2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τηγανίτες Crepe Suzette είναι ασυνήθιστα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό, εμποτισμένο με γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού. Crepe Suzette Αξίζουν ακόμη και την προσοχή σε ένα γιορτινό τραπέζι, όπου θα λάμψουν σαν ένα νόστιμο επιδόρπιο και ένα κατάλληλο τέλος για μια άνετη διακοπές.
Η ιστορία των τηγανιτών γνωρίζει πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα. Οι πηγές, παραδόξως, επισημαίνουν τρεις κυρίες που βρίσκονται στην καρδιά του κλασικού επιδόρπιου, και η συγγραφή των τηγανιτών αποδίδεται σε τρεις διαφορετικούς σεφ.
Στη Γαλλία, αυτές οι τηγανίτες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Louis XV. Μεταξύ των ερωτευμένων κυριών ήταν η πριγκίπισσα Suzeta de Carignan. Αυτή η κυρία, παρά τη σχετικά υψηλή της θέση, συνειδητοποίησε ότι το μονοπάτι προς την καρδιά ενός αγαπημένου προσώπου περνάει συχνά από το στομάχι του.
Και ο βασιλιάς ήταν ένας από αυτούς τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Για να κερδίσει τον Louis XV, η πριγκίπισσα Suzette ζήτησε από τον σεφ Jean Rebo να δημιουργήσει ένα νέο πιάτο για τον βασιλιά. Οι τηγανίτες που παρουσιάστηκαν στον βασιλιά πήραν το όνομά τους από την πριγκίπισσα, αλλά αν κατάφερε να πετύχει αυτό που ήθελε, δυστυχώς - η ιστορία είναι σιωπηλή.
Η δεύτερη κυρία στην τιμή της οποίας θα μπορούσαν να ονομαστούν αυτές οι τηγανίτες είναι η ηθοποιός Susan Reichenberg, η οποία, στο παιχνίδι του Marivo στο Comedy Frances, έπρεπε να φάει τηγανίτες κατά τη διάρκεια της δράσης. Οι φτωχοί πρίμα το έκαναν κάθε μέρα, καθώς η επιτυχία της παραγωγής ήταν εκπληκτική. Τότε ο σεφ Monsieur Joseph, ερωτευμένος με την ηθοποιό, αποφάσισε να προετοιμάσει λεπτό και αιθέριο τηγανίτες που λιώνουν στο στόμα σας για να διευκολύνει την ηθοποιό να μπει στο ρόλο.
Η τρίτη έκδοση της εμφάνισης του Crepe Suzette συνδέεται με το όνομα του Βασιλιά Εδουάρδου VII της Μεγάλης Βρετανίας. Αυτή η ιστορία περιγράφεται στα απομνημονεύματα του σεφ Henry Charpentier. Στις 31 Ιανουαρίου 1896, ο μελλοντικός βασιλιάς επισκέφτηκε το εστιατόριο Café deParis στο Μόντε Κάρλο. Ένας από τους σεφ που σερβίρει τη σημαντική εκδήλωση ήταν ο Charpentier. Μεταξύ των άλλων πιάτων που σερβίρονται στο τραπέζι των διακεκριμένων επισκεπτών ήταν το επιδόρπιο - τηγανίτες με σάλτσα κρασιού-πορτοκαλιού, την οποία ο νεαρός σεφ έπρεπε να ζεσταθεί πριν το σερβίρει.
Ωστόσο, η σάλτσα πήρε φωτιά, ο Charpentier, φοβισμένος από το σκάνδαλο, έσβησε τη φωτιά και σερβίρεσε το πιάτο στο τραπέζι. Η νέα γεύση απλώς εντυπωσίασε τους καλεσμένους και ο Edward VII, μαθαίνοντας ότι το πιάτο δεν είχε όνομα, προσφέρθηκε να το ονομάσει προς τιμήν του όμορφου συντρόφου του.
Έτσι, τα ονόματα των τριών κυριών του XVII αιώνα χρησίμευσαν ως το όνομα του πιο ευαίσθητου γαλλικού επιδόρπιου - Κρέπες Suzette τηγανίτες.
Αυτές οι λεπτότερες τηγανίτες φτιάχνονται με γάλα, τα αυγά κτυπάται μέχρι να αφρώσουν με ζάχαρη άχνη, σερβίρονται με σάλτσα πορτοκαλιού-κονιάκ, η οποία παραδοσιακά καίγεται πριν από το σερβίρισμα.
Συνιστάται:
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Οι τιμές των κερασιών και των βερίκοκων αυξάνονται λόγω των βροχών
Οι Βούλγαροι παραγωγοί δήλωσαν ότι οι καταρρακτώδεις βροχές φέτος κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του βερίκοκου και της κερασιάς, και τα επιζώντα οπωροφόρα δέντρα αντιμετωπίστηκαν με προετοιμασίες. Για να εισέλθουν στην αγορά, ένα μεγάλο μέρος των βουλγαρικών κερασιών και βερίκοκων έχουν υποστεί επεξεργασία, η οποία θα απαιτήσει αύξηση των τιμών τους.
Το μυστικό των νόστιμων τηγανιτών
Για να αποφύγετε τα κομμάτια στο τηγανίτα, πρέπει να ρίξετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Ακόμα κι αν το αναμίξετε με ένα μίξερ, αν το ρίξετε μαζί, τα κομμάτια θα παραμείνουν. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με νερό, κατά προτίμηση ορυκτό.
Το μυστικό των γαλλικών τηγανιτών
Οι τηγανίτες απλώνονται σε όλο τον κόσμο. Σε διαφορετικούς πολιτισμούς έχουν διαφορετικές και ειδικές ιδιαιτερότητες. Η Γαλλία είναι ένα γαστρονομικό σημείο αναφοράς σε αυτό το θέμα. Εκεί, οι τηγανίτες σερβίρονται κυρίως γλυκές και λεπτές σαν δαντέλα.
Η διαφορά μεταξύ των Katmi και των τηγανιτών
Η κύρια διαφορά μεταξύ των katmi και των τηγανιτών είναι ότι το katmi είναι σημαντικά παχύτερο από τις τηγανίτες και παρασκευάζεται με μαγιά. Χάρη στη μαγιά, η ζύμη διογκώνεται και στο τελείωμα katmi εμφανίζονται τρύπες. Το Katmi μπορεί να ψηθεί σε ένα ταψί, καθώς και σε ένα τηγάνι λαδωμένο με πολύ λίπος.
