2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αγροτικές πιπεριές, που σε πολλά μέρη της Βουλγαρίας ονομάζονται απλά πιπέρι, δεν έχουν καμία σχέση με τις πιπεριές που μπορείτε να αγοράσετε σε μεγάλα καταστήματα. Αν και το τελευταίο έχει μια ελκυστική εμπορική εμφάνιση και μοιάζει να είναι κατασκευασμένο κάτω από ένα καλούπι, είναι συχνά γεμάτο φυτοφάρμακα.
Θα αναρωτηθήκατε αμέσως γιατί εισάγουμε πιπεριές από το εξωτερικό, δεδομένου ότι αναπτύσσονται καλά στη χώρα μας. Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι είναι συχνά φθηνότερα για εμπόρους, οι οποίοι επικεντρώνονται κυρίως στις εισαγωγές από την Τουρκία, την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία και την πΓΔΜ, και το χειμώνα - από την Ιορδανία, περιορίζοντας έτσι τις αγορές πιπεριών μας. Στην πράξη, είναι πολύ δύσκολο να πάρουμε αγροτικές πιπεριές εκτός εάν τις καλλιεργήσουμε οι ίδιοι.
Ωστόσο, αν σταματήσετε από ένα χωριό, μπορεί να τυχερή και να συναντήσετε έναν παππού και γιαγιά που πουλάει το πιπέρι τους, συνήθως στην οθόνη σε ένα περίπτερο στο δρόμο. Μην διστάσετε να αγοράσετε τέτοιες πιπεριές, γιατί δεν θα περιέχουν σχεδόν φυτοφάρμακα και η γεύση τους δεν έχει καμία σχέση με τις πιπεριές kupeshki.
Αγροτικές πιπεριές Στην πραγματικότητα, είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες πιπεριών και είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικές για τη Νοτιοδυτική Βουλγαρία και ιδιαίτερα για την περιοχή Kyustendil. Έχουν έντονο άρωμα και μπορούν να είναι και πράσινο και κόκκινο ή πορτοκαλί.
Χαρακτηρίζεται η αγροτική πιπεριά με το γεγονός ότι έχει πολύ πιο λεπτό δέρμα από τις πιπεριές kupeshki, γι 'αυτό δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο. Είναι εξαιρετικά πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε, β-καροτένιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και άλλα. Η ποικιλία αγροτικής πιπεριάς μας δίνει ενέργεια και ενισχύει την ασυλία μας, ενώ παράλληλα έχει ένα αποτοξινωτικό αποτέλεσμα.
Μαγειρική χρήση πιπεριού
Μπορείτε να μαγειρέψετε με ρουστίκ πιπέρι σχεδόν όλα, αλλά είναι καλό να λαμβάνουμε υπόψη το γεγονός ότι λόγω του ακανόνιστου και εντελώς φυσικού σχήματος δεν είναι πάντα κατάλληλα για γέμιση.
Το πιο σημαντικό, αυτό το λεπτότερο δέρμα και τη σάρκα του πιπεριού της υπαίθρου είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να ξεφλουδίσουν λίγο πιο σκληρά από τις πιπεριές kupeshki ακριβώς λόγω του λεπτού δέρματος τους. Μπορείτε να το αντιμετωπίσετε εύκολα εάν τα πασπαλίσετε με αλάτι μετά το ψήσιμο.
σημειώστε ότι το το αγροτικό πιπέρι είναι μια πολύ κατάλληλη ποικιλία για την ξήρανση των πιπεριών. Έτσι, εάν έχετε αποφασίσει να κρεμάσετε ένα κολιέ με αποξηραμένο πιπέρι, κοιτάξτε την αγορά αυτής της ποικιλίας.
Επειδή οι αγροτικές πιπεριές καλλιεργούνται συνήθως σε εξωτερικούς χώρους, όχι σε θερμοκήπια κ.λπ., είναι πιθανό να συναντήσετε μερικές καυτές πιπεριές ως αποτέλεσμα της επικονίασης. Πολύ συχνά οι πιπεριές της υπαίθρου είναι πικάντικες και αυτό είναι το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέχετε όταν μαγειρεύετε με πιπέρι.
Αλλά ό, τι μαγειρεύετε μαζί του, εκτός από το γεγονός ότι το πιάτο σας θα έχει μια υπέροχη και εντελώς φυσική γεύση, θα είναι επίσης υγιές.
Συνιστάται:
Μερικές ιδέες για το πώς να φτιάξετε καυτερή πιπεριά
Οι λεγόμενες πιπεριές τοποθετούνται σε προθερμασμένη σόμπα και αναποδογυρίζονται, ο σκοπός είναι να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της ψητής πιπεριάς. Στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο. Το επόμενο βήμα είναι να τα τακτοποιήσετε σε βάζα, προσθέτοντας σκελίδες σκόρδο, άνηθο, ίσως μαϊντανό.
Ποικιλίες καυτερή πιπεριά και ζεστασιά τους
Η προέλευση των πιπεριών αναζητείται στις περιγραφές του Νέου Κόσμου του Κολόμβου. Στη συνέχεια καλλιεργήθηκαν από το βόρειο Μεξικό στο νότο σε όλη τη Νότια Αμερική. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία Τσίλι . Εδώ είναι οι πιο διάσημες καυτερή πιπεριά, καθώς και η κλίμακα Scoville.
Τι περιέχουν οι καυτερή πιπεριά και σε τι χρησιμεύουν
Καυτή πιπεριά είναι ένας μικρός θάμνος, ύψους περίπου 60 εκ. Τα φύλλα είναι ελλειπτικά με πολλά χρώματα και τα στελέχη - διακλαδισμένα. Ο καρπός του είναι μικρός σε μέγεθος και σχήμα - από σφαιρικό έως επιμήκη. Ο καρπός μπορεί να είναι κίτρινο, πορτοκαλί, συχνά κόκκινο ή μπορντό, καθώς και ελιά ή μαύρο.
Τζίντζερ - ποιες είναι οι βλάβες της ακατάλληλης χρήσης του
Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα. Τα πρώτα στοιχεία σχετικά με τη χρήση του στη μαγειρική και την ιατρική χρονολογούνται από 5.000 χρόνια. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες χρησιμοποιείται ακόμη και στην παρασκευή πολλών φαρμάκων, χάρη στις θεραπευτικές ιδιότητες που διαθέτει.
Το μονοπάτι της πολέντα από την αγροτική τροφή στον γκουρμέ πειρασμό
Το Polenta είναι ένα κουάκερ από καλαμπόκι ή πλιγούρι βρώμης που κατάγεται από τη βόρεια Ιταλία και είναι γνωστό ως αγροτική τροφή . Αν και το πιάτο ήταν κάποτε γνωστό ως φαγητό για τους φτωχούς, έχει προωθηθεί σε γκουρμέ κατάσταση από κριτικούς των τροφίμων και μπορεί να βρεθεί στα μενού μερικών από τα πιο κομψά εστιατόρια.
