2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σύμφωνα με το παλαιό βουλγαρικό κρατικό πρότυπο και την ενοποιημένη συλλογή συνταγών για επιχειρήσεις εστίασης, έγινε αποδεκτό ότι το περιεχόμενο κιμά στην αγορά πρέπει να έχει τουλάχιστον 70% κρέας. Ωστόσο, οι εταιρείες τροφίμων σήμερα δεν υποχρεούνται να εργαστούν σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται εκεί.
Κάθε εταιρεία αναπτύσσει τη δική της τεχνολογική τεκμηρίωση, η οποία πρέπει να εγκριθεί από το RIPCHP. Η κύρια απαίτηση είναι ότι το προϊόν είναι ακίνδυνο. Επιπλέον, ο κατασκευαστής υποχρεούται να δηλώνει όλα τα συστατικά που έχει τοποθετήσει σε αυτό.
Ένα από τα πολλά δημόσια μυστικά είναι ότι τα όργανα κατανοούν με τη λέξη κρέας όλα τα είδη εντέρων, οστών, δέρματος, υποπροϊόντων όπως πνεύμονες, εγκεφάλους κ.λπ. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε καθένα από αυτά τα προϊόντα στο δείπνο σας.
Στη χώρα μας ακούμε συχνά για την παρουσία ορισμένων παράξενων και ασυνήθιστων συστατικών που χρησιμοποιούνται στο τελικό κιμά για κεφτεδάκια και κεμπάπ. Ενώ όταν αγοράζουμε κιμά στο κατάστημα, μπορούμε να τους ζητήσουμε να το αλέσουν μπροστά μας για να βεβαιωθούμε τι παίρνουμε, αυτό δεν ισχύει για τα τελικά προϊόντα. Ειδικά τα έτοιμα κεφτεδάκια και τα κεμπάπ πιστεύεται ότι περιέχουν πολύ σόγια.
Σε προϊόντα που περιέχουν σόγια, σημειώνεται το περιεχόμενό της. Είναι έως και 3% του συνολικού προσωπικού. Στην περίπτωση των τελικών προϊόντων, ωστόσο, αυτό συχνά δεν αναφέρεται και μάλιστα μεταμφιέζεται. Οι καταναλωτές πληρώνουν για ένα καθαρό ζωικό προϊόν και αποκτούν κάτι εντελώς διαφορετικό.
Μία από τις εξηγήσεις του κλάδου είναι ότι πριν υπήρχαν εταιρείες που χρησιμοποιούσαν σόγια στην παραγωγή έτοιμων κεφτών και κεμπάπ. Ωστόσο, η εμπορευματοποίηση τα τελευταία χρόνια οδήγησε σε υψηλές τιμές σόγιας και σε αυξημένο έλεγχο. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στον αποκλεισμό του από την παραγωγή κιμά. Αλλά η σόγια είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να βρείτε στο κεφτεδάκι σας.
Μεταξύ των άλλων πραγμάτων που λέγεται ότι προστίθενται σε έτοιμα μείγματα είναι το πρώτο νερό από βραστά φασόλια, χαρτί τουαλέτας, καθώς και ειδικά εντόσθια χοιρινού κρέατος - αυτιά, μάγουλα κ.λπ. Πιστεύεται ότι η παρουσία τέτοιων μπαχαρικών κάνει τα προϊόντα να φαίνονται υπέροχα όταν μόλις αφαιρέθηκαν από τη σχάρα και τρομερά όταν κρυώθηκαν.
Ένα από τα σημάδια ότι το προϊόν είναι ποιότητας είναι το απαλό χρώμα του κιμά. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει προστεθεί χρωματισμός και το κρέας είναι καθαρό.
Συνιστάται:
Ας ωριμάσουμε σωστά τον κιμά για κεφτεδάκια και κεμπάπ
Τα κεφτεδάκια και κεμπάπ είναι απαραίτητο μέρος του μενού των λαών των Βαλκανίων. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες για το ποια χώρα προέρχονται, αλλά διαδίδονται σε όλο τον κόσμο. Το κιμά με το οποίο τα προετοιμάζετε μπορεί να καρυκευτεί με διάφορους τρόπους, αρκεί να ακολουθείτε μερικούς βασικούς κανόνες, αλλά πάντα το κεφτέ πρέπει να έχει οβάλ σχήμα και το κεμπάπ επιμήκη.
Λίγες πιπεριές και δείπνο είναι έτοιμα
Συχνά, επιστρέφετε κουρασμένοι από τη δουλειά και εξακολουθείτε να σκέφτεστε τι να προετοιμάσετε για το δείπνο της οικογένειάς σας. Εάν έχετε φρέσκες ή κονσέρβες πιπεριές, αυτό δεν θα ήταν πρόβλημα, διότι εκτός από τις επιλογές για το πώς να τα προετοιμάσετε γρήγορα και να τα σερβίρετε, είναι επίσης μεταξύ των πλουσιότερων πηγών βιταμίνης C.
Λεπτές λεπτομέρειες στην παραγωγή κεφτεδάκια και κεμπάπ
Ένα βασικό μέρος της προετοιμασίας κεφτεδάκια και κεμπάπ είναι η επιλογή του κιμά. Στη χώρα μας χρησιμοποιείται συχνότερα το κιμά - 60% χοιρινό και 40% βόειο κρέας. Το κιμά χοιρινό είναι το πιο κατάλληλο και πρέπει να έχει μπέικον για να κάνει τα κεφτεδάκια και τα κεμπάπ ζουμερά και νόστιμα.
Βρήκαν κεμπάπ και λουκάνικα με άνθρακα στα καταστήματα
Ημέρες αφότου πέθανε ένας άντρας από το χωριό Μλάδα Γκάρντιγια μετά την κατανάλωση κρέατος μολυσμένου με άνθρακα, κατέστη σαφές ότι εξαπλώθηκαν στο εμπόριο λουκάνικα και παραπροϊόντα μολυσμένα με άνθρακα. Μέχρι στιγμής, έχουν εντοπιστεί 23 καταστήματα λιανικής, για τα οποία υπάρχουν δεδομένα που έλαβαν από κρέας και λουκάνικα που παράγονται στην αποθήκη όπου εντοπίστηκε η μόλυνση, ανακοίνωσε ο περιφερειακός κυβερνήτης της Βάρνας Στόγιαν Πασέφ.
Η Βερόνα είπε ΟΧΙ στα κεμπάπ και τα γυροσκόπια
Οι αρχές της Βερόνα αποφάσισαν να θέσουν τέρμα στα κεμπάπ, τα γυροσκόπια και όλες τις άλλες τηγανητές σπεσιαλιτέ, το γρήγορο φαγητό και τα εθνοτικά φαγητά που απειλούν να καταλάβουν το ιστορικό κέντρο της πόλης. Οι αξιωματούχοι της πόλης στο Romeo και την Juliet έχουν εκδώσει μια απόφαση που επιβάλλει περιορισμούς στον αριθμό των εστιατορίων που προσφέρουν εθνικά άτυπα τρόφιμα.
