Κιμάς σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κρέας σόγια. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από χορτοφάγους και άτομα που έχουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Πριν ενεργοποιήσετε κιμά σόγιας στο μενού πρέπει να μάθετε περισσότερα γι 'αυτό - οφέλη, βλάβες και το πιο σημαντικό - αντενδείξεις.

Κιμάς σόγιας είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των χορτοφάγων. Μπορεί κυριολεκτικά να αντικαταστήσει ζωικές πρωτεΐνες για αυτούς τους ανθρώπους.

Η υγεία ωφελείται από την κατανάλωση κιμά σόγιας

- Ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.

- Ρύθμιση του κεντρικού νευρικού συστήματος.

- Πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

- Ανάκτηση εγκεφαλικών κυττάρων.

- Θετική επίδραση στην ικανότητα συγκέντρωσης και μνήμης.

- Σταδιακή αποβολή βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα. Λόγω αυτής της ιδιότητας του κρέατος σόγιας, η χρήση του εξομοιώνεται με μια διαδικασία αιμοκάθαρσης (καθαρισμός αίματος).

- Πρόληψη της οστεοπόρωσης.

- Ενίσχυση της ασυλίας.

- Πρόληψη πρώιμων σημείων γήρανσης.

- Αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

- Ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες.

- Ανακουφίστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κρέας σόγιας κατά το μαγείρεμα αυξάνεται σε όγκο κατά δύο και μερικές φορές τρεις φορές. Επομένως, δεν πρέπει να βάζετε πάρα πολύ ξηρό μαγειρικό προϊόν.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τακτικά φάτε κιμά σόγιας και, στη συνέχεια, φροντίστε να παρακολουθείτε την ποσότητα στη διατροφή σας. Συνιστάται στις γυναίκες να καταναλώνουν 100 g του προϊόντος τρεις φορές την εβδομάδα. Στους άνδρες, ο κανόνας είναι διαφορετικός: 100 g το πολύ μία φορά κάθε επτά ημέρες, επειδή η κατανάλωση σόγιας σχετίζεται με την έκκριση των γυναικείων ορμονών.

Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι πρέπει να τρώτε πιάτα με κιμά σόγιας τουλάχιστον 4 ώρες πριν τον ύπνο.

Δεν συνιστάται να δώσετε κρέας σόγιας για παιδιά, καθώς το προϊόν περιέχει ισοφλαβόνες, οι οποίες έχουν αρνητική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα κορίτσια.

Επιπλέον, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ισοφλαβόνων, που επηρεάζουν έντονα το ορμονικό υπόβαθρο, η σόγια δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες που εργάζονται.

Μαγείρεμα κιμά σόγιας

Όπως έχουμε ήδη προσδιορίσει, ο κιμάς σόγιας είναι μια εναλλακτική λύση από τον κλασικό κιμά από ζώα. Επομένως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στις περισσότερες συνταγές στις οποίες βάζετε κιμά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα χορτοφάγο μουσακά προσθέτοντας τις συνηθισμένες μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πατάτες και γλάσο εκτός από το προϊόν σόγιας.

Μια επιλογή είναι να φτιάξετε μια σάλτσα σπαγγέτι με κιμά σόγιας. Θα πάρετε τα αγαπημένα σας Μπολόνια μακαρόνια ή ακριβώς το αντίστοιχο των αυτοσχέδιων κιμά.

Σας αρέσουν οι γεμιστές μελιτζάνες με κιμά και κολοκυθάκια με κιμά; Λοιπόν, πρέπει να σας πω ότι ακόμα και σε αυτές τις συνταγές μπορείτε να στοιχηματίσετε στο προϊόν σόγιας. Το ίδιο ισχύει και για τον κιμά. Ή λάχανο με κιμά.

Υπάρχει όμως μια ιδιαιτερότητα. Πριν πάρετε μαγείρεμα κιμά σόγιας, πρέπει να διαβάσετε μερικές συμβουλές. Συνηθισμένο στη συσκευασία του προϊόντος μπορείτε να διαβάσετε πώς ακριβώς να επεξεργαστείτε τον κιμά σόγιας πριν το βάλετε στο φούρνο για παράδειγμα.

Ο κιμάς είναι μια εύχρηστη και φθηνή πηγή πρωτεΐνης. Ο κιμάς σόγιας παρασκευάζεται από αλεύρι σόγιας και μπορεί να αφεθεί παρθένο ή καρυκευμένο με κάρυ, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι και / ή κόκκινο κρασί για να μιμηθεί το κοτόπουλο, το λουκάνικο ή το αλεσμένο βόειο κρέας. Μπορείς να αγοράσεις αποξηραμένη κιμά σόγιας σε συσκευασίες. Μπορείτε να το βρείτε σε σχεδόν κάθε μεγάλη αγορά ή κατάστημα ειδικών για υγιεινή διατροφή και χορτοφαγία.

