2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Προετοίμασε τον εαυτό σου μασκαρπόνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών επιδορπίων. Χρειάζεστε υγρή κρέμα - 125 ml, 250 ml γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Χρειάζεστε επίσης ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του υγρού, αλλά ελλείψει αυτού, το καθεστώς θερμοκρασίας επιλέγεται από το μάτι. Χρειάζεστε επίσης ένα κόσκινο, κατά προτίμηση σε σχήμα κώνου, καθώς και ένα κομμάτι βαμβακερό πανί.
Το Mascarpone έχει τη συνοχή του τυριού cottage, αλλά χωρίς τη χαρακτηριστική του κοκκώδη δομή. Αυτό οφείλεται στο υψηλό ποσοστό λίπους στη μασκαρπόνη.
Η υγρή κρέμα αναμιγνύεται με το γάλα και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 85 βαθμούς, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Με συνεχή ανάδευση, προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία της κρέμας θα είναι 82 βαθμούς. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία και ανακατεύετε συνεχώς, με θερμοκρασία μεταξύ 82 και 84 βαθμών.
Το κουτάλι πρέπει να αφαιρείται κατά καιρούς για να δείτε τη δομή του τελικού προϊόντος. Εάν το κουτάλι είναι σχεδόν καθαρό όταν αφαιρεθεί, με μικρές πυκνές διαρροές, η θέρμανση συνεχίζεται.
Όταν, όταν αφαιρεθεί, το κουτάλι τυλίγεται σφιχτά στο υγρό κρέμας και το υγρό παραμένει πάνω του όταν το κουτάλι είναι όρθιο, η μασκαρπόνη είναι έτοιμη.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε στους 50 βαθμούς με συνεχή ανάδευση. Η μασκαρπόνη χύνεται σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με βαμβακερό πανί.
Όταν στραγγίζεται, το βαμβακερό ύφασμα είναι δεμένο και το υγρό πρέπει να στραγγιστεί εντελώς - αυτό γίνεται συνεχώς στάζοντας σταγόνες από τη δέσμη μέχρι να μειωθεί η υγρασία.
Μόλις η βαμβακερή δέσμη έχει παχιά εμφάνιση, επιστρέφεται στο σουρωτήρι, ένα κιλό βάρους, όπως ένα πακέτο φακών ή φασολιών, τοποθετείται πάνω και αφήνεται στο ψυγείο για δέκα ώρες.
Μετά από λίγες ώρες, η μασκαρπόνη αφαιρείται και αναμιγνύεται απαλά έως ότου είναι σαφές ότι έχει φτάσει στην απαιτούμενη πυκνότητα για να χρησιμοποιηθεί ως βάση για επιδόρπια.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε Mirror Glaze (GALLERY)
Πιθανότατα θαυμάσατε υπέροχα κέικ που μοιάζουν με ένα έργο τέχνης περισσότερες από μία φορές. Μετατρέπονται σε τόσο ωραίες δημιουργίες με δοκιμασμένες και πονηρές τεχνικές των κύριων ζαχαροπλαστών. Το λούστρο του καθρέφτη παρασκευάζεται με βάση τη σοκολάτα, το κακάο και την κρέμα με την προσθήκη ζελατίνης ή πηκτίνης, η οποία στην τελική της μορφή έχει μια πραγματικά γυαλιστερή επιφάνεια καθρέφτη.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν
Τα ζεστά κρουασάν με μια λεπτή κρούστα με γέμιση σοκολάτας, κρέμας ή τυριού είναι ένα σύμβολο της γαλλικής κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές αναζητούν τη σωστή συνταγή για την παρασκευή κρουασάν, επειδή τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα και επίσης εκπλήσσουν τους αγαπημένους τους με ένα νέο νόστιμο επιδόρπιο.
Πώς να φτιάξετε τα τέλεια κρουασάν
Διαφοροποιήστε τα κρουασάν σας προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις και γεμίσματα. Σοκολάτα - βάλτε τη σοκολάτα στη βάση κάθε τριγώνου της ζύμης και διαμορφώστε τα κρουασάν. Αμύγδαλα - βάλτε ένα κομμάτι αμυγδάλου αμυγδαλωτό στη βάση του τριγώνου της ζύμης και τυλίξτε και σχηματίστε τα κρουασάν.
Την Ημέρα Peach Pie: Δείτε πώς να φτιάξετε ένα ακαταμάχητο κέικ
Η πίτα ροδάκινου είναι ένα από τα πιο ορεκτικά καλοκαιρινά γλυκά που μπορείτε να ετοιμάσετε. Έχω μερικά επιδόρπια που μπορούν να ξεπεράσουν τη γεύση αυτού του καταπληκτικού κέικ. Η ροδάκινο έχει μια ορεκτική ζύμη και έναν κρεμώδη πυρήνα που λιώνει στο στόμα σας Τα φρέσκα ροδάκινα φέρνουν ακόμη περισσότερη ευχαρίστηση στον ουρανίσκο.
Την Ημέρα Σάντουιτς με Παγωτό: Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας επιδόρπιο
Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες γιορτάζουν Ημέρα σάντουιτς παγωτού . Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά καλοκαιρινά γλυκά. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε και πότε ήρθε στο μυαλό η ιδέα για ένα παγωτό σάντουιτς, αλλά οι φωτογραφίες δείχνουν ότι οι άνθρωποι έτρωγαν τέτοιες λιχουδιές στις αρχές του εικοστού αιώνα.
