2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Καυτή πιπεριά είναι ένας μικρός θάμνος, ύψους περίπου 60 εκ. Τα φύλλα είναι ελλειπτικά με πολλά χρώματα και τα στελέχη - διακλαδισμένα. Ο καρπός του είναι μικρός σε μέγεθος και σχήμα - από σφαιρικό έως επιμήκη. Ο καρπός μπορεί να είναι κίτρινο, πορτοκαλί, συχνά κόκκινο ή μπορντό, καθώς και ελιά ή μαύρο. Έχει πικάντικο άρωμα και έντονη γεύση. Η πατρίδα της είναι η Αμερική, αλλά σήμερα καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ταϊλάνδης και της Ινδίας. Το καυτό πιπέρι χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα και είναι μέρος πολλών μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.
Χρήσιμες ιδιότητες του καυτού κόκκινου πιπεριού
Περιέχει σακχαρίτες, φυτικές ίνες, ορισμένα οργανικά οξέα, πηκτίνες, πολλή βιταμίνη C (περίπου 250 mg), βιταμίνες Β, Ε, Α, ΡΡ. Από τα χημικά στοιχεία περιέχει κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, πυρίτιο, θείο, σίδηρο. Λίπη έλαια, αιθέρια έλαια, η ουσία καψαϊκίνη (η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για την καύση της κόκκινης πιπεριάς) βρέθηκαν σε αυτό.
Κόκκινο καυτό πιπέρι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες, τοπικό ερεθιστικό, θέρμανση, αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό, διεγείρει την όρεξη, αγγειοδιασταλτικό και αγγειοσυσταλτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η χρήση κόκκινου πιπεριού είναι σαφής - διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού χυμού. Είναι χρήσιμο για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, τη νευρική υπερφόρτωση, τις καρδιακές προσβολές και τις επιληπτικές κρίσεις. Καψαϊκίνη διεγείρει την απελευθέρωση ενδορφινών, οι οποίες αυξάνουν την αντίσταση στο στρες και τη νευρική ένταση, βελτιώνουν τη γενική κατάσταση, ανακουφίζουν την κόπωση και αυξάνουν την αποτελεσματικότητα του σώματος.
Για τοπικό ερεθισμό, εφαρμόστε ένα κομμάτι ζεστού κόκκινου πιπεριού, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος και ρευματικών πόνων. Η αναλγητική ιδιότητα του καυτού πάπρικα λόγω της ικανότητας της ουσίας καψαϊκίνη να απορροφά ένα νευροπεπτίδιο που προκαλεί επώδυνες παρορμήσεις κατά μήκος των νευρικών απολήξεων. Σε περίπτωση ανεπαρκούς κυκλοφορίας αίματος των κάτω άκρων, τα ζεστά λουτρά παρασκευάζονται με ένα διάλυμα καυτερού πιπεριού, το οποίο έχει αποτέλεσμα θέρμανσης.
Σε καρδιακή προσβολή, η καυτερή πιπεριά μπορεί να είναι πολύτιμη - αντικαθιστά τη νιτρογλυκερίνη, επειδή ανάλογα με την κατάσταση του σώματος μπορεί να διαστέλλει ή να στενεύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Επίσης καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από πλάκες χοληστερόλης.
Η αλεσμένη κόκκινη πιπεριά υπάρχει σε πολλά φάρμακα - για την ελονοσία, για νευραλγικούς και ρευματικούς πόνους, για κρυοπαγήματα. Λειτουργεί ως διεγέρτης των νευρικών απολήξεων και της κυκλοφορίας του αίματος, βελτιώνει τον μεταβολισμό, μειώνει το σωματικό βάρος, απομακρύνει την περίσσεια νερού και διαλύει τις εναποθέσεις λίπους.
Πιθανή ζημιά από καυτές πιπεριές
Η επιβλαβής υγεία μπορεί να προκαλέσει καυτερή πιπεριά όταν χρησιμοποιείται σε πεπτικό έλκος, υπέρταση, γαστρίτιδα, γαστρεντερική φλεγμονή, αϋπνία, ηπατική νόσο, εγκυμοσύνη. Δεν συνιστάται η εφαρμογή υπερευαίσθητου δέρματος ως έμπλαστρο ή αλοιφή με ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Η θερμιδική περιεκτικότητα του καυτού πιπεριού είναι περίπου 40 kcal. Το καυτό κόκκινο πιπέρι έχει διπλάσιες θερμίδες από το κόκκινο γλυκό πιπέρι. Αλλά για το σχήμα αυτό δεν προκαλεί μεγάλη ζημιά, καθώς το πικάντικο χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες, και το όφελος είναι μεγάλο.
Συνιστάται:
Μερικές ιδέες για το πώς να φτιάξετε καυτερή πιπεριά
Οι λεγόμενες πιπεριές τοποθετούνται σε προθερμασμένη σόμπα και αναποδογυρίζονται, ο σκοπός είναι να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της ψητής πιπεριάς. Στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο. Το επόμενο βήμα είναι να τα τακτοποιήσετε σε βάζα, προσθέτοντας σκελίδες σκόρδο, άνηθο, ίσως μαϊντανό.
Ποικιλίες καυτερή πιπεριά και ζεστασιά τους
Η προέλευση των πιπεριών αναζητείται στις περιγραφές του Νέου Κόσμου του Κολόμβου. Στη συνέχεια καλλιεργήθηκαν από το βόρειο Μεξικό στο νότο σε όλη τη Νότια Αμερική. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία Τσίλι . Εδώ είναι οι πιο διάσημες καυτερή πιπεριά, καθώς και η κλίμακα Scoville.
Τι περιέχουν τα έτοιμα κεφτεδάκια και τα κεμπάπ
Σύμφωνα με το παλαιό βουλγαρικό κρατικό πρότυπο και την ενοποιημένη συλλογή συνταγών για επιχειρήσεις εστίασης, έγινε αποδεκτό ότι το περιεχόμενο κιμά στην αγορά πρέπει να έχει τουλάχιστον 70% κρέας. Ωστόσο, οι εταιρείες τροφίμων σήμερα δεν υποχρεούνται να εργαστούν σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται εκεί.
Για ποιες τροφές περιέχουν χολίνη και σε τι χρησιμεύουν
Η χολίνη είναι μια βιταμίνη Β. Βρίσκεται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Πλούσιο σε πολύτιμο συστατικό είναι ο κρόκος αυγού, το βούτυρο, το γάλα, το βόειο κρέας, το συκώτι, τα νεφρά, καθώς και ο σολομός και τα καβούρια. Όσον αφορά τα φυτικά προϊόντα - η χολίνη περιέχεται στο σιτάρι, το φύτρο του σίτου, τη βρώμη, το κριθάρι, τη σόγια.
Αγροτική πιπεριά - χαρακτηριστικό της ποικιλίας και της γαστρονομικής χρήσης
Αγροτικές πιπεριές , που σε πολλά μέρη της Βουλγαρίας ονομάζονται απλά πιπέρι, δεν έχουν καμία σχέση με τις πιπεριές που μπορείτε να αγοράσετε σε μεγάλα καταστήματα. Αν και το τελευταίο έχει μια ελκυστική εμπορική εμφάνιση και μοιάζει να είναι κατασκευασμένο κάτω από ένα καλούπι, είναι συχνά γεμάτο φυτοφάρμακα.
