2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Παρόλο που τα μπάμιες δεν είναι τόσο κοινά όσο τα αγγούρια και οι ντομάτες, είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό επειδή περιέχει πολλά μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β, βιταμίνη C, καροτίνη και πολλά άλλα.
Λόγω των βλεννογόνων ουσιών του, συνιστάται σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή νόστιμων σούπες και στιφάδο, ως πρόσθετο στην παρασκευή σαλάτας, στιφάδο και πολλά άλλα.
Εάν καλλιεργήσετε μπάμιες στην αυλή σας ή έχετε την ευκαιρία να πάρετε μπάμιες στο σπίτι, είναι καλό να μάθετε πώς να το αποθηκεύετε. Η ευκολότερη μέθοδος είναι να το παγώσει. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει μόνο με τα νεότερα μπάμιες, επειδή διαρκεί περισσότερο.
Δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4-5 cm και πρέπει να γίνεται λεύκανση πριν καταψυχθεί. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε μπάμιες σε βάζα, ώστε να μην καταλαμβάνει χώρο στην κατάψυξη σας.
Και στις δύο περιπτώσεις, οι μπάμιες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το αργότερο 24 ώρες μετά τη συγκομιδή. Δείτε πώς μπορείτε να προχωρήσετε σε αυτές τις δύο καταστάσεις:
Πάγωμα μπάμιες
Μόλις έχετε το μπάμιες, πρέπει να ελέγξετε καλά κάθε λοβό και να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα. Στη συνέχεια, βυθίστε το σε νερό για να το πλύνετε καλά. Μόλις το πλύνετε, πρέπει να το αμαυρώσετε. Αυτό γίνεται βάζοντάς το σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε κρύο νερό πάνω του και αφού κρυώσει, αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Στη συνέχεια συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες πιέζοντας ελαφρά, ώστε οι συσκευασίες να γίνουν πιο συμπαγείς και να μην καταλαμβάνουν χώρο στον καταψύκτη.
Ο αέρας από τους σάκους πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Είναι καλό να προετοιμάζετε σακούλες διαφόρων μεγεθών, ανάλογα με το τι πρόκειται να ετοιμάσετε και να γράψετε την κατά προσέγγιση ποσότητα μπάμιας σε αυτές.
Κονσερβοποίηση μπάμιες
Πλένεται και καθαρίζεται από μίσχους μπάμιες (περίπου 1 κιλό) εμποτίζεται με νερό στο οποίο προστίθενται 150 γραμμάρια ξύδι και λίγο αλάτι. Παρασκευάστε χωριστά άλμη από 400 ml ξύδι, 300 g αλατιού και 5 λίτρα νερού, το οποίο βράζει και ψύχεται.
Τα στραγγισμένα μπάμια τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη και αφήνονται να παραμείνουν για περίπου 15 ημέρες, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Συνιστάται:
Συμβουλές για κατάψυξη και απόψυξη ζύμης
Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: Είναι δυνατόν παγώστε τη ζύμη με μαγιά ; Θα αλλάξει μετά η γεύση του πιάτου ξεπαγώνοντας τη ζύμη ; Θα αλλάξουν τα προϊόντα της συνταγής μετά την απόψυξη; Η απάντηση είναι πολύ απλή - η ζύμη ζύμης μπορεί να καταψυχθεί χωρίς προβλήματα και τα προϊόντα απόψυξης ζύμης δεν θα διαφέρουν από τα προϊόντα ζύμης φρέσκιας μαγιάς.
Διατηρήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά φρέσκα με κατάψυξη
Όταν παγώνουμε μπαχαρικά και λαχανικά, έχουν διαφορετικά πλεονεκτήματα από τα κονσερβοποιημένα με άλλο τρόπο: διατηρούν το χρώμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και τη γεύση και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Πριν καταψύξετε, πλύνετε και καθαρίστε τα από μη βρώσιμα μέρη και περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά.
Αποθήκευση μπάμιας
Το Okra είναι ένα εργοστάσιο με κακή αποθήκευση. Επομένως, είναι καλό να καταναλώνετε φρέσκο, το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, για να το κρατήσετε περισσότερο, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους. Εάν έχετε αποφασίσει να επεξεργαστείτε το μπάμιες, αυτό γίνεται εντός 24 ωρών μετά τη συγκομιδή.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση φασολιών, μπιζελιών και φακών
Ώριμα φασόλια και φακές Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
Συμβουλές για κατάψυξη και αποθήκευση μυδιών
Τα μύδια είναι από τα προτιμώμενα θαλασσινά και χάρη στα μύδια μπορούν να καταναλωθούν το χειμώνα. Σε όλες τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να τα τρώτε φρέσκα και πολύ καλά καθαρισμένα, αλλά σε πολλές περιπτώσεις αυτό είναι αδύνατο. Για αυτόν τον λόγο, θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των μυδιών με κατάψυξη και κονσερβοποίηση: