2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ινδική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική σε κάθε πολιτεία. Σε ορισμένους είναι συνηθισμένο να σερβίρεται πρωινό με πατάτες τηγανιτές με κάρυ και φασόλια, ενώ σε άλλους τρώνε naan κέικ γεμιστά με κρεμμύδια ή τυρί. Αλλά το πιο ευχάριστο είναι η επιλογή πρωινού της Νότιας Ινδίας - masala dosa. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις πολιτείες Άντρα Πραντές, Ταμίλ Ναντού, Καρνάτακα, Κεράλα, καθώς και στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη, όπου υπάρχουν μεγάλες ομάδες ανθρώπων Ινδικής καταγωγής.
Το Masala dosa είναι μια τεράστια τραγανή τηγανίτα φτιαγμένη από λεπτή αλεσμένη ζύμη ρυζιού, σπόρους fenugreek και urad / έναν τύπο μαύρης φακής /, η οποία απλώνεται σε ένα ζεστό πιάτο ή τηγάνι και ψήνεται μέχρι να ροδίσουν.
Το γέμισμα είναι φτιαγμένο από πικάντικες πατάτες και οι σάλτσες με τις οποίες γαρνίρονται είναι συνήθως sambar - φτιαγμένες από φακές, λαχανικά και μπαχαρικά και chutney με γεύση chutney Συνήθως σερβίρεται σε φύλλα φοίνικα, τα οποία, σύμφωνα με τους ειδικούς, αποτρέπουν την καταστροφή των προϊόντων σε ζεστά κλίματα.
Το Masala dosa είναι μια καλή επιλογή για πρωινό, καθώς είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες που απαιτούνται για την επαναφόρτιση του σώματος για όλη την ημέρα. Είναι ένα υποχρεωτικό μέρος του μενού κάθε εστιατορίου, περίπτερο, δρόμου. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι το αριστούργημα μαγειρικής της Νότιας Ινδίας περιλαμβάνεται στα κορυφαία 50 πιο νόστιμα τρόφιμα στον πλανήτη σύμφωνα με την κατάταξη του CNN.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτές τις ινδικές τηγανίτες, εδώ είναι η συνταγή για αυτά.
Απαραίτητα προϊόντα για 2 μερίδες:
200 g πατάτας
50 ml γάλα καρύδας
μπαχαρικά για γεύση - κουρκούμη, garam masala, fenugreek
αλάτι για γεύση
100 g γιαουρτιού
3 κουταλιές της σούπας. κονσέρβες ανανά
1 κουταλιά της σούπας. ξέσματα καρύδας
τζίντζερ για γεύση
1 ασβέστη
πράσινα μπαχαρικά για γεύση - μέντα, μαϊντανό, κόλιανδρο
100 g αλεύρι ρυζιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
1. Βράστε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Βγάλτε τα, κρυώστε τα λίγο, ξεφλουδίστε τα και τα πολτοποιήστε ενώ είναι ζεστά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το αλάτι και τα μπαχαρικά στον πουρέ.
2. Για τη σάλτσα - βάζουμε τα κομμάτια κονσερβοποιημένου ανανά, ροκανίδια καρύδας, τριμμένο τζίντζερ και χυμό ασβέστη στο γιαούρτι. Κόψτε τα πράσινα μπαχαρικά και χτυπήστε με μπλέντερ.
3. Για τη ζύμη τηγανίτας, προσθέστε λίγο νερό στο αλεύρι ρυζιού, αλάτι το μείγμα. Ψήστε τηγανίτες από αυτό με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά μόνο από τη μία πλευρά.
4. Απλώστε τις πουρέ πατάτας στην άψητη πλευρά των τηγανιτών και τυλίξτε. Σερβίρετε πρωινό με σάλτσα γιαουρτιού.
ΣΗΜ.: Στις αρχικές συνταγές, τα μπιζέλια προστίθενται στο μείγμα με αλεύρι ρυζιού και για πικάντικο - ζεστό κόκκινο πιπέρι. Εάν δεν έχετε αλεύρι ρυζιού, μπορείτε να μουλιάσετε 1 κουταλάκι του γλυκού για 1 διανυκτέρευση. ρύζι σε κρύο νερό και το πρωί μαζί με το νερό για να το αλέσουν σε ένα μπλέντερ με τη συνοχή του τηγανιού.
Συνιστάται:
Η υπέροχη ιστορία των τηγανιτών Crepe Suzette
Τηγανίτες Crepe Suzette είναι ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό, εμποτισμένο με γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού. Crepe Suzette Αξίζουν ακόμη και την προσοχή σε ένα γιορτινό τραπέζι, όπου θα λάμψουν σαν ένα νόστιμο επιδόρπιο και ένα κατάλληλο τέλος για μια άνετη διακοπές.
Μετατρέψτε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε ένα μαγειρικό αριστούργημα
Στροφή Τραπέζι Πρωτοχρονιάς σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γαστρονομικών αριστουργημάτων που συλλέγονται από όλο τον κόσμο. Σε διαφορετικές χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν παραδοσιακά πιάτα που είναι προετοιμαστείτε για το νέο έτος . Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας μαζί τους και οι διακοπές θα είναι πραγματικά εξαιρετικές.
Κεφτεδάκια Pozharski - ένα μαγειρικό αριστούργημα με ρωσική γεύση
Στις αρχές του 19ου αιώνα, τα νόστιμα τηγανητά κεφτεδάκια, γνωστά και ως Pozharski, έγιναν ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ευρώπη. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης αυτού του πιάτου και σε όλες τις βασικές πρωταγωνιστές είναι ο Ρώσος αυτοκράτορας Αλέξανδρος Ι.
Το μυστικό των νόστιμων τηγανιτών
Για να αποφύγετε τα κομμάτια στο τηγανίτα, πρέπει να ρίξετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Ακόμα κι αν το αναμίξετε με ένα μίξερ, αν το ρίξετε μαζί, τα κομμάτια θα παραμείνουν. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με νερό, κατά προτίμηση ορυκτό.
Κόλπα σοκολάτας που θα μετατρέψουν ένα απλό επιδόρπιο σε αριστούργημα
Λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε ένα επιδόρπιο ή ένα κέικ διακοσμημένο με σοκολάτα. Με τα κόλπα σοκολάτας που σας προσφέρουμε, μπορείτε να μετατρέψετε τα συνηθισμένα γλυκά σε ένα πολυτελές, σαγηνευτικό κέικ και να δώσετε μια επαγγελματική εμφάνιση σε απλά επιδόρπια.
