2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η σάλτσα Tahini είναι αναπόσπαστο μέρος της αραβικής κουζίνας, η οποία είναι από τις παλαιότερες στον κόσμο. Επίσης γνωστός ως Ταχίνι, είναι μια πάστα λαδιού παρασκευασμένη από πολύ αλεσμένους σουσάμι ώστε να ληφθεί μια παχιά ομοιογενής σάλτσα με ευχάριστο λευκό χρώμα.
Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, συχνά αντικαθίσταται από σησαμέλαιο, το οποίο, ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγαλύτερη φειδώ, καθώς έχει πολύ ισχυρότερη γεύση από αυτή του σάλτσα ταχίνι.
Το διάσημο αραβικό χούμους παρασκευάζεται με σάλτσα ταχίνι, η οποία είναι πουρέ ρεβίθια, η οποία είναι ένα από τα παραδοσιακά ορεκτικά που προσφέρονται στη Μέση Ανατολή. Αυτή η παχιά πάστα χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και πιάτων λαχανικών, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί μόνη της, απλωμένη σε μια φέτα ψωμί.
Λόγω του πληθυσμού του Λιβάνου που μεταναστεύει κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου του 1990, η λιβανέζικη κουζίνα έχει γίνει ίσως η πιο δημοφιλής από όλες τις κουζίνες στον αραβικό κόσμο. Χαρακτηρίζεται από τη χρήση κυρίως σάλτσας ταχίνι σε συνδυασμό με σκόρδο, μέντα ή χυμό λεμονιού και το χούμους θεωρείται το πιο προτιμώμενο πιάτο του Λιβάνου.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε παραδοσιακό χούμους και να το φάτε με λαχανικά ή μόνοι σας με σπιτικό αραβικό ψωμί.
Χούμους (πουρέ ρεβίθια)
Απαραίτητα προϊόντα: 400 g κονσερβοποιημένα ρεβίθια, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 λεμόνια, αλάτι για γεύση, νερό για να μαγειρέψετε ρεβίθια
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Αφαιρέστε τα ρεβίθια από το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει καλά, στη συνέχεια βράστε σε αρκετό νερό και αφήστε το στην εστία για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αφαιρέσετε τις νιφάδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφαιρέστε τα συντρίμμια που θα εμφανιστούν.
Στραγγίστε ξανά και βάλτε σε ένα μπλέντερ για να στραγγίξετε. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, ρίξτε τα ρεβίθια και ανακατέψτε ξανά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής πουρέ. Σερβίρετε κρύο.
Συνιστάται:
Μπαχαρικά στην αραβική κουζίνα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαρακτηριστικό της αραβικής κουζίνας από τον επιδέξιο συνδυασμό διαφορετικών μπαχαρικών. Είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα, δίνουν τη μοναδική γεύση και το άρωμα όλων των αραβικών πιάτων. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την ανάμειξή τους, και ακόμη και προπαρασκευασμένα μείγματα που περιέχουν περισσότερους από 20 τύπους μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, που προτιμάται από πολλούς λόγω του πλούτου των αρωμάτων και των γεύσεων που διαθέτει, είναι διάσημη ως μια από τις αρχαιότερες. Αν και καλύπτει τεράστιες περιοχές και καλύπτει διάφορες χώρες και περιοχές, έχει επίσης μια σειρά από κοινά χαρακτηριστικά όσον αφορά την παρασκευή τροφίμων και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα φρούτα στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, που χαρακτηρίζεται από την ποικιλία προϊόντων και μπαχαρικών που χρησιμοποιεί, συνεχίζει να εντυπωσιάζει τον κόσμο σήμερα. Ο επιδέξιος συνδυασμός αρωματικών βοτάνων με διάφορα φρούτα και λαχανικά οδηγεί στην εφεύρεση εξαιρετικά αρωματικών και νόστιμων πιάτων όπως Harira, Falafel, Katayef, Fekas και πολλά άλλα.
Sumak - ο μάγος στην αραβική κουζίνα
Το σουμάκ είναι ένα γένος φυλλοβόλων δέντρων ή θάμνων Shmak. Βρίσκεται σε περίπου 250 ποικιλίες. Υπάρχει επίσης δηλητήριο σουμάκι που μεγαλώνει στη Μέση Ανατολή. Στην Ευρώπη, το πιο κοινό είδος είναι το Rhus Coriaria, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην αρχαία Ρώμη.
Ο ρόλος της σόγιας στην ιαπωνική κουζίνα
Όταν μιλάμε για σόγια, συνήθως το συσχετίζουμε με κάτι τεχνητό, το οποίο τοποθετείται στα κεφτεδάκια και τα κεμπάπ που αγοράζουμε από ένα κοντινό κατάστημα. Αν και κατηγορείται ότι είναι κακό προϊόν διατροφής, η σόγια είναι πραγματικά εξαιρετικά χρήσιμη, καθιστώντας την μια από τις κύριες καλλιέργειες σε χώρες όπως η Κίνα, η Κορέα και η Ιαπωνία.
