2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν μιλάμε για σόγια, συνήθως το συσχετίζουμε με κάτι τεχνητό, το οποίο τοποθετείται στα κεφτεδάκια και τα κεμπάπ που αγοράζουμε από ένα κοντινό κατάστημα. Αν και κατηγορείται ότι είναι κακό προϊόν διατροφής, η σόγια είναι πραγματικά εξαιρετικά χρήσιμη, καθιστώντας την μια από τις κύριες καλλιέργειες σε χώρες όπως η Κίνα, η Κορέα και η Ιαπωνία.
Τα προϊόντα σόγιας είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τους ανθρώπους του Land of the Rising Sun. Καθώς οι βουδιστικές έννοιες της ζωής ακολουθούνται ευρέως, σύμφωνα με τις οποίες δεν πρέπει να καταναλώνεται τίποτα, η σόγια βρίσκει μεγάλη εφαρμογή.
Λίγα είναι γνωστά για το γεγονός ότι μόλις πριν από ενάμισι αιώνα υπήρχε ένας νόμος που απαγόρευε την κατανάλωση τετράποδων ζώων, ο οποίος καταργήθηκε μόνο μετά την είσοδο της Δυτικής επιρροής στην Ιαπωνία. Μέχρι τότε, ωστόσο, οι άνθρωποι έπρεπε να πάρουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες που περιέχονται στο κρέας και αποδείχθηκε ότι δεν υπάρχει καλύτερη πηγή από αυτό προϊόντα σόγιας.
Στην πραγματικότητα, η σόγια έχει μια εξαιρετικά σταθερή θρεπτική αξία και αποτελεί πηγή πολλής ενέργειας. Περιέχει περίπου 40% πρωτεΐνες, 35% υδατάνθρακες, 20% λίπος και μέταλλα. Γι 'αυτό εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία και μπορείτε να δείτε σόγια παντού. Η σόγια χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή πολλών προϊόντων που υπάρχουν στο καθημερινό μενού των Ιαπωνών και τα οποία μπορείτε τώρα να βρείτε στην αγορά μας. Ναι, είναι έτσι:
1. Σάλτσα σόγιας
Στην Ιαπωνία, η σάλτσα σόγιας έχει πολύ διαφορετική γεύση από τα κινέζικα και ονομάζεται Shoyu. Η ιαπωνική σάλτσα σόγιας χωρίζεται επίσης σε σκοτεινό και φως, το πρώτο θεωρείται κλασικό. Παρασκευάζεται από ίσα μέρη σόγιας και κόκκους σιταριού. Το σούσι δεν μπορεί να σερβιριστεί χωρίς σάλτσα σόγιας ή σάλτσα σόγιας αναμεμιγμένη με wasabi.
2. Μισο
Αυτό το όνομα σχετίζεται με την πιο διάσημη ιαπωνική σούπα, αλλά στην πραγματικότητα το miso είναι ένας τύπος ζυμαρικών από ζυμωμένη σόγια. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την προετοιμασία όλων των ειδών σούπας, καθώς και για αρωματικές σάλτσες.
3. Tofu
Το Tofu είναι ένας τύπος τυριού σόγιας που υπάρχει σε κάθε ιαπωνικό τραπέζι, όπως το λευκό τυρί καταναλώνεται ευρέως στη χώρα μας.
4. ΝΑΤΟ
Αυτό είναι επίσης ένα προϊόν σόγιας που έχει μάλλον κολλώδη εμφάνιση. Προστίθεται στις σαλάτες λόγω του ισχυρού αρώματος ή χύνεται στο ρύζι.
Συνιστάται:
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα
Ακριβώς όπως το καλαμπόκι, τα φασόλια και οι καυτές πιπεριές συνδέονται με τη μεξικάνικη κουζίνα, και η χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών είναι χαρακτηριστική της αραβικής κουζίνας, έτσι τα ιαπωνικά έχουν τις δικές τους προτιμήσεις.
Τεχνικές μαγειρέματος στην ιαπωνική κουζίνα
Μπορείτε να φέρετε μια μικρή ιαπωνική ατμόσφαιρα στο σπίτι σας αν φανταστείτε ότι περιβάλλεται από θάλασσες και βουνά και εξοικειωθείτε με τις παραδοσιακές μαγειρικές τεχνικές και συνταγές για τις οποίες η Ιαπωνία είναι περήφανη. ΦΥΣΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Η ιαπωνική κουζίνα ακολουθεί τις εποχές - αλλάζουν λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά και πιάτα αλλάζουν όλο το χρόνο.
Τζίντζερ στην ιαπωνική κουζίνα
Η ασιατική κουζίνα είναι διάσημη για την ευρεία χρήση προϊόντων όπως ρύζι, διάφορους τύπους ζυμαρικών, σόγια, σάλτσα σόγιας και άλλα. Αν όμως μιλήσουμε για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, θα καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ορισμένα συστατικά όπως το wasabi, για παράδειγμα, χωρίς τα οποία η ιαπωνική κουζίνα δεν θα ήταν αυτό που είναι.
Ο ρόλος του γάλακτος στην κουζίνα διατροφής
Το γάλα παίζει σημαντικό ρόλο στην κουζίνα διατροφής, γι 'αυτό υπάρχει μια ποικιλία από γαλακτοκομικές δίαιτες προσαρμοσμένες στις ατομικές ανάγκες κάθε οργανισμού. Υπάρχουν ενισχυτικές δίαιτες γάλακτος που χρησιμοποιούνται σε ασθενείς που θέλουν να κερδίσουν περισσότερες θερμίδες, καθώς και δίαιτες γαλακτοκομικών για τη μείωση του βάρους.
Ο ρόλος της σάλτσας ταχίνι στην αραβική κουζίνα
Η σάλτσα Tahini είναι αναπόσπαστο μέρος της αραβικής κουζίνας, η οποία είναι από τις παλαιότερες στον κόσμο. Επίσης γνωστός ως Ταχίνι , είναι μια πάστα λαδιού παρασκευασμένη από πολύ αλεσμένους σουσάμι ώστε να ληφθεί μια παχιά ομοιογενής σάλτσα με ευχάριστο λευκό χρώμα.
