2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αν και έχουμε ιαπωνική κουζίνα για να συνδεθεί μόνο με το παγκοσμίου φήμης σούσι από ωμό ψάρι, η ποικιλία των διαφορετικών πιάτων της είναι πραγματικά τεράστια. Εκτός από με αποξηραμένος και το ρύζι, το οποίο είναι το βασικό συστατικό όλων των ιαπωνικών πιάτων, η Ιαπωνία είναι επίσης γνωστή ως ο μεγαλύτερος καταναλωτής θαλασσινών. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι μέρος του σούσι.
Ως νησιωτικό έθνος, οι Ιάπωνες μπορούν να αγοράσουν ψάρια τόσο από τον Ειρηνικό Ωκεανό όσο και από τον Ατλαντικό και τον Ινδικό Ωκεανό.
Αν και μέχρι πρόσφατα υπήρχε απαγόρευση της φαλαινοθηρίας, στην Ιαπωνία αυτή η παράδοση χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και συνεχίζει να εφαρμόζεται σήμερα, αν και υπό αυστηρή επίβλεψη. Από φέτος, η Ιαπωνία έχει ξεκινήσει πάλι φαλαινοθηρία. Μπορείτε να παραγγείλετε κρέας φάλαινας μόνο στα πιο εκλεκτά εστιατόρια, καθώς παρασκευάζεται ελαφρά τηγανητό ή στον ατμό με τη μορφή σασίμι.
Μεταξύ των πιο κοινών ψαριών και θαλασσινών που αλιεύονται στην Ιαπωνία είναι οι σαρδέλες, τούρνα, καβούρια, κόκκινη πέρκα, καλαμάρια, σκουμπρί, σολομός, ριγέ τόνος και μύδια. Κατά τη διάρκεια της αλίευσης, συλλέγεται μεγάλη ποσότητα φυκών, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως για τις γαστρονομικές ανάγκες των Ιαπώνων.
Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι εκτός από το ότι είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής ψαριών, οι Ιάπωνες είναι επίσης ο μεγαλύτερος εισαγωγέας θαλασσινών στον κόσμο. Μεγάλη χρήση σε ιαπωνική κουζίνα των ψαριών και των θαλασσινών οφείλεται όχι μόνο στους φυσικούς πόρους του νησιωτικού έθνους, αλλά και στη θρησκεία που ισχυρίζονται οι Ιάπωνες.
Μόνο πριν από 150 χρόνια σε αυτήν τη χώρα υπήρχε απαγόρευση σφαγής τετράποδων ζώων, γι 'αυτό ακόμη και σήμερα το κρέας δεν είναι τόσο συνηθισμένο. Ο λόγος για την απαγόρευση είναι ο μαζικός Βουδισμός που ισχυρίζονται οι Ιάπωνες.
Από τα κρέατα στην Ιαπωνία, το πιο συνηθισμένο είναι το κοτόπουλο, αλλά τα τελευταία χρόνια, το χοιρινό και το βόειο κρέας έχουν επίσης αρχίσει να μπαίνουν. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά συνήθως γίνεται στη σχάρα, τηγανίζεται σε λεπτές φέτες ή κεφτεδάκια. Τα λαχανικά και η σάλτσα σόγιας είναι υποχρεωτικά για γαρνιτούρα.
Πολύ συχνές σε ιαπωνική κουζίνα είναι επίσης τα ζυμαρικά, αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτό που γνωρίζουμε, καθώς και με τους τρόπους με τους οποίους ετοιμάζεται. Οι πιο χρησιμοποιημένοι τύποι ζυμαρικών είναι:
- Ούντον - χυλοπίτες χοντρού σιταριού, παρασκευασμένοι χωρίς αυγά, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα ως συνοδευτικό τοφού ή tempura.
- Somen - ένα πολύ λεπτό ξηρό χυλοπίτες, το οποίο σερβίρεται ψιλοκομμένο με ζωμό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο έχει προψυχθεί
- Σοβαφίδη φαγόπυρου, το οποίο σερβίρεται ως somena, αλλά προστίθεται μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Συνιστάται:
Διακοπές και φαγητό στην ιαπωνική κουζίνα
Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί παραδοσιακά ετοιμάζουν ψητή γαλοπούλα για την ημέρα των ευχαριστιών, έτσι σφαγιάζουμε ένα αρνί την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου, και την Ημέρα των Νεκρών στο Μεξικό, σερβίρονται τα αγαπημένα πιάτα των αγαπημένων τους. Ομοίως, οι Ιάπωνες έχουν τα δικά τους ειδικά μαγειρικές παραδόσεις .
Παραδοσιακά πιάτα και συσκευές που χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα
Κάθε παγκόσμια κουζίνα προετοιμάζει τα παραδοσιακά της πιάτα όχι μόνο με ορισμένα προϊόντα και συγκεκριμένη τεχνολογία, αλλά και με τη χρήση συγκεκριμένων σκευών και συσκευών κουζίνας. Για παράδειγμα, οι Μαροκινοί προετοιμάζουν το κουσκούς τους σε ένα ειδικό πιάτο που είναι γνωστό ως κουσκούς, το Μαγκρέμπ Ισλάμ μαγειρεύει κυρίως σε πήλινο δοχείο γνωστό ως tajine, και στο Μεξικό προετοιμάζουν τις τορτίγιες τορτίλι καλαμποκιού τους.
Κινέζικη και ιαπωνική κουζίνα - οι κύριες διαφορές
Ανεξάρτητα από το πόσο προχωρημένος είναι ο κόσμος μας, συχνά υποφέρουμε σε χειραγώγηση. Μέχρι σήμερα, μερικοί άνθρωποι δεν κάνουν διάκριση μεταξύ διαφορετικών τύπων ασιατικής κουζίνας, κάτι που είναι ασυγχώρητο. Ίσως είμαστε πιο συνηθισμένοι να βάζουμε τον παρονομαστή της κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας, που είναι πολύ διαφορετικής φύσης.
Ψάρια και θαλασσινά στην ιαπωνική κουζίνα
Όπως η ισλαμική θρησκεία απαγορεύει στους οπαδούς της να τρώνε χοιρινό αλλά επιτρέπει οτιδήποτε άλλο, έτσι ο Βουδισμός απαγορεύει τη θανάτωση όλων των ζωντανών πραγμάτων Στην Ιαπωνία, όπου ο Βουδισμός και ο Σιντοϊσμός ασκούνται ευρέως, μόλις πριν από ενάμισι αιώνα απαγορεύτηκε η κατανάλωση κρέατος από ζώα.
Δεν τρώω, αλλά δεν χάνω βάρος! Γιατί συμβαίνει
Ο δρόμος για την επίτευξη του επιθυμητού σχήματος είναι μακρύς και δύσκολος. Συχνά το φαντάζουμε ως απλό - αν κινηθούμε προς τη σωστή κατεύθυνση, τελικά θα φτάσουμε στον επιθυμητό προορισμό. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, στο δρόμο προς το τέλειο βάρος, θα συναντήσουμε πολλές δυσκολίες και διάφορες αποκλίσεις, οι οποίες μερικές φορές μας απομακρύνουν ακόμη και από τον τελικό στόχο.
