2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όπως όλα τα άλλα έθνη, οι Βούλγαροι έχουν παραδοσιακό μενού και έναν τυπικό τρόπο φαγητού. Ειδικά κατά τη χειμερινή περίοδο, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου τραπέζι στα γεωγραφικά πλάτη μας που δεν σερβίρει λάχανο τουρσί, τουρσί, τουρσί και ιδιαίτερα τουρσιά, τα οποία, όπως γνωρίζουμε, είναι ένα από τα κύρια ορεκτικά για το μπράντυ. Ωστόσο, λίγοι συνειδητοποιούν ότι αυτός ο τύπος φαγητού είναι ανθυγιεινός, ωστόσο, αυτές οι επιβλαβείς μαγειρικές συνήθειες επαναλαμβάνονται για δεκαετίες και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.
Γιατί τα τουρσιά εξακολουθούν να είναι επιβλαβή; Τα περισσότερα από αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, το οποίο αποτελεί τεράστιο κίνδυνο για την υγεία, ειδικά για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα ή επιρρεπή στην παχυσαρκία. Αντί να δίνουν έμφαση στα ωμά φρούτα και λαχανικά, οι Βούλγαροι προτιμούν κυρίως γλυκά και τουρσιά. Λίγοι από τους συμπατριώτες μας συνειδητοποιούν ότι αυτές οι «λιχουδιές» είναι επιβλαβείς για το στομάχι. Το πρωτάθλημα στην «κακή κατάταξη» καθοδηγείται από λάχανο τουρσί, το οποίο είναι παρόν καθημερινά στα πιάτα των περισσότερων ανθρώπων. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία βουλγαρική οικογένεια που δεν προετοιμάζει χειμερινά φαγητά κάθε σεζόν.
Η ίδια η διαδικασία είναι αναερόβια ζύμωση, που πραγματοποιείται στο «περιβάλλον» της μαρινάδας ή άλμης. Οι μικροοργανισμοί εκκρίνουν γαλακτικό, βουτυρικό και οξικό οξύ, διάφορες αλκοόλες και ενώσεις. Μπαχαρικά όπως σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, κύμινο και άλλα προστίθενται συχνά στο χειμερινό φαγητό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι - ένα προϊόν με εξαιρετικά αλμυρή ή ξινή γεύση. Η ζάχαρη υπάρχει επίσης σχεδόν σε κάθε συνταγή, η οποία «εμπλουτίζει» τη απόχρωση της υγιεινής τροφής.
Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες, αλλά οι θρεπτικές τους ιδιότητες θα είναι οι ίδιες; Η απάντηση είναι όχι. Οι περισσότερες βιταμίνες εξαφανίζονται ως αποτέλεσμα της άλμης / μαρινάδας και της θερμικής επεξεργασίας. Οι ευεργετικές ιδιότητες έχουν αντικατασταθεί από υψηλή συγκέντρωση αλάτων και οξέων, οι οποίοι συμβάλλουν στην πιο πικάντικη γεύση αυτών των τροφίμων.
Εκτός από τον εχθρό των ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση, τα τουρσιά είναι μια από τις αιτίες της γαστρίτιδας - μια άλλη ασθένεια κοινή στους συμπατριώτες μας. Τα υψηλά επίπεδα οξύτητας στο περιεχόμενό του βλάπτουν τον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο.
Είμαστε ήδη στην εποχή των τουρσιών, τουρσί και των αγγουριών. Αυτό είναι ένα φαγητό που είναι αγαπημένο των περισσότερων Βούλγαρων, οι οποίοι θα δυσκολευόταν να το διαγράψουν από το μενού τους. Ωστόσο, εμμείνετε στην ισορροπία. Πιθανώς η πρόταση ισχύει και για χειμερινά τρόφιμα - για κατανάλωση με ευχαρίστηση και μετριοπάθεια.
Συνιστάται:
Μαύρα φρούτα - ποια είναι χρήσιμα και ποια είναι επικίνδυνα για κατανάλωση
Μαύρα φρούτα είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση από τη φύση. Δίνουν ένα συγκεκριμένο χρώμα και ευχάριστη γεύση, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί τι είδους φρούτα μεγαλώνει μέσα στο πράσινο του δέντρου ή του θάμνου και αυτό καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων του φρούτου.
Ποια τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χρήσιμα και ποια είναι επιβλαβή
Πολλοί από εμάς αναρωτιόμαστε πιθανώς εάν είναι δυνατόν να τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα να μην ανησυχούμε για την υγεία μας και κυρίως για το βάρος μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα προϊόντα δεν είναι ακριβά.
Αντιστροφή! Τα νιτρικά άλατα δεν είναι επιβλαβή για την υγεία μας, αλλά είναι χρήσιμα
Πιθανότατα έχετε ακούσει συχνά ότι πρέπει να πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε νιτρικά άλατα που μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας. Ωστόσο, μια νέα μελέτη αποδεικνύει ακριβώς το αντίθετο - τα νιτρικά άλατα είναι καλά για εσάς.
Εδώ είναι τα λαχανικά που είναι πιο χρήσιμα μαγειρεμένα
Τα ωμά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν εμμονή με φρέσκα λαχανικά και τα οφέλη μιας φυσικής διατροφής. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι ορισμένα λαχανικά φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους όταν περνούν μια συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία.
Είναι δύσκολο να το πιστέψεις! Τα σνακ μπορεί να είναι χρήσιμα
Τα λίπη που βρίσκονται σε προϊόντα που προσφέρονται σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της πιο θανατηφόρας μορφής καρκίνου του δέρματος, σύμφωνα με μελέτη. Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι το παλμιτικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε προϊόντα όπως μπιφτέκια, μπισκότα, σνακ, εμπλέκεται στη διαδικασία χρωματισμού και έτσι μπορεί να προστατεύσει το δέρμα από επιβλαβείς μεταλλάξεις στον καρκίνο του δέρματος.
