2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πόσες φορές θαυμάσατε βιτρίνες, βιβλία μαγειρικής και περιοδικά γεμάτα υπέροχα, καταπληκτικά γλυκά για να αποφασίσετε ότι είναι το ταλέντο, το πορτοφόλι και η υπομονή σας; Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι υπέροχες λιχουδιές είναι σχετικά απλές, αρκεί να αποκτήσετε μερικές βασικές αρχές και μεθόδους.
Οι διάφορες δοκιμές αποτελούν τη βάση αυτών των δημιουργιών και ακολουθώντας τις σαφείς και αναλυτικές οδηγίες, μπορείτε επίσης να γίνετε κύριος των αρτοσκευασμάτων.
Τύποι ζύμης
Η ζύμη στον ατμό είναι ίσως η ευκολότερη αν ακολουθήσετε τις σωστές αναλογίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από νόστιμα κέικ - εκλέρ, κύκνους, προφιτερόλ και πολλά άλλα. Η πλούσια ζύμη βουτύρου έχει υπέροχη ελαφριά υφή και φρέσκο άρωμα. Εάν θέλετε η ζύμη να γίνει πιο χρυσή, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως ή προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Η πλούσια ζύμη αμυγδάλου είναι επίσης ελαφριά και ευχάριστα θρυμματισμένη, φτιάχνεται πολύ απλά και επιτυχώς μόνο υπό την προϋπόθεση ότι το νερό, τα προϊόντα και τα χέρια σας με τα οποία ζυμώνετε είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα.
Γεμίσματα και τζάμια
Τα φρέσκα φρούτα με τα όμορφα χρώματα και σχήματα δίνουν μια φυσική κομψότητα στα αρτοσκευάσματα. Η ζύμη βάφλας, η πιο νόστιμη από όλες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την οργάνωση φρούτων. Γυαλιά μαρμελάδας με τις διάφορες ποικιλίες τους προσθέτουν την τελική λάμψη στη ζύμη όταν εφαρμόζονται πάνω από τα φρούτα.
Έντυπα
Τα μεταλλικά καλούπια όλων των μεγεθών και μεγεθών είναι τα καλύτερα για το ψήσιμο κέικ. Είναι καλοί αγωγοί θερμότητας και σας βοηθούν να επιτύχετε την τέλεια τραγανή ζύμη.
Χρησιμοποιήστε κυματιστές φόρμες για κέικ φρούτων για αρτοσκευάσματα με γλυκό γέμισμα και σχήματα με απαλό άκρο - για άλλους. Στρογγυλές φόρμες για κέικ φρούτων με κυματιστό άκρο θα πρέπει να τοποθετούνται σε παχιά ταψί, επειδή οι λεπτές θα παραμορφωθούν από τη θερμότητα και το κέικ φρούτων θα πάρει ένα παράξενο σχήμα.
Τα μεμονωμένα σχήματα για τάρτες έχουν διαφορετικά περιγράμματα. Επιλέξτε το γέμισμα για να ταιριάζει με το καλούπι. τακτοποιήστε τις φέτες ή τις μισές φράουλες σε σχήμα καρδιάς. σχηματίστε μήλα και αχλάδια σε λεπτές φέτες σε σχήμα διαμαντιού και τακτοποιήστε τα σε σχήμα διαμαντιού. Τα καλούπια σε σχήμα σκάφους μπορούν να διακοσμηθούν με κομμένα φρούτα σαν ανεμιστήρα. Τα κεράσια, τα σμέουρα και τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, διατεταγμένα σε ευθείες σειρές, είναι κατάλληλα για τετράγωνα ή διαμάντια σε σχήμα ψησίματος. Με μικρά σχήματα καναπέ, μπορούν να κατασκευαστούν καναπέδες με γλυκό ή αλμυρό γέμισμα. Βάλτε μικρά γεμίσματα σε μικρά καλούπια - χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα μικρά λαχανικά ή ολόκληρα μικρά φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια: δοκιμάστε καλούπια eclair για προϊόντα ζύμης στον ατμό.
