2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ζύμη Eclair είναι κατάλληλη για την κατασκευή πολλών κέικ. Εκτός από την προετοιμασία eclairs, μπορείτε να φτιάξετε τηγανητές μπάλες ή δαχτυλίδια από αυτό, τα οποία μπορούν να γεμίσουν με οποιαδήποτε κρέμα που θέλετε, καθώς και το περίφημο γαλλικό σουφλέ επιδόρπιο, το οποίο ετοιμάζεται στο Royal Court για αιώνες.
Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές για την προετοιμασία της ζύμης eclair, γνωστή στη Βουλγαρία ως ζύμη στον ατμό.
Συνταγή για ζύμη eclair 1 (αν πρόκειται για eclairs το λίπος μειώνεται κατά περίπου 25%)
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο γάλα, 3/4 ενός μικρού πακέτου βουτύρου, 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 10 αυγά.
Προετοιμασία: Νερό, γάλα, βούτυρο και αλάτι θερμαίνονται μέχρι βρασμού. Πασπαλίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα προς μία κατεύθυνση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη που ανακατεύεται ξανά μέχρι να σταματήσει να βράζει στον ατμό. Προσθέτουμε τα αυγά ένα προς ένα και ψήνουμε τη ζύμη σε μέτριο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά.
Συνταγή για ζύμη eclair 2
Συστατικά: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 1 μικρό πακέτο βούτυρο, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό, 5 αυγά, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος παρασκευής: Βράζουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα προς τη μία κατεύθυνση έως ότου κρυώσει. Αναδεύοντας συνεχώς, προσθέστε τα αυγά και ψήστε την τελική ζύμη σε έναν αρκετά ισχυρό φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή για ζύμη eclair 3
Απαραίτητα προϊόντα: 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας γάλα, 8 κουταλιές της σούπας νερό, 1/2 μικρό πακέτο βούτυρο, 5 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα αμμωνίας, μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία: Βράζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει και αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας συνεχώς προς μία κατεύθυνση.
Προσθέστε τη σόδα αμμωνίας, η οποία είναι προ-διαλυμένη στο κονιάκ και η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ψήνεται σε έναν αρκετά ισχυρό φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά.
Συνιστάται:
Γρήγορο εργαστήριο: Πώς να φτιάξετε τέλεια ζύμη στο σπίτι
Κουραστήκατε να αγοράζετε άγευστη ζύμη από μαγιά από το κατάστημα; Θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στην κουζίνα σας; Συχνά ζυμώνουμε μια ωραία ζύμη είναι ένα πολύ δύσκολο έργο για πολλές νοικοκυρές. Μπορείτε να είστε ο τέλειος μάγειρας, αλλά το καθήκον να ψήνετε κέικ, πίτσες, πίτες από σπιτική ζύμη ζύμης παραμένει άλυτο:
Πώς να φτιάξετε ζύμη βουτύρου
Η προετοιμασία των ζυμαρικών έχει τη δική της ικανότητα. Μερικές φορές οι συνταγές δεν είναι τόσο περίπλοκες όσο τα προϊόντα, αλλά υπάρχει περισσότερος χρόνος ζύμωσης ή ακριβής χρόνος για αύξηση, κ.λπ. ζύμη βουτύρου δεν χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο ή καμία ειδική προετοιμασία.
Πώς να φτιάξετε την τέλεια ζύμη σφουγγαριών
Το παντεσπάνι, επίσης γνωστό ως ζύμη μπισκότων, είναι ίσως η πιο δημοφιλής ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων κέικ, αρτοσκευασμάτων, ψητών, μικροκυμάτων, μπισκότων και άλλων. Απλώνεται σε όλο τον κόσμο και παρασκευάζεται από αυγά, αλεύρι και ζάχαρη, και σε ορισμένες περιπτώσεις προστίθεται γάλα.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας την τέλεια ζύμη ζύμης και μπακλαβά
Τα κύρια προϊόντα για την παρασκευή πίτας και στρούντελ είναι: αλεύρι, νερό και αλάτι, και επιπλέον - φυτικό λάδι, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού και σε εξαιρετικές περιπτώσεις λίγο ξύδι. Μια πραγματική νοικοκυρά στη χώρα μας πρέπει τουλάχιστον μια φορά να προσπαθήσει να φτιάξει σπιτική ζύμη για πίτα και μπακλαβά.
Πώς να φτιάξετε ζύμη βρασμένη και στον ατμό
Βρασμένη ζύμη Η βρασμένη ζύμη θεωρείται μαγική από τους σεφ. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι η ελαφρύτερη και πιο ξηρή ζύμη, από την οποία κατασκευάζονται ψωμάκια, tolumbichki, eclairs, pretzels κ.λπ. Είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί και είναι αγαπημένο πολλών νοικοκυρών.
