Τα τυπικά πιάτα της ανδαλουσιακής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ισπανική ανδαλουσιανή κουζίνα είναι ένα αμάλγαμα των πολιτισμών των λαών που κάποτε ζούσαν εκεί. Η διάσημη κρύα σούπα gazpacho προέρχεται από την Ανδαλουσία.

Από τα πιάτα χαρακτηριστικά του νότιου τμήματος της Ισπανίας δεν μπορείτε να χάσετε peskaitos fritos - μικρά τηγανητά ψάρια που τρώγονται με το κεφάλι και τα οστά.

Η παραδοσιακή τορτίγια είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και αν προστεθούν μπέικον ή μανιτάρια, γίνεται υπέροχο τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Απαραίτητα προϊόντα:

300 γραμμάρια πατάτας, 3 αυγά, 1 κρεμμύδι, αλάτι για γεύση, τηγάνισμα λίπους, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα ή γάλα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι κόβεται και αλατίζεται. Ζεσταίνουμε το λίπος σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις πατάτες, το λίπος πρέπει σχεδόν να τα καλύψει.

Βάζουμε ένα καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε στραγγίζοντας το λίπος.

Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα αυγά, ελαφρά αλάτι και προσθέτουμε κρέμα ή γάλα. Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Η τορτίγια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τηγανίζεται σε λίγο λίπος.

Βάλτε το μείγμα πατάτας σε ένα τηγάνι, καλύψτε με καπάκι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το αυγό είναι σχεδόν ροδαλό, μετά από περίπου 7-10 λεπτά, η τορτίγια αναποδογυρίζεται.

Αυτό γίνεται με τη βοήθεια καπακιού ή επίπεδης πλάκας με μεγαλύτερη διάμετρο από το τηγάνι.

Το τηγάνι καλύπτεται με αυτό και αναποδογυρίζεται. Σύρετε την τορτίγια σε ένα πιάτο πίσω στο τηγάνι για να τηγανίσετε στην άλλη πλευρά για περίπου 5 λεπτά.

Για πρωινό σε όλα τα καφέ ή εστιατόρια μπορείτε να δοκιμάσετε Ανδαλουσιανά τάπας. Μπορεί να είναι κρύο ή ζεστό.

Αυτό είναι στην πραγματικότητα μια ολόκληρη γκάμα πιάτων, συμπεριλαμβανομένης μιας σαλάτας παρόμοιας με τη ρωσική σαλάτα, ειδικά παρασκευασμένων μελιτζανών, αγκινάρων, κατσικίσιο τυριού και διάφορα θαλασσινά.

Σήμερα, υπάρχει μια παράδοση γευσιγνωσίας τάπας, που περνά από το ένα εστιατόριο στο άλλο. Σε πολλά μέρη τα τάπας είναι ένα δωρεάν μπόνους για το κρασί.

Η διάσημη ισπανική παέγια είναι επίσης κοινή στην Ανδαλουσία. Είναι φτιαγμένο από κίτρινο ρύζι με καλαμπόκι, μπιζέλια, πιπεριές, γαρίδες ή μπέικον.