Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε

Βίντεο: Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε

Βίντεο: Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Βίντεο: ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ-ΚΙΜΑΣ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ-ΜΟΥΣΑΚΑ-ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ-ΓΕΜΙΣΤΑ 2024, Νοέμβριος
Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Anonim

Το υγρό έλαιο από σπόρους σόγιας εξήχθη πριν από 6.000 χρόνια στην Κίνα. Στη συνέχεια υιοθετείται ως ιερό φυτό στην Κορέα και την Ιαπωνία. Διαφορετικά, οι πατρίδες του είναι η Άπω Ανατολή, ο Ντον και ο Κουβάν.

Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το όσπριο εκτιμάται ιδιαίτερα επειδή κατατάσσεται πρώτη μεταξύ παρόμοιων φυτών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες. Επιπλέον, η πέψη της σόγιας από τον οργανισμό είναι η υψηλότερη.

Ερχόμενοι στην Ευρώπη μόνο τον εικοστό αιώνα, η σόγια πήρε τη θέση της στο τραπέζι των Ευρωπαίων, με τους Βρετανούς να είναι οι πιο αφοσιωμένοι θαυμαστές των προϊόντων σόγιας. Το διαιτητικό τους ψωμί Cambridge, φτιαγμένο από αλεύρι σόγιας, είναι γνωστό για τη μοναδική του σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σογιέλαιο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα των διαδικασιών συμπίεσης και εξαγωγής. Έχει μια ελαφριά, κίτρινη απόχρωση και έχει μια πολύ συγκεκριμένη και έντονη μυρωδιά. Μόνο η εκλεπτυσμένη μορφή του χρησιμοποιείται για κατανάλωση. Ο εξευγενισμός και η αποσμητική του προσφέρουν διαφάνεια και απαλή ροζ απόχρωση. Σογιέλαιο υπερισχύει όλων των άλλων λαδιών.

Αυτό το προϊόν περιέχει λεκιθίνες που χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική και τη βιομηχανία τροφίμων. Αυτή η βάση παράγει σαπούνια και απορρυπαντικά, πλαστικά, χρώματα και συνθετικά έλαια, τα οποία είναι πολύ φιλικά προς το περιβάλλον. Αυτό το λάδι είναι απαλό ακόμη και στο στρώμα του όζοντος.

Ακατέργαστο σογιέλαιο έχει ένα ευχάριστο χρώμα σε καφέ με ελαφρώς πρασινωπό και η εκλεπτυσμένη εκδοχή είναι ανοιχτό κίτρινο. Κατά το μαγείρεμα είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Πρέπει να φυλάσσεται κρύο μόνο σε κλειστό γυάλινο δοχείο.

σογιέλαιο - πληροφορίες
σογιέλαιο - πληροφορίες

Το κρύο σογιέλαιο είναι το πιο ευεργετικό γιατί περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, έχει πολύ έντονη και χαρακτηριστική οσμή και γεύση και ως εκ τούτου δεν αρέσει σε όλους.

Το μη ραφιναρισμένο σογιέλαιο είναι ενυδατωμένο και αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής του και περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά, ιδίως λεκιθίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Δεν πρέπει να τηγανίζεται μαζί του, γιατί γίνεται καρκινογόνο, αλλά είναι κατάλληλο για σαλάτες.

Το εξευγενισμένο σογιέλαιο είναι δημοφιλές στην Άπω Ανατολή, όπου είναι εγγενές. Είναι άοσμο και έχει ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται για κρύα ορεκτικά και για τηγάνισμα λαχανικών. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου βιταμίνες και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο, αλλά είναι μια εναλλακτική λύση για τα ζωικά λίπη.

Σογιέλαιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της σεξουαλικής λειτουργίας στους άνδρες. Η πρόληψη είναι σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, του ανοσοποιητικού συστήματος και των μεταβολικών διαταραχών.

Σογιέλαιο έχει σημαντική παρουσία στα καλλυντικά για την ενυδάτωση και θρέψη του δέρματος. Είναι ιδανικό για αναζωογόνηση και τόνωση του προσώπου, για το οποίο οι φυτοστερόλες είναι ευνοϊκές.

Η λεκιθίνη που περιέχει χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και τη φαρμακολογία και η τοκοφερόλη υποστηρίζει τη λειτουργία των νεφρών και είναι αποτελεσματική στο στρες και την κατάθλιψη.

Συνιστάται: