2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ιταλική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός της γαστρονομικής ποικιλομορφίας διαφορετικών περιοχών. Εκτός από τις περιοχές, ωστόσο, χωρίζεται επίσης σε εποχές. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οι Ιταλοί σεφ βασίζονται σε φρέσκα και τυπικά προϊόντα της εποχής - φρέσκα βότανα, φρούτα και λαχανικά.
Καλοκαίρι paella στα ιταλικά
Απαραίτητα προϊόντα: 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι, 4 φλιτζάνια ζεστό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών, 4 κόκκινες πιπεριές, 1 μεσαία μελιτζάνα, 1 κολοκύθια, 1 κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά, 225 γραμμάρια μανιτάρια, 1 πακέτο κατεψυγμένες αγκινάρες, μια χούφτα πράσινα φασόλια, 4 σκελίδες σκόρδου, 1 μεσαίο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, παρμεζάνα, φρέσκος βασιλικός
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το καλύτερο για την παέγια είναι το ρύζι μικρών κόκκων. Τα κολοκύθια πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 35 cm, και εάν είναι μικρότερη, η ποσότητα του ρυζιού μειώνεται σε 1 φλιτζάνι.
Οι τέσσερις πιπεριές ψήνονται, ξεφλουδίζονται, καθαρίζονται από σπόρους και αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων. Κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλιές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Τα μανιτάρια καθαρίζονται στα κολοβώματα. Τηγανίστε τη μελιτζάνα, τα μανιτάρια, τα κολοκύθια, τις αγκινάρες και τις πιπεριές για λίγο σε προθερμασμένο ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη.
Πασπαλίστε το κάτω μέρος μιας κατάλληλης κατσαρόλας με ελαιόλαδο. Σε αυτό, μαγειρεύουμε το τριμμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν γίνουν χρυσά, προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά με λίπος. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πουρέ πιπεριού και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε ομοιόμορφα το ρύζι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Χύστε προσεκτικά το θερμό ζωμό, προσέχοντας να μην μετακινήσετε το ρύζι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά πάνω από το ρύζι. Πασπαλίζουμε την παέγια με τριμμένο παρμεζάνα και σιγοβράζουμε έως ότου σχεδόν εξατμιστεί το υγρό. Όταν συμβεί αυτό, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 40 λεπτά. Μπορεί να ποτίζεται με λίγο ζωμό, ώστε να μην στεγνώνει.
Πασπαλίζουμε την τελική παέγια με τον υπόλοιπο πουρέ πιπεριού, γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο βασιλικό και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Αυτό είναι ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό πιάτο κατάλληλο για ζεστές μέρες.
Ιταλική σάλτσα βοτάνων
Απαραίτητα προϊόντα: 2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, 1-2 ημέρες, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κόκκινου κρασιού, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 φλιτζάνια φύλλα μαϊντανού, 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη, 4 φιλέτα αντσούγιας σε ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το ψωμί συνθλίβεται σε μικρά ψίχουλα με τον επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε όλα τα άλλα προϊόντα στη συσκευή και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Τέλος, προσθέστε το ψωμί. Εάν η σάλτσα είναι παχιά, μπορεί να αραιωθεί με λίγο νερό κατά τον καθαρισμό.
Η σάλτσα από βότανα είναι κατάλληλη για ψητές πατάτες, ψάρια και κάθε είδους καλοκαιρινά πιάτα. Αντιστοιχεί επίσης καλά στους μίσχους σέλινου.
Περισσότερες καλοκαιρινές προσφορές από ιταλική κουζίνα:
- Γεμιστά λουλούδια κολοκυθάκια
- Ιταλική σαλάτα ζυμαρικών με νεαρά κολοκυθάκια
- Κοτόπουλο του διαβόλου.
- Panzanella
- Κέικ βερίκοκου με ζάχαρη δεντρολίβανο.
Συνιστάται:
Οικονομικές ιταλικές συνταγές με ψωμί
Με τους αιώνες, οι Ιταλοί έχουν εφεύρει πολλές νόστιμες συνταγές ψωμιού που είναι θρεπτικές και οικονομικές. Το παλιό ψωμί χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τους. Έτσι προετοιμάζεται η ιταλική σαλάτα panzanella, η οποία είναι νόστιμη και ικανοποιεί εύκολα.
Οι τρεις πιο ορεκτικές συνταγές για τη λιουτενίτσα αυτό το καλοκαίρι
Δεν υπάρχει Βούλγαρος που δεν λατρεύει την παραδοσιακή σπιτική λυτενίτσα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία της, η οποία μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Οι συνταγές είναι παρόμοιες, αλλά εξακολουθούν να διαφέρουν ως προς τη φύση τους.
Ψητά ψάρια - 3 ορεκτικές συνταγές για το καλοκαίρι
Ο βασικός κανόνας κατά το μαγείρεμα ψητά ή ψητά ψάρια δεν είναι να στεγνώσει. Διαφορετικά θα γίνει σκληρό και άγευστο. Έχουμε επιλέξει για εσάς 3 τέλειες συνταγές για ψητά ψάρια για τη θερινή περίοδο, οι οποίες θα ικανοποιήσουν τις ιδιοτροπίες σας και την πείνα για νόστιμα θαλασσινά.
Μεσογειακό άρωμα: Δύο νόστιμες ιταλικές συνταγές κοτόπουλου
Οι Ιταλοί σεφ είναι αληθινοί βιρτουόζοι στο μαγείρεμα πιάτων κοτόπουλου. Συνδυάζουν ζουμερό κρέας με αρωματική σάλτσα, χαρακτηριστικά μπαχαρικά και ορεκτικά ψημένο τυρί. Στην αυθεντική ιταλική συνταγή, το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με λιωμένο τυρί μοτσαρέλας - παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε πίτσες.
Οι κόκκινες φακές είναι ιδανικές για πουρέ, το καφέ συνδυάζεται με το κρέας
Οι φακές είναι ένα ξεχασμένο προϊόν, αν και για πολλά χρόνια ήταν από τα κύρια πιάτα των σλαβικών λαών. Είναι πολύτιμο λόγω των υψηλών επιπέδων πρωτεϊνών, υδατανθράκων και μετάλλων. Εκτός από το ότι είναι νόστιμο, οι φακές έχουν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.
