Ελβετικά τεύτλα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ελβετικά τεύτλα είναι ένα ψηλό και πράσινο φυλλώδες λαχανικό με πυκνό τραγανό στέλεχος με λευκό, κόκκινο ή κίτρινο χρώμα και πλατιά φύλλα σε σχήμα χοάνης. Είναι από την ίδια οικογένεια τεύτλων και σπανάκι και έχει παρόμοιο προφίλ γεύσης - τη χαρακτηριστική πικρία των τεύτλων και μια ελαφριά αλμυρή γεύση φύλλων σπανακιού. Και τα φύλλα και το στέλεχος του είναι βρώσιμα.

Ελβετικά τεύτλα Στην πραγματικότητα, δεν είναι ντόπιος της Ελβετίας, αλλά τον 19ο αιώνα ο Ελβετός βοτανολόγος Koch του έδωσε το επιστημονικό του όνομα, γι 'αυτό το λαχανικό κληρονομεί την εθνικότητά του. Το πραγματικό σπίτι των ελβετικών τεύτλων βρίσκεται πολύ πιο νότια, στην περιοχή της Μεσογείου. Ο Έλληνας φιλόσοφος Αριστοτέλης ανέφερε αυτό το λαχανικό ήδη από τον 4ο αιώνα π. Χ. και αργότερα οι Ρωμαίοι, μαζί με τους Έλληνες, επαίνεσαν αυτόν τον τύπο τεύτλων για τις ευεργετικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.

Σύνθεση των ελβετικών τεύτλων

Ελβετικά τεύτλα είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης Α, βιταμίνης C, μαγνησίου, μαγγανίου, καλίου, σιδήρου, βιταμίνης Ε, διαιτητικών ινών, χαλκού, ασβεστίου, βιταμίνης Β2 και Β6, πρωτεϊνών και άλλων.

Επιλογή και αποθήκευση ελβετικών τεύτλων

Επιλέξτε δροσερά τεύτλα, καθώς διατηρεί την τραγανή υφή και τη γλυκιά του γεύση. Τα φύλλα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς σημάδια μαυρίσματος ή κιτρινίσματος.

Για να το αποθηκεύσετε, βάλτε τα τεύτλα σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο, το οποίο θα το διατηρήσει φρέσκο για μερικές ημέρες.

Μαγειρική χρήση ελβετικών τεύτλων

- Πλύντε το καλά για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη άμμο ή το χώμα που κρύβεται στα φύλλα του.

- Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους.

- Μην το μαγειρεύετε σε δοχείο αλουμινίου, καθώς τα οξυλικά που περιέχονται σε αυτό θα επηρεάσουν το μέταλλο και θα αλλάξουν το χρώμα του.

- Δεδομένου ότι τα στελέχη έχουν πυκνότερη υφή από τα φύλλα, η θερμική επεξεργασία τους θα πρέπει να ξεκινήσει νωρίτερα.

- Συνιστάται τα ελβετικά τεύτλα να υποβάλλονται σε ταχεία θερμική επεξεργασία, καθώς έτσι χάνουν την πίκρα τους και γίνονται πιο γλυκά.

Οφέλη από τα ελβετικά τεύτλα

- Παίζει σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση των οστών μας. Βιταμίνη Κ, η οποία βρίσκεται στο Ελβετικά τεύτλα είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία των οστών μας. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα τεύτλα περιέχει 306,3% βιταμίνη Κ της ημερήσιας αξίας.

- Κατατάσσεται πρώτη στην κατάταξη για το περιεχόμενο της προβιταμίνης Α. Τα ελβετικά τεύτλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α λόγω της συγκεντρωμένης περιεκτικότητας σε β-καροτένιο (το β-καροτένιο βοηθά στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου). Ένα φλιτζάνι ελβετικά τεύτλα περιέχει μόνο 35 θερμίδες, αλλά μας παρέχει 109,9% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Α.