Ακολουθεί ένας δείγμα τρόπος επεξεργασίας κιμά σόγιας:

βήμα 1

Φέρτε 3/4 φλιτζάνι σε 1 φλιτζάνι παρασκευασμένο ζωμό λαχανικών (ή νερό με ζωμό λαχανικών σε κύβους) για να βράσει στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2

Ρίχνουμε βραστό φυτικό ζωμό πάνω από 1 φλιτζάνι κόκκους σόγιας κιμά. Καλύψτε το πιάτο και αφήστε το για λίγα λεπτά για να ενυδατωθεί καλά και να διογκωθεί.

Βήμα 3

Καρυκεύστε τη σόγια κιμά όπως θέλετε. Χρησιμοποιήστε ένα προσυσκευασμένο μείγμα μπαχαρικών για ψήσιμο στη σχάρα, ένα μείγμα κοτόπουλου, μπάρμπεκιου, σκόρδου και κρεμμυδιού ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Βήμα 4

Προσθέστε κιμά σε συνταγές χρησιμοποιώντας τη σάλτσα σπαγγέτι, τακό, κατσαρόλες ή άλλα αγαπημένα πιάτα. Είναι κατάλληλο για όλες τις αρωματικές σάλτσες.

Βήμα 5

Χρησιμοποιήστε κιμά σόγιας ως κανονικό κιμά ζωικού κρέατος. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες μέρες ή καταψύξτε για μελλοντική κατανάλωση.

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζουμε για τα προϊόντα σόγιας

Όλα τα πιθανά οφέλη της σόγιας συνοδεύονται από μια σημαντική προειδοποίηση: Για να τα εξαγάγετε, πρέπει να επιλέξετε ελάχιστα επεξεργασμένες μορφές σόγιας - σκεφτείτε tempeh, tofu, miso και edamame.

Αυτά τα τρόφιμα σερβίρουν ολόκληρη τη συσκευασία σόγιας χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ανθυγιεινών λιπών, νατρίου ή συντηρητικών που συνήθως βρίσκετε σε πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τα λουκάνικα σόγιας ως ανάλογα κρέατος, μπάρες σόγιας, γιαούρτι σόγιας ή σκόνες πρωτεΐνης συνήθως περιέχουν μόνο προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας και όχι θρεπτικά συστατικά από ολόκληρη τη σόγια. Όπως και άλλα μεταποιημένα τρόφιμα, έχουν χαμηλότερη πυκνότητα θρεπτικών ουσιών.

Η αφαίρεση πρωτεϊνών από άλλα ένζυμα και βακτήρια που απαιτούνται για την πέψη επηρεάζει τη διατροφική ποιότητα, λέει ο Δρ Taz Bhatia, MD και συγγραφέας του What Doctors Eat.

Όσο για το πόσο συχνά πρέπει να τρώτε σόγια; Όπως με όλα τα τρόφιμα, η μετριοπάθεια είναι ο τρόπος να πάει. Συνολικά, τρεις έως πέντε μερίδες ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων σόγιας την εβδομάδα είναι απόλυτα εντάξει, λέει η Μπατιά. Εάν δεν είστε σίγουροι ή έχετε πρόβλημα υγείας (όπως υποθυρεοειδισμός), ρωτήστε το γιατρό σας την επόμενη φορά που θα συζητήσετε τη διατροφή σας.

Ανάλογα με το τι τρώτε κάθε μέρα, τα τρόφιμα σόγιας όπως το tofu, το γάλα σόγιας, το miso, το tempeh και το edamame μπορεί να ακούγονται σαν κλασικά υγιή τρόφιμα. Αλλά για χορτοφάγους, vegans και άλλους που βασίζονται σε αυτήν την κοινή εναλλακτική λύση για το κρέας, τα πλούσια σε σόγια τρόφιμα έχουν αποκτήσει αμφιλεγόμενη φήμη. Ορισμένες προηγουμένως δημοσιευμένες έρευνες μπορεί να είναι εντελώς τρομακτικές, με ισχυρισμούς ότι η αυξημένη κατανάλωση σόγιας μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στις ορμόνες, τον θυρεοειδή και πιθανώς να προκαλέσει καρκίνο. Η σύγχρονη έρευνα απορρίπτει αυτές τις φήμες και προσθέτει ότι η μέτρια κατανάλωση σόγιας είναι μάλλον ευεργετική. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν κρύβουν ότι η έρευνα για τη σόγια θα συνεχιστεί στο μέλλον.