2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μια από τις μεγαλύτερες υπερηφάνειες των Γάλλων είναι η κουζίνα τους. Προήλθε από τον Μεσαίωνα και έχει εξελιχθεί μέχρι σήμερα, για αιώνες κοινωνικών και πολιτικών αλλαγών.
Η μεγαλύτερη συνεισφορά στο σχηματισμό της γαλλικής κουζίνας όπως γνωρίζουμε σήμερα γίνεται από Γάλλους σεφ. Τα συστατικά διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και την εποχή. Η πρακτική στη γαλλική κουζίνα είναι να αποκτήσουν τοπικά πιάτα εθνικού χαρακτήρα. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η "οικεία σύνδεση" μεταξύ φαγητού και κρασιού.
Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν πρόκειται για γαλλική κουζίνα είναι το τυρί. Χρησιμοποιείται κυρίως ως συστατικό σε σάλτσες, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί στα επιδόρπια. Υπάρχουν τέσσερις τύποι τυριών: φρέσκο, παλαιωμένο, μουχλιασμένο και σκληρό. Συχνά σερβίρεται με φρούτα όπως μήλα, σταφύλια, ανανά και άλλα.
Όλοι όσοι έχουν πάει στη Γαλλία συνδυάζουν πάντα νόστιμο ψωμί με μπαγκέτες - μπαγκέτες και αρωματικά cupcakes.
Κλασικό γαλλικό ψωμί
Απαραίτητα προϊόντα: 680 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 7 g μαγιάς ξηρού ψωμιού, 460 ml. χλιαρό νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ζυμώστε τα αναφερόμενα προϊόντα καλά σε ένα μεγάλο μπολ έως ότου ληφθεί μια ζύμη. Θα είναι άνιση. Αφήστε το να μείνει ακάλυπτο για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε για άλλα 3 λεπτά και αν είναι απαραίτητο προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή αλλά όχι κολλώδης. Φτιάξτε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα ελαιόλαδο μπολ.
Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και ψύξτε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και διαμορφώστε την σε μπαγκέτες. Η ποσότητα ζύμης για μία μπαγκέτα πρέπει να είναι σύμφωνη με τις διαστάσεις του τηγανιού στο οποίο θα ψηθεί. Για μια μέση μπαγκέτα - 38 cm, χρειάζεστε περίπου 280 γραμμάρια ζύμης. Εάν πρόκειται να ψήσετε ολόκληρη την ποσότητα ζύμης, χωρίζεται σε 4 ίσα μέρη.
Κατά το διαχωρισμό, δεν πρέπει να πιέζεται σκληρά για να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στη ζύμη. Τα τέσσερα μέρη σχηματίζονται ξεχωριστά. Το κομμάτι της ζύμης διαμορφώνεται σε ορθογώνιο, ελαφρώς συμπιεσμένο με τις παλάμες. Από το ένα άκρο στρίβεται κατά μήκος και το στριμμένο άκρο πιέζεται ελαφρά στη βάση έτσι ώστε να κολλάει.
Συνεχίστε να τυλίγετε με τον ίδιο τρόπο, πιέζοντας το άκρο που προκύπτει στη βάση της ζύμης μετά από κάθε στροφή. Όταν φτάσετε στο άλλο άκρο του ορθογωνίου, πιέστε ολόκληρη τη ζύμη με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε να κολλήσει.
Αφήστε για 5-10 λεπτά πριν σχηματιστεί τελικά στην μπαγκέτα. Αυτό γίνεται ξεκινώντας να περιστρέφετε τις παλάμες και των δύο χεριών εμπρός και πίσω, ενώ ταυτόχρονα με τις περιστρεφόμενες κινήσεις τα χέρια κινούνται με πολύ ελαφριά πίεση από τη μέση προς τα άκρα της μπαγκέτας. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό μήκος και η ζύμη ισοπεδώνεται.
Οι μπαγκέτες που σχηματίζονται έτσι τοποθετούνται σε ένα αλευρωμένο πανί, και οι σανίδες σχηματίζονται από το ύφασμα για να διατηρηθεί το σχήμα του ψωμιού καθώς ανεβαίνει. Αφήστε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να αυξηθούν ή έως ότου σχεδόν διπλασιαστούν σε όγκο.
