Μαγειρική χρήση Chufa (αμύγδαλο αλεσμένου)

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τσούφα ή αλεσμένα αμύγδαλα είναι ένα άγνωστο εργοστάσιο στη χώρα μας. Όσοι είναι εξοικειωμένοι με το καρύδι σπάνια καταφεύγουν να το αναπτύξουν. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι καθόλου επίπονη προσπάθεια. Η συγκομιδή αλεσμένων αμυγδάλων παρέχει ένα άλλο νόστιμο και υγιεινό λαχανικό στο τραπέζι.

Τσουφάτα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φυτό με εξαιρετική γεύση. Περίπου το 25% των λιπαρών ποιότητας βρίσκονται στη σύνθεσή του. Η γεύση του ορίζεται ως κάτι ανάμεσα στα φουντούκια και τα αμύγδαλα.

Η προέλευση του chufa είναι ασαφής. Σήμερα το φυτό βρίσκεται στη Βόρεια Αφρική, τη Νότια Ευρώπη και την Ασία, το υποτροπικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, οι πιο δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται ως το καλλιεργημένο chufa var. sativus. Ήταν μεταξύ των κύριων πηγών τροφίμων στην αρχαία Αίγυπτο και μεταξύ των πρώτων καλλιεργειών γενικά.

Το καλλιεργημένο chufa ανθίζει σπάνια και σχηματίζει σπόρους, μέσω των οποίων απλώνεται. Άλλα είδη chufa ανθίζουν άφθονα και συχνά θεωρούνται επιβλαβή ζιζάνια, παρόλο που τα κονδύλους τους τρώγονται.

Το ενδιαφέρον για το chufa είναι ότι μοιάζει με γρασίδι, αλλά δεν ανήκει σε γρασίδι. Αφαιρείται το φθινόπωρο, όταν τα φυτά στεγνώνουν. Οι αποξηραμένοι κόνδυλοι του φυτού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Σε αυτήν την κατάσταση είναι τρυφερά και ελαφρώς ζουμερά. Κάποιοι τα ψήνουν.

Καρύδια Chufa είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στην Ισπανία και το Μεξικό, ειδικά ως πρώτη ύλη για την παραγωγή του δροσιστικού ποτού Horchata. Διατίθενται επίσης αποξηραμένα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Σε μερικές χώρες χρησιμοποιείται αλεσμένο αμύγδαλο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Συχνά προστίθεται σε σοκολάτες, καραμέλες, κέικ, κακάο. Το Halva είναι επίσης κατασκευασμένο από chufa.

Το αλεύρι παράγεται επίσης από αλεσμένα αμύγδαλα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται μαζί του απορροφώνται καλά από το σώμα.

Το γάλα μπορεί να εξαχθεί από το chufa στο σπίτι. Η πρακτική είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ισπανία. Το προκύπτον γάλα με ξηρούς καρπούς έχει έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα, κυρίως για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για το σκοπό αυτό, οι θρυμματισμένοι φρέσκοι κόνδυλοι πλημμυρίζουν με ζεστό βραστό νερό σε αναλογία 1: 4. Εάν είναι στεγνά, προ-εμποτίζονται σε ζεστό βραστό νερό και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Αφήστε να παραμείνει σε ηρεμία όλη τη νύχτα, στη συνέχεια φιλτράρετε και τρίψτε ένα κόσκινο. Περίοδος με ζάχαρη για γεύση και σερβίρισμα παγωμένο.

Οι κόνδυλοι του καρύδια τίγρης μπορεί επίσης να προστεθεί αλεσμένο στο αλεύρι για ψήσιμο κέικ και μπισκότα. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σπιτικά αμυγδαλωτά. Αποξηραμένα και ψητά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαιτητικού και αρωματικού καφέ.