2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αλμυρό μπέικον
Προκειμένου το δέρμα του μπέικον να είναι τρυφερό και νόστιμο να φάει, πρέπει να τρίβεται με αλάτι ενώ είναι ακόμη ζεστό.
Το μπέικον διαχωρίζεται από το σφαγμένο χοίρο την επομένη της σφαγής, όταν το κρέας έχει κρυώσει και βυθιστεί. Το πιο νόστιμο και τρυφερό είναι το μπέικον από το πίσω μέρος του ζώου.
Κόψτε σε κανονικά τετράγωνα κομμάτια. Τρίψτε σε όλες τις πλευρές με άφθονο αλάτι και τακτοποιήστε σε ένα ξύλινο μπολ ή βάζο με το δέρμα από κάτω. Τα μεγάλα κενά γεμίζουν με κομμάτια μπέικον και τα μικρά γεμίζουν με αλάτι. Προστίθεται πολύ αλάτι επειδή το μπέικον δεν είναι υπερβολικό. Ωστόσο, για 10 κιλά μπέικον, απαιτείται λιγότερο από 1 κιλό αλάτι.
Το μπέικον είναι βρώσιμο 20 ημέρες μετά το αλάτισμα.
Την άνοιξη, όταν ο καιρός ζεσταίνει για να αποφευχθεί η κακή αναπνοή, το μπέικον πλένεται σε κρύο νερό και αναδιατάσσεται στο πιάτο, ρίχνοντας βραστό βρασμένο κρύο άλμη, παρασκευασμένο σε αναλογία 300 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού.
Καπνιστό μπέικον
Φωτογραφία: Sevinch Adil
Παρασκευάζεται από αλατισμένο μπέικον. Αφαιρέστε το μπέικον 20 ημέρες μετά το αλάτι, αφαιρέστε το αλάτι και πλύνετε με κρύο νερό. Καπνίζεται για 8-10 ημέρες έως ότου αποκτήσει ένα χρυσό-καφέ χρώμα. Μετά το κάπνισμα, κάθε κομμάτι τρίβεται με κόκκινη πιπεριά και, εάν είναι επιθυμητό, με θρυμματισμένο σκόρδο. Φυλάσσετε σε ξηρό και δροσερό μέρος και ίσως στο ψυγείο.
Βρασμένο μπέικον
Αφού το αλατισμένο μπέικον παραμείνει στο αλάτι για 20 ημέρες και αλατιστεί καλά για να γίνει πιο τρυφερό και νόστιμο, βράζεται. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται μπαχαρικά - 50 μπαχαρικά, 25 γραμμάρια σκόρδο, 3 σκελίδες, 5 κόκκοι μαύρης πιπεριάς, 1 φύλλο δάφνης ανά 2,5 λίτρα νερού είναι τα μπαχαρικά. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα και μετά αφήνουμε να κρυώσει στο κρύο.
Με το μαγείρεμα, μειώνεται η ανθεκτικότητα του μπέικον. Ως εκ τούτου, το μπέικον βράζεται σε ποσότητα που μπορεί να καταναλωθεί για δέκα ημέρες, επειδή δεν συνιστάται να παραμείνετε περισσότερο.
Συνιστάται:
Είναι χρήσιμο το καπνιστό τυρί
Το άρωμα των καπνιστών τροφίμων είναι πολύ συγκεκριμένο και δίνει σε ένα άτομο διαφορετικές γεύσεις. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο πιο υγιεινός. Το κάπνισμα γίνεται χρησιμοποιώντας το ξύλο ως πηγή καπνού.
Πώς να αλάτι μπέικον
Το μπέικον, το οποίο μέχρι πρόσφατα λέγεται ότι είναι επιβλαβές, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Ένα από αυτά είναι το αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για την κυτταρική και ορμονική δραστηριότητα. Το μπέικον περιέχει βιταμίνες A, E και D.
Πώς να φυλάσσετε το μπέικον
Το Bacon είναι ένα παραδοσιακό προϊόν που υπάρχει σε πολλά βουλγαρικά τραπέζια, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, έχει μια αξιοζήλευτη ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων. Όταν επιλέγετε μπέικον, πρέπει να είναι λευκό και φρέσκο.
Πώς να φτιάξετε το αλατισμένο δοχείο
Εάν έχετε υπερβάλει τη σούπα ή το δοχείο, μπορείτε εύκολα να διορθώσετε αυτό το μαγειρικό λάθος. Όταν έχετε υπερβάλει τη σούπα, προσθέστε μερικά χυλοπίτες ή λαχανικά και θα απορροφήσουν την περίσσεια αλατιού. Φυσικά, η σούπα πρέπει να βράσει και να την αφήσει να βράσει για δέκα λεπτά.
Τι να μαγειρέψετε με καπνιστό στήθος
Η πιο δημοφιλής και εύκολη επιλογή για ένα πιάτο με καπνιστό στήθος είναι να προσθέσετε ώριμα φασόλια σε αυτά - το πιάτο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο αν έχετε κατσαρόλα για να μαγειρέψετε το πιάτο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, χρησιμοποιώντας τα φασόλια και το χοιρινό στήθος ως κύρια προϊόντα.