Οι μπαγκέτες που έχουν ήδη αυξηθεί μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα τηγάνι στο οποίο πασπαλίζονται με αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι ολικής αλέσεως ή πίτουρο. Πριν το ψήσιμο, οι μπαγκέτες κόβονται στην επιφάνεια σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Οι μπαγκέτες ψήνονται στους 230 ° C σε προθερμασμένο φούρνο. Ένα φλιτζάνι ζεστό νερό ή μερικά παγάκια μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 12 λεπτά. Για το ψήσιμο, το τηγάνι μπορεί να περιστραφεί 180 μοίρες για άλλα 20-25 λεπτά.
Κλασικά γαλλικά cupcakes
Για 12 cupcakes
Απαραίτητα προϊόντα: 165 g ζάχαρη άχνη, 65 g αλεύρι, 60 g σκόνη αμυγδάλου, 5 g σκόνη ψησίματος, 15 g μέλι (1 κουταλιά της σούπας.), 6 πρωτεΐνες, 90 g φρυγανισμένο βούτυρο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν φρυγανίσουμε και ροδίζουμε, κλείστε τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αμύγδαλα, τη σκόνη ψησίματος και το μέλι σε ένα μπολ και προσθέστε το ασπράδι. Ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Πριν ρίξετε το περιεχόμενο στη φόρμα, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων (προαιρετικά).
Τα κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών για περίπου 15-20 λεπτά. Όταν αρχίσουν να κοκκινίζουν, είναι έτοιμοι. Μόλις ετοιμαστεί και κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Συνιστάται:
Το μυστικό των γαλλικών τηγανιτών
Οι τηγανίτες απλώνονται σε όλο τον κόσμο. Σε διαφορετικούς πολιτισμούς έχουν διαφορετικές και ειδικές ιδιαιτερότητες. Η Γαλλία είναι ένα γαστρονομικό σημείο αναφοράς σε αυτό το θέμα. Εκεί, οι τηγανίτες σερβίρονται κυρίως γλυκές και λεπτές σαν δαντέλα.
Το μυστικό των ασθενών Ιαπωνών: Σούπα με κεφτεδάκια και αγγούρι
Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι Ιάπωνες είναι διάσημοι μόνο για τον τρόπο που ετοιμάζουν και σερβίρουν σούσι, είναι επίσης φακίροι όσον αφορά την κατασκευή διαφόρων σούπας. Όλα παρασκευάζονται με χρήσιμα συστατικά, ο συνδυασμός των οποίων είναι το μυστικό της λεπτής μέσης των Ιαπώνων.
Εδώ είναι το μυστικό των νόστιμων γαλλικών αρτοσκευασμάτων
Πόσες φορές θαυμάσατε βιτρίνες, βιβλία μαγειρικής και περιοδικά γεμάτα υπέροχα, καταπληκτικά γλυκά για να αποφασίσετε ότι είναι το ταλέντο, το πορτοφόλι και η υπομονή σας; Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι υπέροχες λιχουδιές είναι σχετικά απλές, αρκεί να αποκτήσετε μερικές βασικές αρχές και μεθόδους.
Cupcakes: Θαυμάσια Cupcakes για να δοκιμάσετε
Τα cupcakes ονομάζονται επίσης νεράιδα κέικ - μαγικά κέικ επειδή έχουν υπέροχη διακόσμηση. Ο χρόνος για το ψήσιμο των cupcakes είναι λιγότερο από ό, τι για ένα κέικ κανονικού μεγέθους. Έτσι, αυτά τα κέικ είναι τόσο νόστιμα όσο και γρήγορα παρασκευασμένα.
Μαγειρικές λεπτότητες κατά την προετοιμασία σπιτικών μπαγκέτες
Εργασία για το σπίτι μπαγκέτες είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού. Επιμήκη ή στρογγυλή - ανεξάρτητα από το σχήμα που τα προετοιμάζετε, θα είναι πάντα φρέσκα, με τραγανή κρούστα και απαλό, αφράτο περιβάλλον. Απαραίτητα προϊόντα για 2 κομμάτια:
