Τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση μετά την ημερομηνία λήξης τους

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Υπάρχει λόγος που υπάρχει ετικέτα με διάρκεια ζωής στα τρόφιμα, αλλά αυτός ο λόγος δεν είναι πάντα αυτό που νομίζετε.

Ενώ ορισμένες ημερομηνίες εκτυπώνονται έτσι ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει πότε πρέπει να απορριφθεί ένα συγκεκριμένο φαγητό, σε άλλες περιπτώσεις η ετικέτα του προϊόντος είναι δείκτης φρεσκάδας και όχι ημερομηνίας λήξης.

Σε τελική ανάλυση, αγοράζουμε συχνά φαγητό με την πρόθεση να το χρησιμοποιήσουμε για εβδομάδες και μερικές φορές μήνες, και οι παραγωγοί και οι πωλητές παρακολουθούν αυτές τις ημερομηνίες για να βεβαιωθούμε ότι το φαγητό φτάνει όσο πιο φρέσκα γίνεται.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τι πρέπει να γνωρίζετε για τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και πώς μπορείτε να το επεκτείνετε σημαντικά με ορισμένα τρόφιμα και να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα.

Και τα 14 τρόφιμα δεν πρέπει να απορρίπτονται μετά την ημερομηνία λήξης τους και θα καταλάβετε γιατί.

Κρέας και ψάρι

Η ετικέτα ημερομηνίας λήξης, η οποία συνήθως τοποθετείται στη συσκευασία φρέσκου ψαριού και κρέατος, τυπώνεται έτσι ώστε οι λιανοπωλητές και οι πωλητές να γνωρίζουν πότε να αρχίσουν να αποσύρουν το προϊόν από τα ράφια των καταστημάτων.

Όμως, όσον αφορά τον καταναλωτή, δεν χρειάζεται να πετάξετε ακριβό κρέας ή ψάρι, μετά την ημερομηνία λήξης εάν βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη.

Το ωμό ψάρι και το κρέας θα παραμείνουν χρησιμοποιήσιμα μόνο 1-2 ημέρες μετά την αγορά, εάν τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Αλλά αν τα παγώσετε στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί για μήνες.

Τα πουλερικά μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και 9 μήνες εάν τεμαχιστούν και έως και 12 μήνες εάν είναι ολόκληρα.

Τα ψάρια μπορούν να καταψυχθούν για 6-9 μήνες εάν αγοράζονται φρέσκα, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για έως και 12 μήνες εάν το αγοράσατε σφραγισμένο και δεν ξεπαγώθηκε κατά τη μεταφορά.

Το κόκκινο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες με τη μορφή μπριζόλας και κοτολέτας και έως και 4 μηνών εάν κιμά.

Όπως το ωμό κρέας και τα ψάρια, η διάρκεια ζωής των καπνιστών και μαγειρεμένων προϊόντων μπορεί να παραταθεί κατά 1-2 μήνες εάν τα παγώσετε.

Αυτό συμβαίνει επειδή η κατάψυξη επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία οξείδωσης και πολλαπλασιασμού επιβλαβών βακτηρίων στα τρόφιμα.

Αυγά

Τα αυγά είναι ένα άλλο φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί μετά την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στο κουτί ή το αυγό.

Ανεξάρτητα από αυτήν την ημερομηνία, είναι καλό να χρησιμοποιείτε ωμά αυγά 3-5 εβδομάδες μετά την αγορά τους. Εάν αμφιβάλλετε για τη φρεσκάδα ενός αυγού, απλώς συνθλίψτε το σε ξεχωριστό μπολ πριν το μαγειρέψετε.

Το σάπιο αυγό έχει έντονη μυρωδιά θείου που είναι δύσκολο να συγχέεται. Είναι επίσης καλό να γνωρίζετε πώς να φυλάσσετε τα αυγά.

Εάν αγοράσατε αυγά που δεν έχουν ψυχθεί, η αποθήκευσή τους στο ψυγείο δεν είναι υποχρεωτική, αλλά τα ψυγμένα αυγά πρέπει πάντα να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Σκληρό τυρί

Σε αντίθεση με τα μαλακά τυριά, όπως τυρί cottage, μαλακή μοτσαρέλα ή ρικότα, τα οποία πρέπει να απορριφθούν σύμφωνα με την ετικέτα λήξης, τα περισσότερα σκληρά τυριά είναι ασφαλές για κατανάλωση μετά την ημερομηνία λήξης.

Όσο πιο σκληρό είναι το τυρί, τόσο πιο ζυμωμένο και πιο ανθεκτικό είναι στα βακτήρια. Γι 'αυτό τα γηράσκοντα τυριά, όπως η παρμεζάνα, μπορούν να παραμείνουν εδώδιμα για μήνες.

Όταν προσπαθείτε να διαπιστώσετε εάν ένα κομμάτι τυριού είναι ακόμα βρώσιμο, η μύτη και τα μάτια σας είναι η καλύτερη θεραπεία.

Εάν το τυρί μυρίζει διαφορετικά από πριν ή έχει αρχίσει να μεγαλώνει μούχλα από τη μέση, είναι καλύτερο να το χωρίσετε.

Αλλά αν μυρίζει καλά και υπάρχει λίγο καλούπι στο πλάι, απλώς κόψτε το προσβεβλημένο μέρος και θα μείνετε με ένα ιδανικό τυρί για κατανάλωση, καθώς το καλούπι είναι ένας φυσικός συμμετέχων στην παραγωγή σκληρών τυριών.

Σιτηρά

Αν υπαρχει φαγητό χωρίς ημερομηνία λήξης, είναι ξηρά δημητριακά. Η μόνη λεπτότητα είναι ότι πρέπει να κρατήσετε το κουτί κλειστό.

Αυτό θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε δημητριακά στο ντουλάπι για 6-8 μήνες. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα δημητριακά μπορεί να έχουν λίγο στασιμότητα, αλλά ακόμα και τότε δεν θα αρρωστήσετε εάν τα φάτε.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα δημητριακά είναι ξηρά και μεταποιημένα τρόφιμα, γεγονός που τα καθιστά μεταξύ των ευκολότερων τροφίμων που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Περιττό να πούμε, εάν προσθέσετε γάλα ή βράσει, θα πρέπει να τα φάτε αμέσως, αν και το ειδικό πλιγούρι βρώμης μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.

Γιαούρτι

Μην πετάτε ένα κλειστό βάζο ή πλαστικό δοχείο με γιαούρτι μόνο και μόνο επειδή η ημερομηνία λήξης έχει λήξει. Θα παραμείνει εξίσου νόστιμο και χρήσιμο με πριν από 2-3 εβδομάδες.

Εάν θέλετε να παρατείνετε περαιτέρω τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε να το παγώσετε, γεγονός που θα παρατείνει την περίοδο χρήσης έως και 2 μήνες.

Ωστόσο, μετά την απόψυξη, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Κάθε παράξενη μυρωδιά ή η παρουσία μούχλας είναι ένα σημάδι ότι θα πρέπει τελικά να χωρίσετε με το γιαούρτι.

Καρύδια

Τα καρύδια έλαια (όπως το φυστικοβούτυρο) είναι εκείνα τα τρόφιμα που μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες, ακόμα και αφού τα ανοίξετε, ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης.

Είναι σίγουρα καλύτερο να αγοράσετε το πιο φρέσκο προϊόν στο κατάστημα, γιατί με την πάροδο του χρόνου η γεύση του βουτύρου θα αρχίσει να αλλάζει, αλλά παρόλα αυτά είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση. Τα έλαια που περιέχουν συντηρητικά θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο από εκείνα χωρίς.

Είναι καλύτερο να τα φυλάσσετε στο ψυγείο: τα φυσικά καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στο βάζο, σε περίπτωση που δεν είναι ανοιχτά.

Το κλειστό βάζο καρυδιού, το οποίο περιέχει συντηρητικά, θα είναι χρήσιμο έως και 12 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης.

Τα προϊόντα που περιέχουν άλλα συστατικά, όπως η υγρή σοκολάτα Nutella, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής - μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 1-2 μήνες μετά την ημερομηνία της ετικέτας.

Κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, η κατάψυξη αποτρέπει την αλλοίωση των τροφίμων και αυτό ισχύει επίσης για κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά.

