2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το γάλα σόγιας είναι ένα ποτό που μοιάζει με γάλα και εξάγεται από σόγια. Τόσο το γάλα σόγιας όσο και το γάλα σόγιας κατάγονται από την Κίνα, μια περιοχή όπου η σόγια αναπτύσσεται εντελώς φυσικά και χρησιμοποιήθηκε ως τροφή πολύ πριν εμφανιστούν τα πρώτα γραπτά στοιχεία για αυτό. Το γάλα σόγιας από μόνο του δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό γάλα, και το όνομά του στα κινέζικα "doujiang" σημαίνει χυμό σόγιας. Το γάλα σόγιας λαμβάνεται από εμποτισμένο σόγια σε νερό, το οποίο συνθλίβεται με νερό, και ο προκύπτων πολτός συμπιέζεται και διηθείται. Το τελικό ποτό φασολιών είναι γάλα σόγιας.
Η παραγωγή προϊόντων σόγιας στην Κίνα χρονολογείται από παλιά. Ειδικά για το γάλα σόγιας, η πρώτη ένδειξη της κατανάλωσής του είναι μια τοιχογραφία, η οποία δείχνει καθαρά την κουζίνα στην οποία κατασκευάζονται. γάλα σόγιας και τυρί. Αυτή η τοιχογραφία χρονολογείται από την εποχή της δυναστείας των Χαν, η οποία κυβέρνησε την Κίνα μεταξύ 25 και 220. Τον 16ο αιώνα, ο ποιητής Σου Πινγκ έγραψε την Ωδή του στον Τοφού. Η πρώτη ευρωπαϊκή ανάπτυξη για το γάλα σόγιας είναι από τον 17ο αιώνα.
Σύνθεση γάλακτος σόγιας
Το γάλα σόγιας είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Όπως το αγελαδινό γάλα, η σόγια έχει περίπου 88,6% περιεκτικότητα σε νερό, αλλά η δεύτερη έχει περίπου 50% περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία περιέχει και τα 8 απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, το γάλα σόγιας περιέχει 16% λιγότερους υδατάνθρακες, 24% λιγότερο λίπος, 15 φορές περισσότερο σίδηρο και πολλές άλλες σημαντικές βιταμίνες. Το γάλα σόγιας έχει πολύ χαμηλότερες θερμίδες από το αγελαδινό γάλα και στερείται χοληστερόλης και λακτόζης.
Είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης Ε και λεκιθίνης. Η περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα και διάφορες γεωργικές χημικές ουσίες είναι περίπου 10 φορές χαμηλότερη από εκείνη του αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα σόγιας παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες Β, ακόρεστα λίπη, πρεβιοτικά σάκχαρα ραφινόζη και σταχυόζη. Δεν υπάρχει ζάχαρη γάλακτος στο γάλα σόγιας, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Επιλογή και αποθήκευση γάλακτος σόγιας
Το γάλα σόγιας μπορεί να αγοραστεί τόσο φυσικό όσο και γλυκαντικό σε διαφορετικές γεύσεις / σοκολάτα, βανίλια κ.λπ. Στη χώρα μας, εξακολουθεί να κερδίζει όλο και περισσότερους υποστηρικτές.
Στην Κίνα, ωστόσο, πωλείται παντού, πιο συχνά σε ζυμαρικά. Διατίθεται ζεστό και κρύο. Αγορά γάλα σόγιας Μόνο με εγγυημένη προέλευση και ποιότητα, δώστε προσοχή στην ετικέτα στην οποία πρέπει να αναφέρονται η ημερομηνία λήξης και ο κατασκευαστής. Αποθηκεύστε το γάλα σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
100 g γάλακτος σόγιας περιέχει 45 kcal, 3,7 g πρωτεΐνης, 2,2 g λίπους, 0 g χοληστερόλης, 120 mg ασβεστίου, 0,6 g ινών, 0,06 g νατρίου, 2,4 g υδατανθράκων.
Γάλα σόγιας στο μαγείρεμα
Το γάλα σόγιας έχει διαφορετική γεύση από το αγελαδινό γάλα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η γεύση του είναι αρκετά δύσκολο να γίνει αποδεκτή για τον άνθρωπο. Γι 'αυτό συχνά αρωματίζεται με φρούτα, βανίλια ή σοκολάτα, γεγονός που καθιστά ευκολότερη την κατανάλωση. Το γιαούρτι σόγιας έχει πιο ήπια γεύση, καθιστώντας το μια καλύτερη επιλογή από την κανονική γάλα σόγιας. Το γάλα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ζωικού γάλακτος, το οποίο το καθιστά κατάλληλο υποκατάστατο σε όλες τις συνταγές - από αρτοσκευάσματα έως αλμυρά πιάτα.
