2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η γαλλική περιοχή της Προβηγκίας, που βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Γαλλίας, είναι ένα από τα ουράνια μέρη της Γης. Ηλιοφώτιστο για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου από τον ήλιο, δροσισμένο από τα γαλάζια νερά της Μεσογείου, η γαλλική περιοχή λούζει με το άρωμα των άγριων βοτάνων. Εκτός από ξεκούραση και ευχάριστα συναισθήματα, οι διακοπές στην Προβηγκία φέρνουν ένα άγγιγμα νέων γαστρονομικών εμπειριών.
Ενας από παραδοσιακές συνταγές από την Προβηγκία, είναι μια σούπα ψαριού bouillabaisse. Αυτή η καταπληκτική ανακάλυψη των ψαράδων της Προβηγκίας είναι η πιο δημοφιλής ψαρόσουπα στον κόσμο. Δείτε πώς να προετοιμάσετε:
Αγορά
Απαραίτητα προϊόντα:
Για το ζωμό: 1 κρεμμύδι, 1 μεγάλο καρότο, 2 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού. λευκό ξηρό κρασί, 500 γρ. κεφάλια, ουρές και ψάρια, αλάτι και πιπέρι
Για τη σούπα: 1 κιλό αποφλοιωμένα μύδια με κελύφη, 500 γραμμάρια γαρίδες, 100 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μίσχο πράσο, 1 μεγάλο καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 μικρό μάραθο κεφαλής, 1 πρέζα σαφράν, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. λευκό κρασί, 600 γραμμάρια φιλέτο θαλασσινού ψαριού (κόκκινο λυθρίνι, μπακαλιάρο, λαβράκι κ.λπ.), 1 αστακό (προαιρετικό)
Για την πικάντικη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας φύλλα βασιλικού, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 2 καυτερή πιπεριά, 200 ml ελαιόλαδου.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ο ζωμός προετοιμάζεται πρώτα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται και βράζονται. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά και μετά στραγγίστε.
Εάν προστεθεί αστακός, τοποθετείται για 12 λεπτά σε βραστό νερό. Το κρέας αφαιρείται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
Τα μύδια πλημμυρίζουν με 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό και βράστε για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξει. Τα μη ανοιγμένα απορρίπτονται. Τα υπόλοιπα καθαρίζονται από το ένα κέλυφος, αφήνοντας το κρέας στο άλλο. Το ζωμό από το μαγείρεμα των μυδιών φιλτράρεται και διατηρείται. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και αφήστε τις στην άκρη.
Βράζουμε το σκόρδο, τα πράσα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μάραθο, τα δάφνη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το σαφράν σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό ψαριού και μυδιών, καθώς και το κρασί. Όταν βράσει, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού και τις γαρίδες. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τελευταία προσθέστε το κρέας και τα μύδια αστακού. Αφήστε τη φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
Ενώ η σούπα βράζει, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για το σκοπό αυτό, ο βασιλικός, ο μαϊντανός, η καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, ο χυμός λεμονιού και το ελαιόλαδο πολτοποιούνται μαζί. Αλάτι για γεύση.
Η τελική σούπα σερβίρεται με σάλτσα και φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου.
Αλλο μια λιχουδιά από την Προβηγκία είναι το στιφάδο Dob de Beuf. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από φθηνότερα κομμάτια βοείου κρέατος, σε ένα πηλό όνειρο, χαρακτηριστικό της περιοχής. Το πιάτο ετοιμάζεται αργά και σε χαμηλή φωτιά. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτό εκπληκτική συνταγή από την Προβηγκία:
Ντομπ ντε Μπιφ
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό ώμο βοδινού, κομμένο σε κύβους, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 καρότα, σε κύβους, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, 1 μίσχο σέλινο, κομμένο σε κύκλους, 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους, 1 φύλλο δάφνης, 2 κλωναράκια θυμάρι, 1 πρέζα άνθη λεβάντας, 2 κουταλιές της σούπας. μαύρες ελιές, 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βραστές πατάτες για γαρνιτούρα.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το κρέας είναι καλά αλατισμένο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Το κρέας τοποθετείται δύο φορές έως ότου γίνει κόκκινο σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια αφαιρείται.
Βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και το σέλινο στο ίδιο λίπος. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε το κρασί. Αφήστε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.
Το κρέας επιστρέφεται στο τηγάνι. Προσθέστε το δάφνη, το θυμάρι και τη λεβάντα. Αφήστε να σιγοβράσει για 2 ώρες.
Ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια. Αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες.
Στο κρέας προστίθενται ελιές, μανιτάρια και στραγγισμένος ζωμός μανιταριών. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλη 1 ώρα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το πιάτο σερβίρεται με βραστές πατάτες, θρυμματισμένο με αλάτι και βούτυρο.
Συνιστάται:
Οι καλύτερες συνταγές αποτοξίνωσης του σώματος
Εάν πρόκειται να ξεκινήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής - ήρθε η ώρα να καθαρίσετε το σώμα σας από περιττές ουσίες και διάφορες τοξίνες. Δείτε στις παρακάτω γραμμές ποιοι είναι οι καλύτερες συνταγές αποτοξίνωσης : 1. Μήλο και κανέλα Λεπτό τεμαχίστε ένα μήλο και ρίξτε 500 ml καθαρού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οι τρεις καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνου
Τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα καλύτερα φρούτα για μαρμελάδα. Είναι νόστιμα και χρήσιμα, και εκπληκτικά κέικ παρασκευάζονται με μαρμελάδα δαμάσκηνου. Οι συνταγές είναι εύκολες και επιτυχημένες. Κλαδέψτε τη μαρμελάδα στο φούρνο Απαραίτητα προϊόντα:
Οι πέντε καλύτερες συνταγές για Brownies
Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο - νόστιμο μπράουνις , γνωστή για την υγρασία του πυρήνα και τη γεύση σοκολάτας, εφευρέθηκε το 1893 στην κουζίνα του θρυλικού ξενοδοχείου Palmer στο Σικάγο. Εδώ θα σας παρουσιάσουμε 5 από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για brownies , αλλά να θυμάστε ότι οποιοδήποτε πρόσθετο ή μπαχαρικό που σας αρέσει μπορεί να προστεθεί στο αγαπημένο σας κέικ.
Οι πέντε καλύτερες συνταγές για το Sarma
Ένα από τα αγαπημένα πιάτα της βουλγαρικής κουζίνας είναι το sarma. Το καλοκαίρι φτιάχνεται sarmi με φύλλα αμπέλου και το χειμώνα και το φθινόπωρο - από φρέσκο ή λάχανο τουρσί. Το Σάρμα μπορεί να είναι άπαχο ή κρέας. Και στη γέμιση μπορεί να προστεθεί, εκτός από τα παραδοσιακά κρεμμύδια και ρύζι, καρότα, μανιτάρια, τυρί και πολλά άλλα προϊόντα, ανάλογα με τη γεύση και την ικανότητα.
Οι πέντε καλύτερες συνταγές για ρολά
Και επειδή η φροντίδα των μαγειρικών αριστουργημάτων σας είναι εν μέρει δική μας, φροντίσαμε να εμπλουτίσουμε τη συνταγή σας για σπιτικά, φρεσκοψημένα ψωμάκια. Συγκεντρώσαμε σε ένα μέρος πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές για αυτές τις αφράτες απολαύσεις και τώρα τις προσφέρουμε σε εσάς.
