2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το δείπνο είναι τέλεια προετοιμασμένο, τα επιτραπέζια αξεσουάρ επιλέγονται και τακτοποιούνται, το κρασί χύνεται στα ποτήρια.
Έρχεται μια στιγμή για το κυρίως πιάτο, το σερβίρετε, οι καλεσμένοι δοκιμάζουν το πρώτο μπουκ και βλέπετε πώς κανείς δεν χαμογελά. Το κρέας δεν έχει καμία γεύση, μπορείτε να το δείτε μόνοι σας.
Τι είσαι συγχέεται με την προετοιμασία του κρέατος; Είτε είναι αλμυρό, ξηρό, με λάθος σάλτσα - αυτές είναι κλασικές παραλείψεις που μπορούν να διορθωθούν με εμπειρία.
Δείτε ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθος κατά το μαγείρεμα κρέατος.
Λάθος νούμερο 1 - Βιάζεστε πάρα πολύ
Είναι σημαντικό όταν ξεκινήσουμε μαγειρεύουμε κρέας, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφιερώστε χρόνο, εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, για να φτάσετε ομαλά στην επιθυμητή θερμοκρασία. Είναι επίσης σημαντικό να σκουπίσετε προσεκτικά το κρέας με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε την επιφάνεια πριν το μαγείρεμα.
Εάν πρόκειται να μαρινάρετε το κρέας, αφιερώστε αρκετό χρόνο και σε αυτό το στάδιο. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να απορροφήσει τις γεύσεις και να αυξήσει το αποτέλεσμα της μαρινάδας. Τριάντα λεπτά είναι το ελάχιστο, αλλά κατά προτίμηση περισσότερο αν μπορείτε.
Αριθμός σφάλματος 2 - Λανθασμένη επιλογή και ποσότητα μπαχαρικών
Το καρύκευμα είναι συνήθως θέμα γεύσης, αλλά ένας βασικός κανόνας στη σύγχρονη κουλτούρα τροφίμων είναι ότι όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του κρέατος, τόσο λιγότερα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Θυμηθείτε ότι το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να προστεθούν στο τέλος.
Λάθος αριθμός 3 - Λάδι ή λάδι
Η σύντομη απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι: και τα δύο. Ξεκινήστε να τηγανίζετε το κρέας σε λίγο λάδι και μετά προσθέτετε λίγο λάδι στο τέλος του μαγειρέματος για να δοκιμάσετε. Το λάδι μπορεί να αντέξει πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες από το λάδι και δεν καίγεται τόσο εύκολα στο ταψί.
Λάθος αριθμός 4 - Βάζετε πάρα πολύ κρέας στο τηγάνι
Μην ξεγελιέστε ότι είναι γρηγορότερο μόνο επειδή βάζετε όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα στο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο διακινδυνεύετε το αποτέλεσμα να είναι κακό. Ο βασικός κανόνας είναι ότι πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος στο τηγάνι έτσι ώστε το κρέας να μην θρυμματιστεί και να πάρει ομοιόμορφο μαύρισμα.
Αριθμός σφάλματος 5 - Σφάλμα κατά την επιλογή μιας τεχνικής μαγειρέματος
Η πιο κατάλληλη τεχνική μαγειρέματος εξαρτάται από το ζώο από το οποίο προέρχεται το κρέας.
Μπάρμπεκιου και σχάρα - χρησιμοποιούνται κυρίως φιλέτα τρυφερό κρέας από τη μέση ή την πλάτη του ζώου.
Σούπες και ζωμοί - για πρόσθιο κρέας με ισχυρότερο συνδετικό ιστό, που απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Ψήνεται στο φούρνο - για μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος από το πίσω μέρος, καθώς και για το μπροστινό κρέας, το οποίο είναι καλό να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνιστάται:
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα του κρέατος πάπιας
Κρέας πάπιας διαφέρει από το κοτόπουλο στο ότι είναι πολύ θερμιδικό και λιπαρό από το κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, ένα από τα κύρια σημεία στην παρασκευή του είναι η αφαίρεση του στρώματος λίπους. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Λάθη στο μαγείρεμα με βούτυρο
Όσο κλισέ, είναι αλήθεια ότι το βούτυρο κάνει τα πάντα πιο νόστιμα. Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα θα ήταν λυπημένα μπισκότα χωρίς αυτό. Μόνο ένα κομμάτι βούτυρο μπορεί να προσθέσει πλούτο και βάθος σε οτιδήποτε αγγίζετε. Αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε τρομερές γαστρονομικές συνέπειες.
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα του κρέατος
Για να μάθετε εάν το κρέας είναι υψηλής ποιότητας, πατήστε το με το δάχτυλό σας. Εάν η τρύπα ανακτήσει αμέσως το σχήμα της, αυτό σημαίνει ότι το κρέας είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας. Για την απόψυξη κατεψυγμένου κρέατος, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.
6 λάθη που κάνουμε τακτικά κατά το μαγείρεμα στο φούρνο
Ο φούρνος είναι μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες ηλεκτρικές συσκευές στην κουζίνα, αλλά συχνά κάνουμε τρομερά λάθη κατά το μαγείρεμα σε αυτήν. Είτε χρησιμοποιείται για τη θέρμανση προμαγειρεμένων φαγητών είτε για να ψήνει μια ποικιλία πιάτων, μερικές φορές γίνονται ασυγχώρητα σφάλματα.
Λάθη στο ψήσιμο κρέατος
Όπως και οτιδήποτε άλλο, το μαγείρεμα κρύβει επίσης τις λεπτές αποχρώσεις του όταν πρόκειται για μαγείρεμα. Αυτές είναι συχνά πολύ μικρές λεπτομέρειες, οι οποίες μπορούν να αλλάξουν δραστικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Για παράδειγμα, πόσο απλό φαίνεται να πετάς λίγο κρέας στο φούρνο και να δημιουργείς ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο… Λοιπόν, αυτό δεν ισχύει.
