2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αν κάθε φορά που αρχίζετε να τρώτε, κοιτάτε λαχταρά το σέικερ αλατιού, παρόλο που το πιάτο που σερβίρετε είναι αρωματισμένο, μπορείτε να κατηγορήσετε τα γονίδια σας για αυτό. Οι ειδικοί εξηγούν ότι οι αποκλίσεις σε αυτά μπορεί να ευθύνονται για υπερβολικό εθισμό στο αλάτι και τη ζάχαρη.
Δυστυχώς, αυτά τα γονίδια, τα οποία βασίζονται στην εξέλιξή μας, μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία μας. Κάθε άτομο έχει ένα ξεχωριστό σύνολο γευστικών. Καθορίζουν πώς γεύση τροφίμων, φαρμάκων και μπαχαρικών.
Οι ερευνητές των ΗΠΑ διαπίστωσαν πρόσφατα ότι τα άτομα με μια κοινή παραλλαγή του γονιδίου που ονομάζεται TAS2R38 έχουν σχεδόν διπλάσιες πιθανότητες να τρώνε ανθυγιεινές ποσότητες αλατιού.
Οι άνθρωποι που φέρουν αυτή τη γενετική ποικιλία αισθάνονται πικρές τροφές πολλές φορές περισσότερο από άλλους, και για αυτόν τον λόγο τείνουν να αποφεύγουν υγιεινές τροφές με πικρή γεύση όπως μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών και σκούρα φυλλώδη λαχανικά.
Εμπειρογνώμονες από το Πανεπιστήμιο του Κεντάκι διαπίστωσαν ότι τα άτομα με αυτήν την παραλλαγή του συγκεκριμένου γονιδίου έχουν περίπου 40% περισσότερες πιθανότητες να καταναλώνουν περισσότερα από 5,75 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, που είναι το μέγιστο επιτρεπόμενο άτομο.
Ακόμα και χωρίς γενετικές ανωμαλίες, οι άνθρωποι σήμερα καταναλώνουν περισσότερο από την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Το παίρνουμε από μεταποιημένα τρόφιμα και έτοιμα γεύματα. Όπως γνωρίζουμε, το αλάτι είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την υψηλή αρτηριακή πίεση, ο οποίος με τη σειρά του συμβάλλει στις καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Οι γενετικές ανωμαλίες δεν επηρεάζουν άμεσα την υγεία ενός ατόμου, αλλά εξακολουθούν να έχουν αποφασιστική επιρροή σε αυτόν, μας ωθεί ανεπαίσθητα σε ανθυγιεινά και επικίνδυνα τρόφιμα, λέει η επικεφαλής ερευνητής Τζένιφερ Σμιθ κατά την παρουσίαση του έργου του στη συνάντηση του American Heart Association στη Νέα Ορλεάνη.
Οι επιστήμονες αναπτύσσουν τώρα ένα ειδικό φάρμακο για να μειώσουν τη γενετική αποστροφή στην πικρία και ταυτόχρονα να καταστείλουν την ακαταμάχητη επιθυμία για αυξημένη πρόσληψη αλατιού.
Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, η κατανάλωση αλατιού έχει αυξηθεί κατά περίπου 35% μεταξύ του πληθυσμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Μέχρι πριν από δύο χρόνια, η μέση ημερήσια κατανάλωση του μπαχαρικού ήταν περίπου 6 γραμμάρια, η οποία υπερέβαινε τον κανόνα υγείας. Τώρα, ωστόσο, αυτή η ποσότητα έχει αυξηθεί στα 8 γραμμάρια.
Τα άτομα με αυξημένη επιθυμία να καταναλώνουν αλάτι έχουν σαφή ανάγκη για επιπλέον πρόσληψη νατρίου. Είναι αυτή η ανάγκη που θα προσπαθήσουμε να καταπιέσουμε, έτσι ώστε οι ασθενείς μας να επικεντρωθούν σε πιο υγιεινά τρόφιμα και να προστατευθούν από ορισμένες ασθένειες, εξηγεί ο Smith.
Συνιστάται:
Εθισμός στη ζάχαρη
Ο εθισμός στη ζάχαρη μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνος με οποιονδήποτε άλλο τύπο εθισμού, όπως το αλκοόλ ή τα ναρκωτικά. Η ζάχαρη δεν είναι μόνο γλυκά, όπως κέικ, σοκολάτες και μπισκότα. Διατίθεται σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα - σε ψωμί και σνακ, και σε όλα τα προϊόντα από λευκό αλεύρι.
Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - το αλάτι της ζωής
Το αλάτι έρχεται σε πολλούς τύπους από διαφορετικά περιβάλλοντα με διαφορετικά χρώματα και ιδιότητες. Κάθε μέρος της Γης έχει τον δικό του τύπο αλατιού. Όλοι γνωρίζουμε, φυσικά, ότι το λευκό αλάτι εξάγεται από τη θάλασσα: το θαλασσινό νερό συλλέγεται σε βάλτους αλατιού και εξατμίζεται, δημιουργώντας έτσι θαλασσινό αλάτι, το οποίο αργότερα πλένεται και καθαρίζεται στο διυλιστήριο.
Εθισμός στη σοκολάτα
Με ή χωρίς περίσταση, η σοκολάτα είναι ένας από τους πιο αγαπημένους γλυκούς πειρασμούς, τους οποίους μπορείτε να καταναλώσετε σε οποιαδήποτε μορφή και ως προσθήκη σε διάφορα άλλα τρόφιμα. Τα κύρια συστατικά της πραγματικής σοκολάτας είναι η μάζα κακάο και το βούτυρο κακάο.
Η κατανάλωση τσιπ είναι σαν εθισμός στα ναρκωτικά
Γερμανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Ερλάνγκεν-Νυρεμβέργης έχουν μελετήσει τον λόγο για τον οποίο δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε μάρκες μέχρι να φάμε ολόκληρο το πακέτο. Με βάση την έρευνά τους, οι ειδικοί συνέταξαν μια έκθεση, την οποία παρουσίασαν στην 245η ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Εταιρείας Χημικών.
Επιστήμονες: Για τίποτα στον κόσμο μην αποθηκεύετε πατάτες στο ψυγείο
Πατάτες είναι από τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα τόσο στη χώρα μας όσο και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα προτιμώμενο προϊόν επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, πουρές, στιφάδο, αρτοσκευάσματα και πολλά άλλα πιάτα. Είναι επίσης νόστιμα και γευστικά.
