2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το μυστικό στην προετοιμασία ενός νόστιμου πατσουλί έγκειται κυρίως στην ικανότητα και τη ρουτίνα του σεφ. Ακολουθώντας επίσης την ακριβή συνταγή. Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ακόμα ένα έμπλαστρο, είναι καλύτερο να ζητήσετε τη βοήθεια κάποιου πιο έμπειρου από εσάς, ο οποίος θα επιστήσει την προσοχή σας στα κύρια σημεία.
Απαιτούνται χοιρινά πόδια και κνήμη για το έμπλαστρο. Κόβονται κατά μήκος και πλένονται καλά. Τα προϊόντα αφήνονται για 2-3 ώρες στο ψυγείο ή κάπου δροσερά όλη τη νύχτα.
Το πρωί, τα πόδια του χοιρινού κρέατος και το στέλεχος τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό για να τα καλύψετε με 5-7 εκ. Βάλτε στη σόμπα για να βράσει. Κατά το μαγείρεμα, απελευθερώνεται πολύς αφρός, ο οποίος πρέπει να παρακολουθείται και να διαχωρίζεται προσεκτικά. Μετά από 10 λεπτά, ο αφρός σταματά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Το μαγείρεμα διαρκεί 4-5 ώρες. Ανακατέψτε περιστασιακά. Το νερό δεν προστίθεται εκτός εάν το μεγαλύτερο μέρος έχει βράσει. Το προστιθέμενο νερό πρέπει να είναι ζεστό.
Μετά από 4-5 ώρες μαγειρέματος προσθέστε μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κρεμμύδια, καρότα, ρίζες μαϊντανού και σέλινο. Το πιάτο καλύπτεται και βράζεται για άλλες 1 - 1,5 ώρες.
Το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά. Το κρέας αφαιρείται και αφήνεται να κρυώσει. Πρέπει να καθαρίζεται από όλα τα οστά. Ο ζωμός μαγειρέματος φιλτράρεται και αλατίζεται. Είναι καλό να είσαι πιο αλατισμένος. Τα καρότα χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.
Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε τα πάντα κάτω από το κάλυμμα για 20-30 λεπτά. Στραγγίστε ξανά το ζωμό, κατά προτίμηση με γάζα. Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Μετά από 10-15 λεπτά, το λιπαρό στρώμα από την επιφάνεια του ζωμού αφαιρείται.
Στο κάτω μέρος ενός κατάλληλου πιάτου, τακτοποιήστε τα καρότα σε φέτες, τα φύλλα μαϊντανού και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Τακτοποιήστε το κρέας στην κορυφή και ρίξτε άφθονο ζωμό. Το έμπλαστρο φυλάσσεται στο ψυγείο για μερικές ώρες έως ότου σφραγιστεί.
Σούπα Pacha
Απαραίτητα προϊόντα: 3 πόδια χοιρινού κρέατος, 500 g γιαούρτι, 3 τεμ. κρόκους αυγού, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα πόδια πλημμυρίζουν με κρύο νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, πάρτε τα έξω, πλύνετε τα καλά και τα βάζετε σε νέο κρύο νερό για να βράσουν. Όταν μαγειρευτούν, αφαιρούνται και αφαιρούνται.
Το κρέας ψιλοκομμένο και μετά επιστρέφεται στο ζωμό. Τοποθετήστε το δοχείο πίσω στη σόμπα μέχρι να βράσει ξανά. Το γιαούρτι κτυπιέται με αλεύρι και κρόκους αυγού. Το αποτέλεσμα προστίθεται προσεκτικά στον ήδη παρασκευασμένο ζωμό. Καρυκεύστε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι και σερβίρετε με θρυμματισμένο σκόρδο αραιωμένο με ξύδι.
Συνιστάται:
Το μυστικό του νόστιμου κυπρίνου
Συνδέουμε συνήθως κυπρίνος με το τραπέζι για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου. Αλλά αυτό το ψάρι δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί μόνο για τη γιορτή του Αγίου. Μπορεί να είναι ένα νόστιμο κυρίως πιάτο ή ορεκτικό για οποιαδήποτε άλλη μέρα του χρόνου.
Το μυστικό του νόστιμου σάρμα
Κάθε πιάτο έχει το δικό του μυστικό για να το κάνει νόστιμο. Κάθε καλός σεφ προσθέτει κάτι διαφορετικό για να πάρει το επιθυμητό φαγητό - νόστιμο και όμορφο. Το Sarmi είναι μέρος της βουλγαρικής εθνικής κουζίνας - άπαχο, κρέας, λάχανο ή αμπέλι, το λάχανο τουρσί είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για χορτοφάγους και ανθρώπους που τρώνε κρέας, καθώς και για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Το μυστικό του νόστιμου μουσακά
Το μουσακά είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην κουζίνα των γειτονικών μας χωρών όπως η Ελλάδα ή η Τουρκία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του μουσακά - υπάρχει ελληνική μουσακά με κολοκυθάκια, με μελιτζάνα… Στη Βουλγαρία παραδοσιακά το μουσακά μαγειρεύει κιμά και πατάτες.
Το μυστικό του νόστιμου τηγανητού ρυζιού
Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι στον κόσμο που δεν τους αρέσει να τρώνε ρύζι. Στην αρχή πιθανότατα σκεφτόμαστε τους Ιάπωνες και τους Κινέζους, αλλά στην πραγματικότητα το ρύζι σε διάφορες μορφές καταναλώνεται σε όλα τα μέρη του πλανήτη. Όταν θέλουμε να προετοιμάσουμε τηγανητό ρύζι, αντιμετωπίζουμε ορισμένες δυσκολίες, επειδή είτε οι σπόροι κολλάνε μεταξύ τους, είτε καίγονται, είτε παραμένουν ωμοί.
Το μυστικό του νόστιμου κουάκερ
Το κουάκερ είναι ένα πιάτο που είναι τυπικός εκπρόσωπος της βουλγαρικής κουζίνας. Είναι επίσης ένα παραδοσιακό βαλκανικό πιάτο, γνωστό και αγαπητό σε άλλα μέρη - στη Μικρά Ασία, την Αλβανία, την Ελλάδα, τη Μολδαβία, καθώς και στη Λευκορωσία, τη Γεωργία, την Αρμενία, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν, την Ινδία και την Τουρκία.