Το γάλα σόγιας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε φρέσκια σόγια, που είναι εμποτισμένα με καθαρό νερό για αρκετές ώρες. Πουρέ και αποστράγγιση, και το προκύπτον υγρό θερμαίνεται για μικρό χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία περίπου 135-150 μοίρες. Είναι καλύτερο να προετοιμαστείτε γάλα σόγιας γιατί το σπιτικό γάλα είναι πιο χρήσιμο από αυτό που πωλείται στα καταστήματα. Εάν θέλετε να φτιάξετε γιαούρτι σόγιας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μέλι, το οποίο θα χρησιμεύσει ως τροφή για τα αρχικά βακτήρια
Οφέλη από το γάλα σόγιας
Λόγω των διαφόρων ευεργετικών ουσιών που αποτελούν μέρος του γάλακτος σόγιας, θεωρείται ένα πολύ καλό φαρμακευτικό προϊόν. Πολλοί Ιάπωνες επιστήμονες το συνιστούν για διαβήτη, αναιμία, υπέρταση και καρδιαγγειακές παθήσεις. Γάλα σόγιας είναι πλούσιο σε ισοφλαβόνες - φυσικά φυτοοιστρογόνα που έχουν θετική επίδραση στην καρδιά και το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, έχουν αντικαρκινικά και αντι-ριζικά αποτελέσματα, αυξάνουν τη διάθεση και τον τόνο. Έχουμε ήδη αναφέρει ότι το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
Σύμφωνα με μερικές πρόσφατες μελέτες, το γάλα σόγιας είναι επίσης πολύ καλό για το συκώτι. Οι πρωτεΐνες σόγιας που βρίσκονται σε αυτήν βοηθούν στη μείωση της συσσώρευσης επιβλαβών λιπών στο ήπαρ κατά περίπου 20%. Είναι σαφές ότι η σόγια έχει προστατευτικό αποτέλεσμα έναντι της ανάπτυξης λιπώδους ηπατικής νόσου.
Οι διαιτητικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες στο γάλα σόγιας μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και της κακής χοληστερόλης. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση δύο ποτηριών γάλα σόγιας καθημερινά ανακουφίστε εξάψεις κατά την εμμηνόπαυση.
Βλάβη από γάλα σόγιας
Αν και το γάλα σόγιας έχει αναμφισβήτητα θετικά αποτελέσματα στην υγεία, ενέχει επίσης ορισμένους κινδύνους για την υγεία. Πρώτον, περιέχει πάρα πολύ φυτικό οξύ, το οποίο δεν μπορεί να καταστραφεί με θερμική επεξεργασία. Αυτό το οξύ καθιστά δύσκολη την απορρόφηση πολλών σημαντικών μεταλλικών ιόντων - ασβεστίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, μαγγανίου και άλλων.
Επιπλέον, η σόγια περιέχει ουσίες που εμποδίζουν την απορρόφηση σημαντικών βιταμινών - Α και Β1. Το αποτέλεσμα είναι αρνητική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Σε πολλές περιπτώσεις, παρατηρούνται αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες προκαλούνται από πρωτεΐνη σόγιας.
Παρά τις θρεπτικές του ιδιότητες, το γάλα σόγιας δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το αγελαδινό γάλα.
Σύμφωνα με ορισμένες πρόσφατες μελέτες, το γάλα σόγιας είναι επιβλαβές για τα δόντια. Τα βακτήρια του γάλακτος σόγιας παράγουν 6 φορές περισσότερο οξύ, το οποίο προκαλεί τερηδόνα. Για αυτόν τον λόγο, οι οδοντίατροι δεν συνιστούν γάλα σόγιας μικρών παιδιών, επειδή η επίδραση στα δόντια είναι πολύ αρνητική.
Συνιστάται:
Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Το υγρό έλαιο από σπόρους σόγιας εξήχθη πριν από 6.000 χρόνια στην Κίνα. Στη συνέχεια υιοθετείται ως ιερό φυτό στην Κορέα και την Ιαπωνία. Διαφορετικά, οι πατρίδες του είναι η Άπω Ανατολή, ο Ντον και ο Κουβάν. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το όσπριο εκτιμάται ιδιαίτερα επειδή κατατάσσεται πρώτη μεταξύ παρόμοιων φυτών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες.
Τα πάντα για το γάλα σόγιας σε ένα μέρος
Γάλα σόγιας - μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη Δύση - εδώ και πολύ καιρό καταναλώνεται ως παραδοσιακό ποτό πρωινού στην Κίνα, την Ιαπωνία και σε άλλα μέρη της Ασίας. Σε πολλές χώρες, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη επιλέγουν συχνά γάλα σόγιας, όπως και οι vegans και εκείνοι που το βλέπουν ως μια πιο υγιεινή εκδοχή του αγελαδινού γάλακτος.
Ξεχάστε το αγελαδινό γάλα - πίνετε μόνο φυτικό γάλα
Εάν έχετε αποφασίσει να κάνετε κάτι καλό για τον εαυτό σας και το σώμα σας, σταματήστε να χρησιμοποιείτε ζωικό γάλα. Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις και αυτά είναι τα φυτικά γάλατα. Το σώμα σας θα είναι πολύ ευγνώμονες για αυτήν την απόφαση. Εδώ είναι τα οφέλη ορισμένων τύπων φυτικού γάλακτος.
Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνη D από το πρόβειο γάλα
Διάφοροι παράγοντες προδιαθέτουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι να καταναλώνουν γάλα εκτός από αγελαδινό γάλα - αιγοπρόβειο, αμύγδαλο, φτιαγμένο από σόγια και άλλα. Οι λόγοι είναι συχνά δυσανεξία στη λακτόζη στο αγελαδινό γάλα ή προτιμήσεις για άλλες γεύσεις των προσφερόμενων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Εδώ είναι το γάλα, το οποίο είναι 5 φορές πιο χρήσιμο από το αγελαδινό γάλα
Τα οφέλη της κατανάλωσης γάλα καμήλας είναι σημαντικά περισσότερα από άλλα είδη γάλακτος όπως το αγελαδινό γάλα. Μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το γάλα της καμήλας είναι πιο υγιεινό από το αγελαδινό γάλα. Είναι εξαιρετικά παρόμοιο με το ανθρώπινο μητρικό γάλα, το οποίο καθιστά εύκολο να αφομοιωθεί, για να μην αναφέρουμε ότι είναι πολύ πιο θρεπτικό και καλό από το αγελαδινό γάλα.
