έγκυρη θέση στην υγιεινή και διατροφική διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου.
Το ελαιόλαδο είναι πολύ πιο κατάλληλο από άλλα λίπη για μαγείρεμα, τηγάνισμα και στιφάδο. Αλλά όταν χρησιμοποιείται για ψήσιμο και τηγάνισμα, υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά που πρέπει να τηρούνται.
Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να θερμαίνεται σε σημείο βρασμού, καθώς αυτό θα άλλαζε τη χημική του σύνθεση και αποτελεί προϋπόθεση για την αποσύνθεση. Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιοενεργά συστατικά, φαινόλες, που έχουν πολλά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, η υψηλή θερμοκρασία επεξεργασίας οδηγεί σε αποσύνθεση και απώλεια αποτελεσματικότητας. Επιπλέον, σχηματίζονται ουσίες επιβλαβείς για το σώμα.
Όταν μαγειρεύετε με ελαιόλαδο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να θερμαίνετε το πολύ μισό χρόνο από την ημερομηνία κατασκευής, καθώς θα ψεκάζει πολύ. Αυτό οφείλεται στα σωματίδια της σάρκας, τα οποία δεν έχουν ακόμη κατακαθίσει. Για το λόγο αυτό, το νεαρό ελαιόλαδο έχει ισχυρότερη γεύση από το ώριμο ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο με ψυχρή πίεση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Είναι κατάλληλο μόνο για ακατέργαστη κατανάλωση - καλύτερο για αρωματικές σαλάτες. Για το μαγείρεμα υπάρχει ένα ειδικά αναπτυγμένο ελαιόλαδο, το οποίο διατηρεί τη γεύση του κατά τη θερμική επεξεργασία. Στην πραγματικότητα, δεν έχει τις ίδιες ιδιότητες της ψυχρής πίεσης, αλλά είναι σίγουρα πιο υγιεινό από το λάδι.
Όταν χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση, σχεδόν οποιοδήποτε ελαιόλαδο είναι κατάλληλο. Και σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να κονσερβοποιηθεί σε αυτό, συνήθως ασκείται με λαχανικά, τυριά και φρούτα.
Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι ότι το προϊόν διατροφής καλύπτεται πλήρως και προ-βράζει ή ξηραίνεται για να εξαχθεί το νερό από αυτό και να αποφευχθεί ο πιθανός σχηματισμός μούχλας.
Όταν προστίθεται ελαιόλαδο σε μια σαλάτα, είναι καλύτερο να το κάνετε στο τέλος. Με αυτόν τον τρόπο τα συστατικά συνδυάζονται καλύτερα. Όταν θερμαίνετε το ελαιόλαδο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο σκόρδο και φρέσκα αρωματικά βότανα.
Είναι κοινή πεποίθηση ότι κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, καλό είναι να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Με αυτόν τον τρόπο, όταν μαγειρεύονται, δεν θα κολλήσουν. Τείνουμε να διαφωνούμε 100% με τη δήλωση, επειδή το λίπος παραμένει στην κορυφή του νερού. Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να ανακατεύετε τακτικά, ειδικά στην αρχή εάν δεν θέλετε να κολλήσει η πάστα.
Το ελαιόλαδο, σε συνδυασμό με σκόρδο, πιπέρι, δεντρολίβανο και θυμάρι, είναι εξαιρετικά κατάλληλο για μαρινάρισμα κρέατος. Η προσθήκη 1-2 κουταλιών της σούπας ελαιόλαδο στη ζύμη της πίτσας θα το κάνει εξαιρετικά ελαστικό.
Συνιστάται:
Πώς να φυλάσσετε το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι
Το λάδι αποθηκεύεται πολύ καιρό χάρη στη εργοστασιακή του συσκευασία. Πωλείται με σφιχτά κλειστό καπάκι και χάρη σε αυτό μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για δύο χρόνια. Τα μπουκάλια λαδιού πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Πότε να χρησιμοποιείτε σόδα και πότε - μπέικιν πάουντερ
Κατά την προετοιμασία κέικ, αρτοσκευασμάτων, μπισκότων και κέικ, κάθε σεβασμός σεφ χρησιμοποιεί μαγιά. Περιέχει μαγιά, που κάνει τη ζύμη μαλακή και πρησμένη. Ωστόσο, όταν έρθει η ώρα να φτιάξουμε κέικ, όλοι καταφεύγουν σε έναν από τους δύο χημικούς παράγοντες διόγκωσης - μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
Πώς και πότε να σερβίρετε ζεστά και κρύα σνακ
Το πρωινό διακρίνεται από τις έντονες χρωματικές, αρωματικές και γευστικές ιδιότητες και από την όμορφη διαρρύθμισή τους. Σερβίρονται σε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, διεγείρουν την όρεξη και προκαλούν άφθονη έκκριση των γαστρικών χυμών, η οποία βοηθά στην απορρόφηση των τροφίμων.
Πότε και ποιες βιταμίνες χρειαζόμαστε και πώς να τις πάρουμε
Για να διατηρήσουμε την υγεία μας, χρειαζόμαστε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία , ανεξάρτητα από τη διατροφή μας. Οι ευεργετικές ουσίες διασφαλίζουν τη σωστή ανάπτυξη του σώματος και την αντοχή του στις λοιμώξεις. Η ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα είναι σταθερή, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα λαμβάνουμε συνεχώς με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής ή φαρμάκων.
Πώς βοηθούν το μέλι, το ελαιόλαδο και ο κρόκος αυγού
Μέλι, ελαιόλαδο, κρόκος αυγού - Όλοι έχουμε ακούσει για τις θαυμαστές ιδιότητές τους στο δέρμα και ακόμη και οι αρχαίοι άνθρωποι τις χρησιμοποίησαν για εσωτερικές και εξωτερικές ασθένειες. Για αρκετό καιρό παρατηρήσαμε την τάση των γυναικών να εμπιστεύονται όλο και πιο συχνά σπιτικά κραγιόν για την ομορφιά τους .