Ζύμη αμυγδάλου
Είναι δύσκολο να σχηματιστεί πλούσια ζύμη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σημαίνει ότι αν η ζύμη ζεσταθεί, φαίνεται να λιώνει στα χέρια σας. Το μυστικό αυτών των δοκιμών είναι ότι πρέπει να αναμιγνύονται όσο το δυνατόν λιγότερο.
Πλούσια ζύμη βουτύρου
Η πλούσια ζύμη βουτύρου είναι η βασική συνταγή για τη ζύμη βουτύρου με βούτυρο συν έναν κρόκο αυγού. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι κρύα και το μείγμα δεν πρέπει να ζυμώνεται πάρα πολύ. Ξεπλύνετε τα χέρια σας με κρύο νερό πριν ξεκινήσετε και ψύξτε την τελική ζύμη πριν το ψήσιμο. Η παρασκευασμένη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το για πίτες φρούτων και πίτες με δύο έλη. Αν θέλετε η ζύμη να γίνει πιο σκούρα, αντικαταστήστε το άσπρο αλεύρι με ολικής αλέσεως.
Ζύμη στον ατμό
Υπάρχει ένας βασικός κανόνας για τη ζύμη στον ατμό, ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες. Μην βάλετε τα προϊόντα στην αρχή όσο ήταν, μην ρίχνετε το αλεύρι πριν βράσει το νερό, μην προσθέσετε όλα τα αυγά ταυτόχρονα.
Ζύμη βάφλας
Πρόκειται για ένα πανέμορφο κρεμώδες μείγμα που κρύβεται κάτω από σειρές γυάλινων φρούτων σε γαλλικές πίτες φρούτων. Είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί και χρησιμοποιείται σε πολλές παραλλαγές - μπορεί να ψεκαστεί με τη μορφή εκλέρ και χοάνων για πτυχές. Μην ανησυχείτε εάν το μείγμα αυγών γίνει άμορφο μόλις προσθέσετε το γάλα, εάν το χτυπάτε συνεχώς όταν μαγειρεύεται το αλεύρι, το μείγμα θα γίνει λείο.
Συνιστάται:
Το μυστικό των νόστιμων σάντουιτς
Παρά την τάση όλων των σάντουιτς να πέφτουν με το βούτυρο και το γεγονός ότι είναι δύσκολο να ενταχθούν στην έννοια της υγιεινής διατροφής, το σάντουιτς, σε όλες τις ποικιλίες του, συναντήθηκε πάντα με όρεξη από παιδιά και ενήλικες. Τα σάντουιτς είναι φαγητό που παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα και παρέχει μια απίστευτη ευκαιρία για αυτοσχεδιασμό.
Το μυστικό των γαλλικών τηγανιτών
Οι τηγανίτες απλώνονται σε όλο τον κόσμο. Σε διαφορετικούς πολιτισμούς έχουν διαφορετικές και ειδικές ιδιαιτερότητες. Η Γαλλία είναι ένα γαστρονομικό σημείο αναφοράς σε αυτό το θέμα. Εκεί, οι τηγανίτες σερβίρονται κυρίως γλυκές και λεπτές σαν δαντέλα.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Το μυστικό των γαλλικών μπαγκέτες και των Cupcakes
Μια από τις μεγαλύτερες υπερηφάνειες των Γάλλων είναι η κουζίνα τους. Προήλθε από τον Μεσαίωνα και έχει εξελιχθεί μέχρι σήμερα, για αιώνες κοινωνικών και πολιτικών αλλαγών. Η μεγαλύτερη συνεισφορά στο σχηματισμό της γαλλικής κουζίνας όπως γνωρίζουμε σήμερα γίνεται από Γάλλους σεφ.
Η ανοιξιάτικη κόπωση είναι εδώ! Εδώ είναι τα τρόφιμα με τα οποία θα το πολεμήσετε
Η άνοιξη είναι εδώ και έρχεται με την κόπωση της άνοιξης. Ευτυχώς, η υγιεινή διατροφή μας βοηθά πάντα να αντιμετωπίζουμε το πρόβλημα. Τα σωστά επιλεγμένα τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
