2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα περισσότερα μαγειρικά προϊόντα επηρεάζονται από τον ένα ή τον άλλο πολιτισμό, το κλίμα, τη γεωγραφική τοποθεσία, το εμπόριο ή ορισμένα ιστορικά γεγονότα.
Υπάρχει μια ή άλλη έκδοση λουκάνικου σε κάθε γωνιά του πλανήτη, η οποία μπορεί να μην είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, αλλά πιθανότατα έχει σώσει τους ανθρώπους από την πείνα αμέτρητες φορές.
Το χοιρινό κρέας είναι το κύριο κρέας για λουκάνικα εδώ και χιλιάδες χρόνια, καθώς είναι νόστιμο και εύκολο στην επεξεργασία.
Στην πραγματικότητα, πολλά παραδοσιακά τρόφιμα μπορούν να θεωρηθούν ως λουκάνικα. Πολλές πηγές δείχνουν ότι η προέλευση του λουκάνικου είναι κάπου στη Μεσοποταμία γύρω στο 3000 π. Χ.
Οι πρόγονοί μας, κυνηγώντας κάθε μέρα, βρήκαν μια καθολική λύση για την αποθήκευση του συλλεγέντος κρέατος.
Το χοιρινό χρησιμοποιήθηκε κυρίως, αν και υπήρχαν και άλλες επιλογές - κοτόπουλο, πάπια, κρέας ελαφιού, βόειο κρέας κ.λπ.
Το λουκάνικο ήταν ένας από τους κύριους τρόπους αποθήκευσης κρέατος κατά τους χειμερινούς μήνες και βασικό φαγητό στο μενού των θαλάσσιων αποστολών, καθώς η ανθεκτικότητά του είναι μεγαλύτερη.
Το αλάτισμα του κρέατος άρχισε να γίνεται μια δημοφιλής μέθοδος - ως μέτρο για τη διατήρηση της καταλληλότητας του κρέατος σε μακρές διατλαντικές αποστολές, όπου οι επιβάτες έπρεπε να διασχίσουν τον Ατλαντικό Ωκεανό. Η σπεσιαλιτέ του κρέατος έγινε γρήγορα ένα δημοφιλές δείπνο, αν και περιείχε πολλά προϊόντα των οποίων η σύνθεση δεν είναι πάντα γνωστή.
Πριν από χρόνια, υπήρχαν ενδείξεις τροφικής δηλητηρίασης με λουκάνικο, γεγονός που οδήγησε στην κακή φήμη της.
Λουκάνικο σήμερα
Παρά την κακή φήμη του λουκάνικου, σήμερα είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Σε συνδυασμό με αλάτι, ζάχαρη, λίπος και ορεκτική υφή, γίνεται ένα δελεαστικό φαγητό - ένα από τα αγαπημένα των παιδιών από μόνο του ή με τη μορφή χοτ-ντογκ.
Τα λουκάνικα μαγειρεύονται συνήθως σε υψηλές θερμοκρασίες. Η σύνθεσή τους μετατρέπεται σε βόμβα τροφίμων. Ένα τυπικό λουκάνικο αποτελείται συνήθως από πολύ περισσότερο λίπος από την πρωτεΐνη (χαμηλότερο εάν χρησιμοποιείται συνδετικός ιστός όπως χόνδρος ή τένοντες).
Είναι ένα φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - τα λουκάνικα κοτόπουλου είναι ελαφρύτερα σε αυτήν την πτυχή και το λουκάνικο χοιρινού κρέατος μπορεί να έχει μεταξύ 200 και 250 θερμίδες ανά κομμάτι. Τα γερμανικά λουκάνικα έχουν υψηλότερα επίπεδα νερού και λιγότερο λίπος.
Τον Οκτώβριο του περασμένου έτους το λουκάνικο αντιμετώπισε σοβαρές δυσκολίες στην παραγωγή του αφού ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας το συμπεριέλαβε στον κατάλογο των τροφίμων που προκαλούν καρκίνο, μαζί με μπέικον και άλλα μεταποιημένα κρέατα.
Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε από τον οργανισμό, η κατανάλωση 50 γραμμαρίων λουκάνικου την ημέρα θα αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου κατά 18%. Λογικά, τα νέα προκάλεσαν πτώση στις πωλήσεις λουκάνικων.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο
Τίποτα δεν συγκρίνεται με σπιτικό λουκάνικο ή σπιτικό λουκάνικο. Ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό σαλάμι αγοράζετε, αν φτιάξετε σπιτικό, θα βεβαιωθείτε ότι σας λείπει πολύ και θα ξεχάσετε να αγοράσετε λουκάνικα από το κατάστημα. Για να το κάνετε νόστιμο, το σπιτικό λουκάνικο έχει μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.
Το πιο ακριβό λουκάνικο στον κόσμο είναι από βόειο κρέας Kobe
Ο Γερμανός σεφ Dirk Ludwig κατάφερε να επιλέξει τη σωστή συνταγή για το πιο ακριβό λουκάνικο στον κόσμο. Το κρέας σε αυτό είναι από το πολυτελές βόειο κρέας Kobe, και το bratwurst έγινε για παραγγελία από έναν Ιάπωνα επιχειρηματία. Ο έμπειρος σεφ λέει ότι εδώ και χρόνια προσπαθεί να εμπλουτίσει τη γερμανική κουζίνα, δημιουργώντας λουκάνικο σύμφωνα με μια εντελώς νέα συνταγή και με διαφορετικά προϊόντα.
Πώς να φυλάσσετε σπιτικό λουκάνικο και λουκάνικο αίματος
Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την προετοιμασία και αποθήκευση λουκάνικων, λουκάνικων αίματος και κρέατος γενικά στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σπιτικό κρέας δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως αυτό από το κατάστημα.
Η αγάπη για το χοιρινό κρέας μας έσωσε από την Τουρκικοποίηση
Ένα από τα πιο τυπικά προϊόντα για τη βουλγαρική κουζίνα είναι το χοιρινό. Οι χοιρινές μπριζόλες τρώγονται από μικρούς και μεγάλους. Αλλά αναρωτηθήκατε ποτέ πόσο χρωστά ο λαός της Βουλγαρίας σε αυτό το αλλιώς αγαπημένο ζώο το γουρούνι; Αποδεικνύεται ότι ήταν οι χοίροι που μας έσωσαν από το να μετατρέψουμε στο Ισλάμ.
Δείτε πώς να πείτε την πείνα από τη δίψα
Τι είναι η δίψα; Αυτό το συναίσθημα συμβαίνει όταν η αφυδάτωση αρχίζει να γίνεται αισθητή στο σώμα. Νιώθουμε ξηρότητα στο στόμα, αισθανόμαστε διψασμένοι. Αλλά πολύ συχνά ένα άτομο συγχέει το αίσθημα της δίψας με την πείνα, και όταν το σώμα μας ζητά νερό, αρχίζουμε να το κορεστούμε με φαγητό, όχι να το ποτίζουμε με υγρά.
