2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μαγιονέζα, που δεν τους αρέσει πολύ οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και εξιδανικεύονται από τους εργένηδες, είναι απλώς μια σάλτσα γαλλικής προέλευσης, που παρασκευάζεται με βάση τα αυγά και το φυτικό λάδι. Η ίδια η μαγιονέζα δεν είναι επιβλαβές προϊόν παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Αλλά χάρη στα συντηρητικά, τους σταθεροποιητές, τους γαλακτωματοποιητές και το τροποποιημένο άμυλο, έχει αποκτήσει τη φήμη ως επιβλαβής επίδεσμος σαλάτας που έχει κατηγορηθεί ότι είναι υπέρβαροι και κυτταρίτιδα.
Αλλά υπάρχει μια διέξοδος - για να προετοιμάσετε μαγιονέζα στο σπίτι και να απολαύσετε μια ορεκτική, υγιεινή, αρωματική και νόστιμη σάλτσα, γευστικά γευστικά όλα τα πιάτα μαζί της.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σπιτικών συνταγών για μαγιονέζα στο σπίτι, μπορείτε να το ετοιμάσετε τόσο με κλασικά λίπη όσο και σε διατροφική βάση με μπαχαρικά και διάφορα πρόσθετα.
Διαλύστε τους μύθους για τη σπιτική μαγιονέζα χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας. Θα σας πούμε επίσης λεπτομερώς για τις διάφορες τεχνολογίες για την προετοιμασία της πώς να αραιώσετε πολύ παχύ μαγιονέζα έτσι μπορείτε να το δείτε μόνοι σας την προετοιμασία σπιτικής μαγιονέζας Είναι εύκολο!
Χρειάζεστε 2 αυγά και 400 γραμμάρια φυτικού ελαίου (καλύτερο ηλιέλαιο), 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού ή ξύδι (μήλο, κρασί, βαλσάμικο), αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα με μπλέντερ ή μπλέντερ. Είναι σημαντικό το ακροφύσιο μπλέντερ να βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου έτσι ώστε η σάλτσα να σπάει γρηγορότερα. Πριν από τα μάτια σας, το περιεχόμενο θα αρχίσει να πυκνώνει και να γίνει ένα λευκό και αφράτο γαλάκτωμα. Απομένει να προσθέσετε μουστάρδα, σκόρδο, πράσινα μπαχαρικά, ξηρά μπαχαρικά - για γεύση και όπως επιθυμείτε.
Φωτογραφία: Iliana Parvanova
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της διάσημης σάλτσας, προκύπτουν ερωτήματα: Γιατί η σπιτική μαγιονέζα είναι σπάνια και δεν πυκνώνει ακόμη και μετά από 10 λεπτά κτυπήματος ή αντίστροφα; Για ποιο λόγο δεν είναι πολύ νόστιμο ή πολύ ξινό; Αυτό σημαίνει ότι έχετε κάνει κάτι λάθος, γι 'αυτό εκμεταλλευτείτε τις συμβουλές μας.
- Σπιτική μαγιονέζα δεν είναι πολύ λευκό, γιατί δεν υπάρχουν χρώματα σε αυτό, και το κίτρινο χρώμα κυριαρχεί στα αυγά του σπιτιού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας μόνο κρόκους αυγού, οι οποίοι σε συνδυασμό με φυτικά έλαια σχηματίζουν γρήγορα ένα παχύ γαλάκτωμα.
- Τα αυγά ορτυκιών κάνουν πιο τρυφερή και χρήσιμη μαγιονέζα.
- Εάν η μαγιονέζα γίνει πιο υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού, αλλά μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην γίνει ξινό. Ή βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο, εκεί στην κρύα μαγιονέζα παχύνει συνήθως πιο γρήγορα.
- Πολύ παχύ μαγιονέζα μπορεί να αραιωθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή λίγο περισσότερο) νερό - η γεύση δεν θα υποφέρει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γάλα ή ξινή κρέμα αντί για νερό.
