Πώς να προετοιμάσετε λαβράκι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Λαβράκι, ή επίσης ονομάζεται θαλάσσιος λύκος, είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού που βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο Θάλασσα και λιγότερο συχνά στη Μαύρη Θάλασσα, εκτρέφεται επίσης σε εκτροφεία.

Το λαβράκι προτιμάται λόγω του παχιού, λευκού, τρυφερό, άπαχου κρέατος, της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της εξαιρετικής γεύσης, καθώς και της έλλειψης μικρών οστών. Είναι ένα καθολικό ψάρι που είναι νόστιμο παρασκευασμένο με οποιονδήποτε τρόπο - τηγανητό, ατμό, βρασμένο, ψημένο, ψητό, σούπα, σαλάτες διατροφής.

Ταιριάζει καλά με όλα τα είδη γαρνιτούρας ψαριού - πατάτες, ρύζι, λαχανικά, φρούτα, μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσες κρασιού, κρέμα, βούτυρο, ζωμό ψαριού. Πώς να προετοιμάσετε λαβράκι;

Μπορείτε να προετοιμάσετε ολόκληρα τα ψάρια ή να τα κόψετε σε φιλέτα, να επιλέξετε διαφορετικά μπαχαρικά για ψάρια, τα οποία θα δώσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα στο πιάτο. Συνήθως το δέρμα του λαβράκι δεν αφαιρείται επειδή γίνεται τραγανό και νόστιμο.

Για ορεκτικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκο ψάρι, ολόκληρο ή φιλέτο. Όταν επιλέγετε ένα σύνολο, πρέπει να αναζητήσετε σωστό χώρο αποθήκευσης. Τα φρέσκα λαβράκια έχουν καθαρά μάτια, έντονα κόκκινα βράγχια και απαλό σώμα χωρίς βαθουλώματα. Κατά την επιλογή ενός ψαριού, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι με το δέρμα λαβράκι.

Εάν έχετε πάρει ψάρια που δεν έχουν καθαριστεί, καθαρίστε τα καλά από τις ζυγαριές, τα βράγχια και τα εντόσθια, πλύνετε καλά με κρύο νερό, στεγνώστε το και μετά τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Όταν επιλέγετε μια επιλογή ψησίματος, μπορείτε να βάλετε πράσινα μπαχαρικά σε φύλλο ψησίματος, να τα βάλετε τα ψάρια, να προσθέσετε λάδι σε αυτό. Μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια με φέτες λεμονιού, μπαχαρικά ή λαχανικά της επιλογής σας.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες, περιστασιακά πασπαλίζουμε με λάδι ώστε να μην στεγνώσει. Εάν τυλίξετε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο, μπορείτε να ψήσετε στους 200 βαθμούς. Μπορείτε να σερβίρετε με έναν κύβο λάδι σκόρδου με την προσθήκη βοτάνων της επιλογής σας, λεμόνι, καθώς και με διάφορες γαρνιτούρες ή σάλτσες.

Μια άλλη προτιμώμενη επιλογή για το ψήσιμο ψαριών είναι το αλάτι. Σε αυτήν την παραλλαγή δεν είναι προ-αλατισμένο. Τοποθετήστε το βρεγμένο θαλασσινό αλάτι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πασπαλίστε με μπαχαρικά, τοποθετήστε το αποξηραμένο ψάρι, μπαχαρικά στην κορυφή και σφραγίστε με ένα στρώμα αλατιού. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Σερβίρουμε με αλατισμένο κρούστα.

Όταν τηγανίζετε λαβράκι τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε για περίπου 6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί σε μεμονωμένα κομμάτια ή να διχοτομηθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Όταν ψήνετε στη σχάρα, είναι σημαντικό το ψάρι να έχει λαδωθεί καλά. Το αλεύρι δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται όταν τηγανίζετε λεπτά φιλέτα.

Όταν προετοιμάζετε ψαρόσουπα, καλό είναι να ψεκάσετε τα ψάρια, να τα καθαρίσετε από τα οστά και να ετοιμάσετε σούπα με στραγγιστό ζωμό με μπαχαρικά και λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Απολαμβάνω!