- Βοηθά στην υγεία των πνευμόνων μας. Εάν εσείς ή κάποιος που αγαπάτε είναι καπνιστής, παίρνετε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α (όπως Ελβετικά τεύτλα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, μπορεί να σώσει τη ζωή σας. Η βενζοπυρίνη στον καπνό του τσιγάρου οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμίνης Α, αλλά μια δίαιτα εμπλουτισμένη με αυτή τη βιταμίνη μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση αυτού του αποτελέσματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφυσήματος.

- Κτίριο. Το μαγνήσιο που περιέχεται στο Ελβετικά τεύτλα, βοηθά στη ρύθμιση του τόνου των μυών και των νεύρων μας, εξισορροπώντας τη δράση του ασβεστίου. Σε πολλά νευρικά κύτταρα, το μαγνήσιο χρησιμεύει ως ένας φυσικός αποκλεισμός, αποτρέποντας την εισροή ασβεστίου στα νευρικά κύτταρα και ενεργοποιώντας τα ίδια τα νεύρα. Με τον αποκλεισμό του με αυτόν τον τρόπο, το μαγνήσιο διατηρεί τα νεύρα μας χαλαρά. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ελβετικά τεύτλα μας παρέχει 37,6% της ημερήσιας αξίας μαγνησίου και 10,2% της ημερήσιας αξίας ασβεστίου.

- Τα ελβετικά τεύτλα μας παρέχουν μια υγιή δόση βιταμίνης C για αντιοξειδωτική προστασία και διατήρηση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Ελβετικά τεύτλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C - μόνο ένα φλιτζάνι αυτού του λαχανικού μας δίνει το 52,2% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C, το οποίο είναι το κύριο υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό στο σώμα, προστατεύοντάς μας από τις ελεύθερες ρίζες. Ως εκ τούτου, η καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης C σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου (μέρος του παχέος εντέρου).

- Χάρη στην περιεκτικότητα σε κάλιο, τα ελβετικά τεύτλα προστατεύουν την καρδιά μας. Παίζοντας το ρόλο ενός σημαντικού ηλεκτρολύτη για τα νεύρα και για τη συστολή όλων των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση και την καρδιακή λειτουργία.

- Το σίδερο που περιέχεται στο Ελβετικά τεύτλα, μας δίνει ενέργεια. Τα ελβετικά τεύτλα είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου-ορυκτού, το οποίο είναι τόσο ζωτικής σημασίας που βρίσκεται σε κάθε ανθρώπινο κύτταρο. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ελβετικά τεύτλα μας δίνει το 22,0% της ημερήσιας αξίας σιδήρου

- Το ελβετικό τεύτλο έχει αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό μας σύστημα χάρη:

- Περιέχει βιταμίνη Ε, που είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες.

- τις φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό, δίνοντάς μας το 14,7% του ημερήσιου σιτηρεσίου με ένα μόνο φλιτζάνι μαγειρεμένα παντζάρια.

- η ενέργεια που μας δίνει το μαγγάνιο και η προστασία μας από αντιοξειδωτικά.

- προστασία του καρδιαγγειακού μας συστήματος μέσω της ριβοφλαβίνης και της βιταμίνης Β6 που περιέχονται σε αυτό.

Τα «πράσινα» πλούσια σε βιταμίνη Ε επιβραδύνουν την απώλεια της ψυχικής λειτουργίας. Οι ψυχικές λειτουργίες συνήθως επιβραδύνονται με την ηλικία, αλλά θεωρείται ότι με την τακτική λήψη πράσινων, κίτρινων και σταυρανθών λαχανικών, αυτή η διαδικασία θα μειωθεί στο 40%.

Εάν δεν ξεχάσετε να απολαύσετε τουλάχιστον τρεις μερίδες καλά προετοιμασμένων "πράσινων" κάθε μέρα, είναι βέβαιο ότι δεν θα ξεχάσετε πολλά άλλα πράγματα!