Παραμένουν ασφαλείς για φαγητό έως και 10 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης, εάν το πακέτο δεν έχει ανοιχτεί.

Ωστόσο, εάν έχετε ανοίξει τη συσκευασία, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενο το συντομότερο δυνατόν, καθώς η κατάψυξη μπορεί να κάνει ξηρά και σκληρά μέρη των φρούτων και λαχανικών.

Σοκολάτα

Η σοκολάτα είναι επίσης πολύ ανθεκτική και παραμένει βρώσιμη για μήνες μετά την τυπωμένη ημερομηνία.

Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να διατηρείτε τη σοκολάτα σε σταθερή θερμοκρασία δωματίου, καθώς οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να οδηγήσουν σε υγροποίηση ορισμένου από το βούτυρο κακάο και την εμφάνισή της στην επιφάνεια της σοκολάτας με τη μορφή ανθοφορίας, το οποίο φαινόμενο δεν πρέπει να συγχέεται με το καλούπι.

Η σοκολάτα, που καλύπτεται με ένα λεπτό λεπτό στρώμα, είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση, αλλά η ανθοφορία δυστυχώς μπορεί να κάνει την υφή της λιχουδιάς λιγότερο ευχάριστη.

Μερικές σάλτσες

Έχετε απόλυτο δικαίωμα να διατηρήσετε ένα μπουκάλι κέτσαπ ή μουστάρδα έως ότου εξαντληθεί, καθώς, όπως κάποιες σάλτσες σαλάτας, μπορούν να παραμείνουν νόστιμα και φρέσκα για έως και 6 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης τους, αρκεί να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Η κίτρινη μουστάρδα έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μπορείτε να το κρατήσετε ανοιχτό στην ντουλάπα για έως και 2 χρόνια μετά τη λήξη του. Εάν είναι ανοιχτό, μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο στο ψυγείο.

Μάρκες και κράκερ

Όπως τα ζυμαρικά, τα συσκευασμένα κράκερ, τα μπισκότα και τα πατατάκια θα διαρκέσουν για μήνες μετά την ημερομηνία λήξης τους οπότε μην φοβάστε να αναχαιτίσετε μια μακρά ξεχασμένη τσάντα με μάρκες που θα βρείτε ξαφνικά στα βάθη της ντουλάπας σας.

Λάβετε υπόψη ότι πιθανότατα θα έχουν μια μπαγιάτικη γεύση, κάτι που δεν είναι πρόβλημα, αρκεί να ανεχτείτε τη γεύση και να μην μυρίζετε δυσάρεστα.

Αν όμως μιλάμε για ένα ανοιχτό πακέτο με μάρκες, προσπαθήστε να το φάτε μέσα σε λίγες εβδομάδες, καθώς τα ξηρά τρόφιμα αντλούν υγρασία από τον αέρα και θα χάσουν την ικανότητά τους να τσακίζουν αρκετά γρήγορα.

Ζυμαρικά

Ας είναι σαφές ότι δεν μιλάμε για μαγειρεμένα ή φρέσκα ζυμαρικά, ραβιόλια ή νιόκι που πωλούνται στο ψυγείο μέρος του σούπερ μάρκετ.

Όλα προορίζονται για άμεση χρήση και δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από 5 ημέρες από την ημερομηνία λήξης.

Όμως για τα ξηρά ζυμαρικά, η αντοχή τους είναι αρκετά εντυπωσιακή, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και αν η ημερομηνία λήξης έληξε πριν από ένα ή δύο χρόνια, αρκεί να μην διακυβεύεται η ακεραιότητα του πακέτου.

Ψωμί

Το ψωμί που έχει λήξει μπορεί να καταναλωθεί όσο δεν μεγαλώνει μούχλα.

Η ημερομηνία που εμφανίζεται στη συσκευασία αναφέρεται στην αποθήκευσή της σε θερμοκρασία δωματίου και είναι δυνατόν να επεκταθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής του απλώς τοποθετώντας το στο ψυγείο.

Σε τελική ανάλυση, το καλύτερο γαλλικό τοστ παρασκευάζεται από ψωμί κάθε δύο ή τρεις ημέρες.