- Εάν παράγετε μαγιονέζα γάλακτος, το γάλα χρησιμοποιείται κρύο, γιατί το ζεστό γάλα διαλύεται χειρότερα. Και όλα τα άλλα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση της σάλτσας, η μουστάρδα πρέπει να αντικατασταθεί με σκόνη μουστάρδας.
- Σε μερικές συνταγές για μαγιονέζα, οι οποίες παρασκευάζονται στο σπίτι, υπάρχουν κύμινο, κόλιανδρο, διάφοροι τύποι πιπεριών, πάπρικα και βότανα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να εμπλουτιστεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά, δημιουργώντας νέες γεύσεις για διαφορετικά πιάτα.
- Η μαγιονέζα δεν πρέπει να παρασκευάζεται μόνο με βάση το ελαιόλαδο, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση και μπορεί να μην αποδειχθεί. Φροντίστε να το αραιώσετε με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
- Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η σπιτική μαγιονέζα στο ψυγείο; Συνήθως αυτή η περίοδος δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1-2 εβδομάδες, σε αντίθεση με τη μαγιονέζα στα καταστήματα, η οποία δεν χάνει τις ιδιότητές της για μήνες - χάρη στα συντηρητικά!
Μετά την πρώτη γεύση σπιτικής μαγιονέζας, δεν θα θέλετε πλέον να αγοράσετε το αντίστοιχο από το κατάστημα. Επειδή θα συνηθίσετε πολύ γρήγορα την ποιότητα του φαγητού!
Συνιστάται:
Πώς και ποια μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούμε να αποθηκεύσουμε στον καταψύκτη
Μόλις μαγειρέψετε περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο, είναι καλό να αποθηκεύετε τρόφιμα στον καταψύκτη αντί να το αφήνετε να χαλάσει ούτως ή άλλως σε υπερπληρωμένο ψυγείο. Ακόμα και στο ψυγείο, τα μαγειρεμένα πιάτα δεν μπορούν να μείνουν πολύ καιρό χωρίς να χαλάσουν.
Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα
Όπως με οποιοδήποτε άλλο θαύμα φαγητού, έτσι και με τη μαγιονέζα, είναι σαφές ότι το σπιτικό είναι το πιο νόστιμο. Αλλά για να μπορείτε να το κάνετε παχύ, χωρίς την αίσθηση των μεμονωμένων συστατικών και νόστιμο, χρειάζεστε μια δεξιότητα που δεν δίνεται σε κάθε νοικοκυρά.
Πώς να διορθώσετε την ψιλοκομμένη μαγιονέζα
Για την παρασκευή μαγιονέζας χρειάζεστε φρέσκα αυγά και λάδι καλής ποιότητας χωρίς λάσπη με ευχάριστη μυρωδιά. Οι κρόκοι πρέπει να χωρίζονται πολύ προσεκτικά. Χτυπήστε τα με λάδι και λίγο αλάτι σε κατάλληλο δοχείο - πορσελάνη ή ανοξείδωτο ατσάλι (κατά προτίμηση στρογγυλό πυθμένα), χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή μια μικρή σκούπα.
Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα - ένας οδηγός για αρχάριους
Φαίνεται ότι οι συνταγές για σπιτική μαγιονέζα σιγά-σιγά άρχισε να βυθίζεται, λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ πιο βολικό για εμάς να αγοράσουμε αυτό το προϊόν έτοιμο από το κατάστημα. Όποια και αν είναι η μάρκα που προτιμούμε, ακόμη και η πιο εγκάρδια, δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση και την υφή του σπιτική μαγιονέζα .
Φάτε όπως στην Ιαπωνία και τη Σιγκαπούρη και θα ζήσετε πολύ
Ο διάσημος αμερικανός γκουρού μαγειρικής Harley Pasternak ισχυρίζεται ότι εάν χρησιμοποιήσουμε τις ιδιαιτερότητες ορισμένων εθνικών κουζινών, θα είμαστε υγιείς μακροχρόνιοι άνθρωποι. Ανέλυσε τις κουζίνες των χωρών όπου το προσδόκιμο ζωής είναι υψηλό και η παχυσαρκία είναι χαμηλή.
