2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πότε ζύμωμα ψωμιού ή ψωμιού το πιο σημαντικό σημείο είναι αυξανόμενες. Εξαρτάται από το είδος ψωμιού ή ψωμιού που θα ληφθεί.
Όπως με οτιδήποτε, και με η ζύμωση έχει λεπτότητες. Είναι καλό να τα γνωρίζετε, γιατί θα σας βοηθήσουν να ανεβάσετε καλά τη ζύμη για να πάρετε τέλεια και αφράτα ζυμαρικά.
Για να φουσκώσει καλά η ζύμη, τα προϊόντα για αυτό πρέπει να κάθονται έξω από το ψυγείο πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αφήστε το φρέσκο και το γιαούρτι, τα αυγά για μερικές ώρες έξω από το ψυγείο. Τα προϊόντα αντικατάστασης που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι καλό να κοσκινίζετε το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον δύο φορές νωρίτερα.
Κατά τη ζύμωση, οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στη ζύμη μετατρέπουν τα σάκχαρα σε διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό είναι ένα αέριο που βοηθά τη ζύμη να διογκωθεί.
Είναι καλό για τη ζύμη να ανέβει τουλάχιστον δύο φορές. Ένα μετά την αντικατάσταση της ζύμης και ένα δεύτερο όταν έχει σχήμα.
Μια άλλη λεπτότητα για καλή ζύμωση είναι ωραίο να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Μόνο νερό, αλεύρι και ζάχαρη χρησιμοποιούνται για την ενεργοποίησή τους. Ποτέ μην προσθέτετε αλάτι σε αυτό το μείγμα. Το νερό που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι χλιαρό. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να δημιουργηθούν αφροί μαγιάς, είτε είναι φρέσκος ή ξηρός. Αυτό διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Όταν ενεργοποιείτε τη μαγιά, είναι σημαντικό να διατηρείτε το δωμάτιο ζεστό.
Η ζύμη πρέπει να μετατοπιστεί πολύ καλά ώστε να ανυψωθεί καλά. Το ζύμωμα γίνεται με τις παλάμες, χωρίς να κολλάτε τα δάχτυλά σας σε αυτό. Πότε όχι τη ζύμη θα πρέπει να πάρετε μια λεία, ωραία, αντικολλητική ζύμη που έχει φυσαλίδες πάνω της.
Η ανατολή πρέπει να γίνει σε ένα ζεστό δωμάτιο. Αλλά λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό.
Σε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών η μαγιά πεθαίνει και δεν ζυμώνεται.
Είναι πολύ σημαντικό τη θερμοκρασία στην οποία αυξάνεται η ζύμη!
Η τελική ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί για να ανέβει κοντά στο φούρνο, τη σόμπα ή το ψυγείο.
Όταν ανεβαίνετε, καλό είναι να τυλίξετε τη ζύμη με πετσέτα ή μεμβράνη. Πριν τυλίξετε τη ζύμη, λιπάνετε με λίγο λάδι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η επιφάνειά του να μην στεγνώσει.
Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει διαφορετικούς χρόνους - από 30 λεπτά έως μια ώρα.
Καλά αυξημένη ζύμη η αφή πρέπει να είναι μαλακή όπως το βαμβάκι.
Συνιστάται:
Επιστήμονες: Η έτοιμη ζύμη είναι επιβλαβής
Μια μελέτη από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ έδειξε ότι η τελική ζύμη που πωλείται σε καταστήματα μπορεί να δημιουργήσει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Οι Αμερικανοί επιστήμονες που διεξήγαγαν τη μελέτη πιστεύουν ότι τα βακτήρια που περιέχονται σε αυτόν τον τύπο ημιτελούς προϊόντος μπορούν να οδηγήσουν σε επικίνδυνες ασθένειες και ακόμη και δηλητηρίαση.
Ζύμη ψωμιού ή φυσική μαγιά
Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Και οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί αν δεν χρησιμοποιούμε μαγιά ψωμιού ή τη λεγόμενη φυσική μαγιά για να το φτιάξουμε. Και τα δύο προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση.
Γρήγορο εργαστήριο: Πώς να φτιάξετε τέλεια ζύμη στο σπίτι
Κουραστήκατε να αγοράζετε άγευστη ζύμη από μαγιά από το κατάστημα; Θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στην κουζίνα σας; Συχνά ζυμώνουμε μια ωραία ζύμη είναι ένα πολύ δύσκολο έργο για πολλές νοικοκυρές. Μπορείτε να είστε ο τέλειος μάγειρας, αλλά το καθήκον να ψήνετε κέικ, πίτσες, πίτες από σπιτική ζύμη ζύμης παραμένει άλυτο:
Πώς να φτιάξετε ζύμη βουτύρου
Η προετοιμασία των ζυμαρικών έχει τη δική της ικανότητα. Μερικές φορές οι συνταγές δεν είναι τόσο περίπλοκες όσο τα προϊόντα, αλλά υπάρχει περισσότερος χρόνος ζύμωσης ή ακριβής χρόνος για αύξηση, κ.λπ. ζύμη βουτύρου δεν χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο ή καμία ειδική προετοιμασία.
Η τιμή του αρνιού θα ανέβει λίγο πριν το Πάσχα
Λίγο πριν τις διακοπές του Πάσχα, οι μεταπωλητές θα φουσκώνουν τις τιμές του αρνιού. Τα νέα ανακοινώθηκαν από τον πρόεδρο των κτηνοτρόφων προβάτων στη Βουλγαρία Biser Chilingirov μπροστά από την εφημερίδα Trud. Η αγορά ζαμπόν και ολόκληρων αρνιών από βούλγαρους αγρότες έχει ήδη ξεκινήσει.
