2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα τουρκικά μπαχαρικά εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη φρεσκάδα, το χρώμα και τη γεύση τους. Επισκεπτόμενοι το τουρκικό παζάρι μπαχαρικών στην Κωνσταντινούπολη, καταλαβαίνει κανείς γιατί η χώρα είναι τόσο διάσημη για τα ανατολίτικα μπαχαρικά της.
Εδώ συλλέγονται 10 από τις πιο διάσημες και συγκεκριμένες γεύσεις για αυτήν την κουζίνα, χωρίς τις οποίες η κουζίνα των γειτόνων μας στο νότο δεν μπορεί να είναι τόσο τυπική.
1. Ρέγκαν
Η ρίγανη είναι πολύ δημοφιλής στην Τουρκία και βρίσκεται σε όλη τη χώρα. Χρησιμοποιείται συχνότερα για το σερβίρισμα πιάτων με κρέας και πουλερικά, σούπες και σαλάτες. Το νερό ρίγανης παρασκευάζεται με βρασμένα φύλλα ρίγανης και πιστεύεται ότι καταπραΰνει το στομάχι και προάγει την υγιή απώλεια βάρους. Η φρέσκια ρίγανη που αναμιγνύεται με ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως για αρωματικές σαλάτες ή λιωμένο ψωμί.
2. Νιφάδες πιπεριάς τσίλι
Σχεδόν όλα πασπαλίζονται με αυτές τις νιφάδες. Αυτό είναι βασικό συστατικό στα περισσότερα πικάντικα πιάτα - ειδικά πιάτα με κρέας και σούπες. Προστίθενται συχνά απευθείας στο μείγμα βοείου κρέατος κατά την παραγωγή πικάντικων εκδόσεων κεφτεδάκια.
3. Νομισματοκοπείο
Το μέντα χρησιμοποιείται φρέσκο ή αποξηραμένο σε πολλές τουρκικές συνταγές. Προστίθεται σχεδόν σε όλα - από σαλάτες έως σούπες και από ψάρια έως πιάτα κρέατος και πουλερικών. Είναι επίσης υποχρεωτικό συστατικό στη σούπα Esogelin και Manta -
κλασικά τουρκικά ζυμαρικά, παρόμοια με τα μικροσκοπικά ραβιόλια.
4. Μπαχάρ
Το μπαχάρι είναι ένα βασικό συστατικό που αναμιγνύεται με ελαιόλαδο για να κάνει κεφτεδάκια Kadun budu ή μεταφρασμένο μηρό κοριτσιού. Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες εκδόσεις γεμισμένου ρυζιού, που απαιτείται για φύλλα αμπέλου και άλλα παρόμοια πιάτα.
5. Κανέλα
Η κανέλα είναι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά στην τουρκική κουζίνα. Διατίθεται σε σκόνη και σε μπαστούνια. Είναι μέρος επιδόρπια, πουτίγκες, κέικ, γλυκά και τι όχι. Διατίθεται επίσης πασπαλισμένο με Salep - γλυκό ζεστό γάλα που καταναλώνεται ως ζεστή σοκολάτα.
6. Κύμινο
Χρησιμοποιείται σε πιάτα με κιμά, σε διάφορα είδη sarma, σε κεφτεδάκια και ψητά λαχανικά. Ένα υποχρεωτικό μέρος πασπαλίζεται επίσης με σούπες κρέατος.
7. Τσάντα
Όταν αλεσθεί σε σκόνη, έχει μια υπέροχη μπορντό απόχρωση και δίνει στο φαγητό μια ελαφρώς πικάντικη γεύση λεμονιού. Στην τουρκική κουζίνα, ο θόρυβος σουμάκ χρησιμοποιείται κυρίως ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα, ζυμαρικά με γιαούρτι και άλλα.
8. Σουσάμι
Στην πραγματικότητα, όχι ακριβώς ένα μπαχαρικό, οι σουσάμι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ταχίνι ή σουσάμι και για να πασπαλίζονται με πολλές ποικιλίες ψωμιού και αρτοσκευασμάτων. Το διάσημο τουρκικό δαχτυλίδι ψωμιού, που ονομάζεται simit, καλύπτεται με σουσάμι και ψήνεται σε μια τραγανή τελειότητα.
