2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα καπνισμένα κρέατα μπορεί να είναι αρκετά εθιστικά επειδή είναι πολύ νόστιμα και μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή ως μέρος διαφόρων πιάτων. Τα καπνισμένα κρέατα είναι εύκολο να συνδυαστούν και ακόμη και χωρίς να τα μαγειρέψουν ειδικά, μπορούν να φέρουν αξέχαστη γαστρονομική απόλαυση ακόμη και στον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Η διαδικασία του καπνίσματος κρέατος είναι μια αρχαία μαγειρική πρακτική που ασκείται από διάφορους πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες λιχουδιές που βασίζονται σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Φυσικά, ενώ οι σεφ τονίζουν συνεχώς τις ιδιότητες του καπνιστού κρέατος, οι γιατροί είναι πολύ πιο κρίσιμοι.
Όταν παρασκευάζεται φαγητό, υπάρχουν πολλές χημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα σε αυτό. Ενώ μερικές από αυτές τις αντιδράσεις καθιστούν το φαγητό καταπληκτικό και ακαταμάχητο, υπάρχουν μερικές που μπορούν να βλάψουν την υγεία μας εάν δεν τηρούνται τα πρότυπα ασφαλείας.
Πρόσφατες μελέτες καπνιστών ή μπάρμπεκιου τροφίμων δείχνουν ότι περιέχουν χημικές προσμείξεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία μας και μπορούν να προκαλέσουν μακροπρόθεσμα επικίνδυνες ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει καύση καυσίμου, το οποίο μολύνει το κρέας με πολλά χημικά συστατικά που είναι καρκινογόνα.
Μια πρόσφατη εκστρατεία που ξεκίνησε από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Τυποποίησης Τροφίμων προειδοποίησε επίσης τους καταναλωτές σχετικά με τους κινδύνους καρκίνου κατά την κατανάλωση καπνιστών προϊόντων. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το κρέας, αλλά και για το τυρί και το κίτρινο τυρί.
Μελέτες δείχνουν ότι πολλοί χημικοί ρύποι σχηματίζονται κατά την καύση καυσίμου, τόσο κατά τη διαδικασία καπνίσματος όσο και κατά την άμεση ξήρανση. Παραδείγματα περιλαμβάνουν πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες, διοξίνες, φορμαλδεΰδη, άζωτο και οξείδια του θείου, νιτροζαμίνες. Στα προϊόντα καπνιστού κρέατος στα ευρωπαϊκά καταστήματα βρέθηκαν ακόμη και βαρέα μέταλλα που μεταφέρονται από το καύσιμο με το οποίο παρασκευάστηκαν τα προϊόντα.
Φωτογραφία: Siya Ribagina
Πρέπει λοιπόν να τρώμε καπνιστό κρέας; Ναι, αλλά αν είμαστε σίγουροι ότι έχει μαγειρευτεί σωστά. Εάν δεν ακολουθηθεί η σωστή διαδικασία και δεν χρησιμοποιηθούν τα σωστά καύσιμα και οι κατάλληλες θερμοκρασίες, τοξικές χημικές ουσίες συσσωρεύονται στο κρέας, οι οποίες εάν εκτεθούν σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο του στομάχου, του δέρματος, των πνευμόνων και άλλων.
Οι ειδικοί συνιστούν την αγορά κρέατος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μόνο από αξιόπιστες πηγές. Εάν δεν είστε πεπεισμένοι ότι το κάπνισμα είναι καλό, περιορίστε την κατανάλωσή του όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα.
Συνιστάται:
Η σκοτεινή πλευρά του αβοκάντο
Τα αβοκάντο είναι γνωστά για τα οφέλη τους σε όλο τον κόσμο. Το φρούτο περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων και προβλημάτων υγείας. Περιέχει 25 φυσικές βιταμίνες και μέταλλα.
Η σκοτεινή πλευρά της σπιρουλίνας Superfood
Η σπιρουλίνα χαρακτηρίζεται ως superfood, στην πραγματικότητα είναι ένα μπλε-πράσινο άλγη. Είναι ευρέως γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Γεμάτη με 10 απαραίτητα και 8 απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο και βιταμίνη Β12, η σπιρουλίνα έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τη ζωτικότητα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Προσοχή! Τα φύκια Kelp κρύβουν μια σκοτεινή πλευρά
Το Kelp (Laminaria) είναι ένα καφετί θαλασσινό λαχανικό που κερδίζει όλο και περισσότερο δημοτικότητα στη χώρα μας. Διατίθεται με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής πλούσιου σε ιώδιο, το οποίο βοηθά την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Το Kelp είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές ιωδίου στη φύση.
Προσοχή! Η σκοτεινή πλευρά των σπόρων Chia
Όλοι γνωρίζουμε ότι οι σπόροι chia είναι ένα από τα πιο δημοφιλή superfoods και ότι είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, νατρίου, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, ασβεστίου, βιταμίνης Α, βιταμίνης Β, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε και επίσης ωμέγα 3 λιπαρά οξέα.
Η σκοτεινή πλευρά των αμυγδάλων
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αμύγδαλα είναι superfoods. Η κατανάλωσή τους παγκοσμίως αυξήθηκε τόσο πολύ που σήμερα είναι πιο δημοφιλείς από ποτέ και ξεπέρασαν τα φιστίκια, τα οποία μέχρι πρόσφατα ήταν ένα πρωτοφανές αγαπημένο. Και με λογικό τρόπο - η καθημερινή κατανάλωσή τους μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα λιπαρών οξέων στο σώμα μας, φροντίζει την εμφάνισή μας.
