2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρέας Kaiser σημαίνει κυριολεκτικά τη διάδοση ενός λουκάνικου με ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών, δηλαδή. "Κάιζερ". Τα άπαχα κρέατα, όπως το χοιρινό φιλέτο, είναι κατάλληλα για αυτήν τη διαδικασία. Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε κρέας μπορεί να είναι Kaiser.
Πριν γίνει Kaiser, το κρέας αλατίζεται με έναν από τους δύο γνωστούς τρόπους.
Η πρώτη επιλογή είναι να το βάλετε σε άλμη 80 g θαλασσινού αλατιού ανά λίτρο νερού, σε ένα κεραμικό ή σμάλτο δοχείο. Το πάνω μέρος του κρέατος πρέπει να σφίγγεται με βάρος ώστε να μην επιπλέει.
Ο δεύτερος τρόπος είναι να το πασπαλίζετε με άφθονο θαλασσινό αλάτι.
Αφήστε να παραμείνει για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια το κρέας αφαιρείται, πλένεται καλά και εμποτίζεται για 1 ώρα σε καθαρό νερό. Στεγνώνει και τρύπα τρυπώνεται στο ένα άκρο του κομματιού κρέατος. Αφήστε το να κρεμάσει σε αεριζόμενο μέρος για τουλάχιστον μερικές ώρες και μετά απλώστε με το μείγμα Kaiser.
Υπάρχουν δύο επιλογές συνδυασμού για αποτύπωση σε ανάγλυφο κρέατος. Μοιάζουν πολύ πανομοιότυπα, αλλά η αλλαγή ενός συστατικού οδηγεί σε μια συνολική αλλαγή στη γεύση του τελικού προϊόντος.
Επιλογή 1 - για 3 έως 4 κιλά. έτοιμο αλατισμένο κρέας
Απαραίτητα προϊόντα: 4 αυγά, αποφλοιωμένες σκελίδες από 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. κριθάρι, 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινη πιπεριά, 15 γρ. λευκή πιπεριά, 15 γρ. αλάτι, 1/2 κ.γ. ζεστό κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο, 1 κουταλιά της σούπας. σκούρα σόγια
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ανακατέψτε καλά τα κονιοποιημένα συστατικά και συνθλίψτε το σκόρδο με το μισό αλάτι. Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε την πάστα σκόρδου σε αυτά. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μείγμα σκόνης, ανακατεύοντας συνεχώς, για να πάρετε μια λεία πάστα. Τέλος προσθέστε τη σάλτσα σόγιας.
Επιλογή 2 - για 3 έως 4 κιλά. έτοιμο αλατισμένο κρέας
Απαραίτητα προϊόντα: Ο χυμός 2-3 λεμονιών, αποφλοιωμένες σκελίδες από 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. κριθάρι, 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινη πιπεριά, 15 γρ. λευκή πιπεριά, 15 γρ. αλάτι, 1/2 κ.γ. ζεστό κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο, 1 κουταλιά της σούπας. σκούρα σόγια
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα κονιοποιημένα συστατικά αναμιγνύονται καλά και το σκόρδο συνθλίβεται με το μισό αλάτι. Η πάστα σκόρδου αναμιγνύεται σταδιακά με τα κονιοποιημένα συστατικά έως ότου ληφθεί ένα μείγμα. Προστίθεται σάλτσα σόγιας και χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού για να αραιώσει ολόκληρο το μείγμα στην πυκνότητα ενός παχιού μποζά.
Όταν τελειώσετε με την προετοιμασία των επιλεγμένων ζυμαρικών, καλύψτε το κρέας και κρεμάστε το σε αεριζόμενο μέρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σακούλα γάζας, η οποία την προστατεύει από το φτύσιμο των μυγών κατά τη θερινή περίοδο. Το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από δέκα ημέρες.
Συνιστάται:
Όχι το κρέας! Σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα για χορτοφάγους
Επί 1 Οκτωβρίου σημειώνεται Παγκόσμια Ημέρα για Χορτοφάγους . Η Ημέρα για Χορτοφάγους ιδρύθηκε το 1977 με απόφαση του Παγκόσμιου Συνεδρίου των ανθρώπων χωρίς κρέας στη Βρετανία. Περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι χορτοφάγος και ο αριθμός αυξάνεται κάθε χρόνο.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Δευτέρα χωρίς κρέας για όσους θέλουν να κόψουν το κρέας
Άνθρωποι από ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ κρέας. Είναι παρόν σε σχεδόν κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε διαφορετική μορφή. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα έχει τις επιπτώσεις της τόσο στην προσωπική υγεία όσο και στις παγκόσμιες διαδικασίες, όπως η κλιματική αλλαγή.
Τι είναι το Capon και γιατί το κρέας του είναι πραγματική λιχουδιά
Αν και είναι σπάνιο στις περισσότερες χώρες να δούμε ένα καπόνι στο μενού, θεωρήθηκε κάποτε μια πραγματική πολυτέλεια. Το Capon είναι ένας κόκορας που ευνουχίζεται πριν φτάσει στη σεξουαλική ωριμότητα. Ο λόγος για τον οποίο ένας κόκορας μετατρέπεται σε καπόνι σχετίζεται κυρίως με την ποιότητα του κρέατος.