9. Κόκκινη πιπεριά
Η τουρκική γλυκιά κόκκινη πιπεριά είναι ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Στην τουρκική κουζίνα, χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους πιάτων κρέατος, πουλερικών και φασολιών για να προσθέσετε χρώμα και γεύση, αλλά όχι πικάντικο.
10. Νίγηλ
Η Nigella, που μερικές φορές ονομάζεται μαύρο κύμινο, είναι πικάντικοι σπόροι που πασπαλίζονται με πολλά κέικ, ψωμάκια και άλλα ψητά, όπως το πρωινό Pogacha. Κάθε σπόρος έχει μια μοναδική και πικρή γεύση, και το μαύρο χρώμα τους φαίνεται υπέροχο σε όλα. Το μαύρο κύμινο συχνά πασπαλίζεται με κέικ, σάλτσες και τυριά, πιάτα παρασκευασμένα με ζυμαρικά ή κρούστα μπανάνας.
Συνιστάται:
Τουρκική κουζίνα και οι μαγικές γεύσεις της Ανατολής
Τουρκική κουζίνα είναι γεμάτο αρώματα και γεύσεις και είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο στη Βουλγαρία που εκπλήσσεται από τις ειδικότητές της ή δεν έχει δοκιμάσει καμία από αυτές. Λόγω της αλληλένδετης ιστορίας των Βαλκανίων, πολλά από τα τουρκικά πιάτα αποτελούν μέρος του βουλγαρικού πίνακα εδώ και αιώνες.
Γαστρονομικοί πειρασμοί από την τουρκική κουζίνα της Konya
Η κουζίνα της Κόνια είναι μια τυπική αντανάκλαση της κεντρικής περιοχής της Ανατολίας. Συνήθως παρασκευάζονται πιάτα από και με αρνί και πρόβειο κρέας. Αυτή η κουζίνα είναι διάσημη για τα ψητά κεμπάπ και τα φραντζόλες κρέατος. Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί και αυτό το καθιστά προτιμώμενο από πολλούς ανθρώπους και οικογένειες.
Τα φυσικά αρώματα δεν είναι καλύτερα από τα τεχνητά
Μια ομάδα εργασίας για το περιβάλλον στις Ηνωμένες Πολιτείες παρουσίασε μια νέα έκθεση, τα συμπεράσματα της οποίας είναι παράξενα. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι τεχνητές και φυσικές γεύσεις στα τρόφιμα δεν διαφέρουν πολύ στην ποιότητα. Κάθε μέρα αυξάνεται ο αριθμός των ατόμων που προσανατολίζονται σε φυσικά τρόφιμα και συμπληρώματα.
Τρία αγαπημένα του καλοκαιριού, χωρίς τα οποία δεν μπορούμε να περάσουμε το τραπέζι
Είναι ζουμερά, γλυκά και με απολύτως απαράμιλλη γεύση. Ανυπομονούμε γιατί η περίοδος στην οποία μπορούμε να τα απολαύσουμε είναι πολύ μικρή. Αλλά το καλοκαίρι δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς ένα μπολ με κεράσια ή χωρίς φέτες καρπούζι και πεπόνι στο τραπέζι.
Προβιοτικά - τα καλά βακτήρια, χωρίς τα οποία δεν μπορούμε
Υπάρχουν πάνω από 1 τρισεκατομμύριο βακτήρια από πάνω από 100 διαφορετικά είδη στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Σε κανονική κατάσταση, τόσο το καλό όσο και το παθογόνο είναι ισορροπημένα. Υπό την επίδραση της μόλυνσης, του στρες, του αλκοόλ, της κακής διατροφής και άλλων, αυτή η ισορροπία μπορεί να αλλάξει και η ποσότητα των καλών βακτηρίων μπορεί να μειωθεί εις βάρος των κακών.
