2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική στο σπίτι διαρκεί πολύ - πάνω από πέντε ώρες. Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική.
Αν θέλετε να φτιάξετε μια ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όπως κάποτε, ζυμώστε μια ζύμη αλεύρι, νερό και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα. Στη μέση βάλτε ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο ή βούτυρο αναμεμιγμένο με αλεύρι σε μια κατάσταση ψίχουλα. Η ζύμη τυλίγεται και ξεδιπλώνεται ξανά. Στη συνέχεια, διπλώστε δύο, μετά δύο ακόμη και μέχρι να πάρετε μια μικρή μπάλα.
Μετά από μισή ώρα η ζύμη αφαιρείται και όλες οι ενέργειες επαναλαμβάνονται με την προσθήκη μιας νέας μερίδας βουτύρου. Στη συνέχεια, η ζύμη επιστρέφει στο ψυγείο.
Αυτό ακολουθείται από μια νέα αφαίρεση μετά από άλλη μισή ώρα, μια νέα μερίδα λαδιού και έλασης και πάλι στο ψυγείο. Αφού αφαιρεθεί η ζύμη για τρίτη φορά και επαναληφθούν όλες οι ενέργειες, αφήνεται για μια ώρα στο ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε μια γρήγορη σφολιάτα χρειάζεστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 200 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο. Με γρήγορες κινήσεις του μαχαιριού, κόψτε το βούτυρο στο μέγεθος ενός μπιζελιού, ανακατεύοντας συνεχώς με το αλεύρι ενώ κόβετε.
Η ζύμη δεν ζυμώνεται με τα χέρια σας, καθώς το βούτυρο μαλακώνει από τη ζέστη των χεριών σας και απορροφά περισσότερο αλεύρι, γεγονός που καθιστά τη ζύμη λιγότερο τρυφερή. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο κρύο νερό και προσθέστε το ξύδι.
Το υγρό προστίθεται στη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώνουμε μια λεία και γυαλιστερή ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτοντας αλεύρι ή νερό εάν είναι απαραίτητο.
Το ξίδι αυξάνει την ποιότητα της σφολιάτας. Το ανεπαρκές ξύδι δεν παράγει τα χαρακτηριστικά του στρώματος σφολιάτας και το υπερβολικό με ξίδι καταστρέφει τη γεύση της ζύμης.
Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για δύο ώρες στο ψυγείο. Πριν το ψήσιμο, ξεδιπλώστε τη ζύμη, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και διπλώστε σε τέσσερα.
Στη συνέχεια ξεδιπλώνεται, διπλώνεται ξανά και αυτό επαναλαμβάνεται για άλλη μια φορά. Έτσι, η ζύμη είναι κορεσμένη με αέρα και γίνεται πιο ευάερη και νόστιμη. Αποφύγετε τη διαμόρφωση γλυκών με το χέρι, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι διαμόρφωσης.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε Mirror Glaze (GALLERY)
Πιθανότατα θαυμάσατε υπέροχα κέικ που μοιάζουν με ένα έργο τέχνης περισσότερες από μία φορές. Μετατρέπονται σε τόσο ωραίες δημιουργίες με δοκιμασμένες και πονηρές τεχνικές των κύριων ζαχαροπλαστών. Το λούστρο του καθρέφτη παρασκευάζεται με βάση τη σοκολάτα, το κακάο και την κρέμα με την προσθήκη ζελατίνης ή πηκτίνης, η οποία στην τελική της μορφή έχει μια πραγματικά γυαλιστερή επιφάνεια καθρέφτη.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν
Τα ζεστά κρουασάν με μια λεπτή κρούστα με γέμιση σοκολάτας, κρέμας ή τυριού είναι ένα σύμβολο της γαλλικής κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές αναζητούν τη σωστή συνταγή για την παρασκευή κρουασάν, επειδή τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα και επίσης εκπλήσσουν τους αγαπημένους τους με ένα νέο νόστιμο επιδόρπιο.
Γαλλική ζαχαροπλαστική με τριμμένα μήλα
Η μηλόπιτα που λιώνει στο στόμα σας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Γαλλία. Αυτό το κέικ είναι εποχιακό και τα φρούτα σε αυτό μπορούν να αντικατασταθούν από αυτά που προσφέρει η φύση - κεράσια, φράουλες, δαμάσκηνα, σμέουρα. Για τη γαλλική ζαχαροπλαστική χρειάζεστε δύο αυγά, διακόσια πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, τρία τέταρτα ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Cruffin - η νέα υπόθεση στη ζαχαροπλαστική
Πρόσφατα, όλοι μιλούσαν για τη νέα υπόθεση ζαχαροπλαστικής που ονομάζεται Κρουφίν . Αυτή η τούρτα είναι μια κλασική οπτικοποίηση του φαγητού πορνό (από αγγλικό φαγητό πορνό - θεαματική, οπτική παρουσίαση μαγειρικής ή πιάτων σε διαφημίσεις, ιστολόγια, μαγειρικά σόου ή άλλα οπτικά μέσα, γεγονός που προκαλεί την επιθυμία να φάει ή να δοξάζει το φαγητό που είναι το Food porn) συχνά με τη μορφή κομψών και προκλητικών εικόνων φαγητού που παρουσιάζουν φαγητό τόσο προκλητικά που είναι
Πώς να εργαστείτε με ζαχαροπλαστική
Όπως όλοι γνωρίζουν, μια σειρά από αλμυρά πιάτα και επιδόρπια παρασκευάζονται από την αρωματική ζαχαροπλαστική. Πότε δουλεύοντας με σφολιάτα Ωστόσο, υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις. Είναι καλό να τα γνωρίζουμε, ώστε να μπορούμε να ετοιμάζουμε υπέροχα γεύματα και γλυκά.