2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μύθοι είναι μικρά λουκάνικα που παρασκευάζονται στη Μολδαβία και τη Ρουμανία. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή στη σχάρα ή ακόμα καλύτερα - στη σχάρα. Σε τελική ανάλυση, αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά φτιαγμένο στη σχάρα. Αν γνωρίζετε συνταγές για το mitii και είστε σε θέση να τις προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε να αλλάξετε το μενού εκκίνησης και να μην ανησυχείτε για το τι να μαγειρέψετε για πικνίκ, εάν έχετε κουραστεί από κεμπάπ σε σουβλάκι
Προετοιμασία των μιτιτών
Λουκάνικα σε φέτες μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στη Μολδαβική κουζίνα. Ωστόσο, οι μύθοι έχουν μοναδική γεύση. Για αυτόν τον λόγο, είναι αδύνατο να τα προετοιμάσετε σε στιλ Μολδαβίας εάν δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε στη Μολδαβία ή τη Ρουμανία.
Η βάση για τους μύθους είναι το βόειο κρέας ή το αρνί, το οποίο σχεδόν πάντα αναμιγνύεται με χοιρινό για να κάνει το πιάτο ζουμερό. Δεν συνιστώνται άλλοι τύποι κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, για την παρασκευή ρουμανικών κεμπάπ. Το Mititei παρασκευάζεται από λεπτό κιμά. Για να το πάρετε, το κρέας πρέπει να τυλίγεται δύο φορές μέσω μύλου κρέατος.
Το γέμισμα θα είναι πιο νόστιμο αν το προετοιμάσετε μόνοι σας. Είναι καλύτερο εάν το γέμισμα είναι τουλάχιστον το ήμισυ των λαχανικών και περίπου το ένα τέταρτο ή ακόμη και το ένα τρίτο του κρέατος που κόβεται από το λαιμό ή το μηρό, όπου υπάρχει πολύ ινώδης συνδετικός ιστός, μέσω του οποίου η γέμιση θα είναι παχύτερη. Ο κιμάς που αγοράσατε είναι απίθανο να πληροί αυτές τις προϋποθέσεις για αναλογίες στο μείγμα μιτιτών.
Το ιξώδες της γέμισης μπορεί να αυξηθεί με προσθήκη αμύλου.
Οι μύθοι πρέπει να έχουν μήκος περίπου 8-10 cm, συνήθως πλάτος 2 cm.
Η σχάρα στην οποία πρέπει να ψήνονται πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι ή λαρδί έτσι ώστε τα λουκάνικα να μην καίγονται και να κολλάνε.
Εάν ψήνετε τα γάντια στο φούρνο, ψήστε σε ένα λουτρό νερού. Πρώτον, θα προστατεύσετε το φούρνο από τη μόλυνση και θα γίνει χυμώδες. Κατά τη σχάρα των μολδαβικών λουκάνικων σε μπάρμπεκιου, πρέπει να πασπαλίζονται συχνά με νερό. Ο στόχος είναι ο ίδιος - κάντε τα λουκάνικα ζουμερά.
Μύθοι σερβίρονται με καλαμπόκι, αρακά ή βρασμένα φασόλια. Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών θα πάει καλά. Το χειμώνα μπορεί να αντικατασταθεί με τουρσιά.
Mititei στη Μολδαβία
Απαραίτητα προϊόντα:
βόειο κρέας - 0,9 κιλά
λαρδί - 100 g
σκόρδο - 5 σκελίδες
νερό - 100 ml
λαχανικά - 50 g
σολ
μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Πλύνετε το κρέας. Στραγγίστε το σε χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τους τένοντες. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια των 50 γραμμαρίων. Βάλτε τα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μια μέρα σε δροσερό μέρος. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο ή δεν θέλετε να καθυστερήσετε την προετοιμασία του μολδαβικού λουκάνικου για την επόμενη μέρα, αφήστε το κρέας σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
Τυλίξτε το κρέας μέσω μύλου κρέατος.
Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα. Προσθέστε το στη γέμιση μπαχαρικών. Βάλτε το σέλινο, ψιλοκομμένο. Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά λίπους στο κρέας και ανακατέψτε. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι. Ζυμώστε καλά τον κιμά, τοποθετήστε το στον πίνακα κοπής.
Βάλτε πάλι τον κιμά σε δροσερό μέρος και αφήστε για 3-4 ώρες εάν δεν βιάζεστε. Εάν είναι απαραίτητο, αυτή τη φορά ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε μιάμιση ώρα.
Αφού βρέξετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλήσει σε εσάς, διαμορφώστε το κεμπάπ 8-10 εκ. Μήκος, πλάτος περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε τα προσωρινά σε χαρτί περγαμηνής εμποτισμένο με λάδι.
Λιπάνετε το ταψάκι και τακτοποιείτε τα κεμπάπ. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο. Εάν ψήνετε στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Θα ψηθούν τρεις φορές πιο γρήγορα.
Να προετοιμαστούμε μιτίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή της Μολδαβίας, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ακολουθείτε ξεκάθαρα την τεχνολογία. Εάν χάσετε τουλάχιστον ένα στάδιο ή αλλάξετε ελαφρώς την τεχνολογία, τα κεμπάπ Ρουμανίας-Μολδαβίας ενδέχεται να μην είναι καλά. Για παράδειγμα, το κρέας μπορεί να μην είναι αρκετά παχύ και ιξώδες, έτσι τα ακάρεα θα καταρρεύσουν και δεν θα φαίνονται ορεκτικά.
Αλλά αν όλα γίνουν σωστά, μπορείτε να είστε περήφανοι για το γαστρονομικό αριστούργημά σας και να ακούτε αμέτρητα φιλοφρόνηση από τους επισκέπτες.
Συνιστάται:
Το μυστικό των νόστιμων σάντουιτς
Παρά την τάση όλων των σάντουιτς να πέφτουν με το βούτυρο και το γεγονός ότι είναι δύσκολο να ενταχθούν στην έννοια της υγιεινής διατροφής, το σάντουιτς, σε όλες τις ποικιλίες του, συναντήθηκε πάντα με όρεξη από παιδιά και ενήλικες. Τα σάντουιτς είναι φαγητό που παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα και παρέχει μια απίστευτη ευκαιρία για αυτοσχεδιασμό.
Το μυστικό των νόστιμων Mekis
Οι meccites είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πρωινό. Οι Βούλγαροι τους αρέσει να τα τρώνε το πρωί με ζάχαρη άχνη. Πρόκειται για ένα πρωινό με ζυμαρικά τηγανητό με πολύ λίπος. Αλλά πώς κάνουμε τα μαλακά χνουδωτά και πραγματικά μαλακά, όπως τα έκαναν οι γιαγιάδες μας;
Το μυστικό των νόστιμων Bruschettas
Η δημιουργία των bruschettas χρονολογείται από την αρχαιότητα από τους Ρωμαίους και τους Ετρούσκους. Το όνομα προέρχεται από την αρχαία ρωμαϊκή bruscare, που σημαίνει ψημένο ψωμί. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές bruschettas - με ντομάτες, λαχανικά, φασόλια, κονσερβοποιημένο κρέας και τυρί.
Το μυστικό των νόστιμων πλευρών
Τα παϊδάκια είναι ένα γρήγορο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι μια καλή επιλογή όταν έχετε αποφασίσει να έχετε μπάρμπεκιου στον κήπο ή απλά λατρεύετε το χοιρινό κρέας. Είναι επίσης μια κατάλληλη επιλογή για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τα πλευρά με σάλτσα, σε συνδυασμό με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί;
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
