Τούφα (Αμύγδαλο)

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τούφα / Το Cyperus esculentis /, επίσης γνωστό ως αμύγδαλο, είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οστρών. Για την πατρίδα του chufa θεωρούνται Βόρεια Αφρική και Μεσόγειος.

Σε βιομηχανική κλίμακα chufa καλλιεργείται κυρίως σε χώρες της Μεσογείου. Οι Ισπανοί είναι οι μεγαλύτεροι ειδικοί στο chufa. Εξάγουν χρήσιμο φυτικό λάδι από τους κονδύλους του και το θεωρούν τροφή του μέλλοντος.

Όσον αφορά τις θρεπτικές ουσίες, το άνω μέρος του chufa δεν είναι κατώτερο από τα δημητριακά. Χρησιμοποιείται για τροφές για κατοικίδια, τόσο φρέσκα όσο και ως ενσίρωση.

Το άνω μέρος του εδάφους είναι αιχμηρό και τριγωνικό. Επεκτείνεται και συγχωνεύεται, σχηματίζοντας ένα συνεχές πράσινο χαλί, το οποίο είναι ένα όμορφο θέαμα. Στα υπόγεια κλαδιά του το chufa σχηματίζει πολλούς κόμβους - έως 500 τεμ. το μέγεθος ενός αμυγδάλου.

Εξ ου και το άλλο διάσημο όνομα του chufa - αμύγδαλο. Το δέρμα των κονδύλων είναι καφέ και ο πυρήνας είναι λευκός. Οι καρποί του chufa καταναλώνονται στο δέρμα.

Σύνθεση του chufa

Η περιεκτικότητα σε λάδι σε chufa είναι περίπου 28%, η οποία ταξινομείται εύκολα στην ομάδα των ελαιούχων φυτών.

Καλλιέργεια chufa

Πριν από τη φύτευση, οι κόνδυλοι εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 15 βαθμούς περίπου, φυτεύονται σε μόνιμο μέρος με βάθος 7-8 cm.

Οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε φωλιές 3-4 τεμαχίων, σε απόσταση 20 cm μεταξύ τους. Βλαστάνουν την 8η-10η ημέρα. Εάν οι καιρικές συνθήκες είναι δυσμενείς και το αμύγδαλο δεν μπορεί να φυτευτεί στα μέσα Μαΐου, τότε χρησιμοποιούνται φυτά. Αυτή η μέθοδος είναι καλύτερη επειδή προσφέρει υψηλότερη απόδοση.

Η Chufa δέχεται τους πρώτους παγετούς τον Σεπτέμβριο. Η συγκομιδή ξεκινά μόνο όταν τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν και γίνονται κίτρινα / αυτό συμβαίνει στα τέλη Σεπτεμβρίου /. Η καθυστερημένη συγκομιδή του chufa συμβάλλει τόσο στην καλή ωρίμανση των κονδύλων όσο και στον σχηματισμό μεγαλύτερης ποσότητας λαδιού.

Συγκομιδή από chufa πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό. Οι αφαιρούμενοι κόνδυλοι καθαρίζονται από χώμα σε μεταλλικό πλέγμα, πλένονται και στεγνώνουν στον ήλιο ή σε κατάλληλο δωμάτιο. Το Chufa αποθηκεύεται σε υπόγειο ή δωμάτιο που προστατεύεται καλά από τρωκτικά. Αποθηκεύστε καλά σε συνθήκες δωματίου.

Μαγειρική Chufa

Στα ζαχαροπλαστεία ορισμένων χωρών chufa προστέθηκε στο κακάο, κέικ, καραμέλες, σοκολάτες. Το Halva είναι επίσης φτιαγμένο από αυτό. Το αμυγδαλωτό μπορεί να παρασκευαστεί από κονδύλους αμυγδάλου στο σπίτι.

Για το σκοπό αυτό, οι κόνδυλοι πλένονται καλά και οι κόνδυλοι στεγνώνουν. Χτυπάμε με ένα μίξερ, αλλά ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη σε αναλογία 2: 1, χύνεται με βραστό κρύο νερό και αναμειγνύεται ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Σχηματίζει καλά και χωρίς κολλώδη πρόσθετα, γιατί είναι πολύ ελαστικό. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή καραμελών διαφορετικών σχημάτων.

Κόνδυλοι από chufa αλέθουμε σε γουδί και προσθέτουμε στο αλεύρι για ψήσιμο κέικ και διάφορα μπισκότα. Από πολύ καλά αποξηραμένους και ψημένους κονδύλους φτιάχνεται ένας υπέροχος διαιτητικός καφές. Αρωματικό ψητό chufa ανώτερη γεύση ακόμη και στα κάστανα.

Οφέλη του chufa

Τούφα απορροφάται πολύ καλά από το σώμα, το οποίο του δίνει απαραίτητα μια αξιόλογη θέση σε μια πλήρη διατροφή. Οι Ισπανοί προέρχονται από τους καρπούς του γάλακτος chufa, το οποίο έχει θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για το σκοπό αυτό, οι θρυμματισμένοι φρέσκοι κόνδυλοι πλημμυρίζουν με ζεστό νερό σε αναλογία 1: 4. Αφήστε να παραμείνει όλη τη νύχτα, διηθήστε και ταυτόχρονα τρίψτε με κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση.